編織神話之手🐈麻雀
@ego_rain
Thu, Apr 8, 2021 8:36 PM
Tue, Sep 28, 2021 2:34 AM
6
[料理食譜][小烤箱餅乾]
最近把小烤箱整理出來，所以來找一下

提醒：
自製餅乾大約放一個禮拜要吃完
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Thu, Apr 8, 2021 8:36 PM
Sat, Mar 16, 2024 11:26 PM
小烤箱也能做手工餅乾/Home Made Cookies/為什麼會出筋/Yiting的烘焙夢
//基本的手工餅乾 Home made cookies
無鹽奶油non-salt butter120g
細砂糖 sugar 60g
雞蛋egg 1顆
低筋麵粉cake flour 200g

1. 奶油打軟後加細砂糖拌勻。
2. 加蛋拌均勻。
3. 最後篩入低筋麵粉拌成糰。分成15克一個，搓圓壓扁。
4. 大烤箱(可以調溫度的烤箱)上下火180度C烘烤15分鐘。
5. 小烤箱(只能調時間的烤箱)先轉10分鐘，上色後(約5分鐘)蓋鋁箔紙，再續烤至時間到。//

+簡易紀錄
@ego_rain - [料理食譜][簡化資訊的小烤箱餅乾食譜] 整理東西發現這個我有另外寫下來，應該是...
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@ego_rain
Thu, Apr 8, 2021 8:37 PM
【超簡單手工奶油餅乾】─用小烤箱就可以製作
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@ego_rain
Thu, Apr 8, 2021 8:38 PM
敲碗很久的巧克力餅乾來了!Double巧克力餅乾/小烤箱情人節點心/Yiting的烘焙夢
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@ego_rain
Thu, Apr 8, 2021 8:38 PM
小烤箱也能做!!黑眼豆豆餅乾 巧克力奇普餅乾/加料餅乾的注意事項/chocolate chips coo...
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@ego_rain
Thu, Apr 8, 2021 8:38 PM
啊 我沒有磅秤(
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Thu, Apr 8, 2021 8:38 PM
小烤箱餅乾食譜與作法共 57 道，步驟詳細成功率高！
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@ego_rain
Thu, Apr 8, 2021 8:39 PM
https://cookpad.com/...
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Thu, Apr 8, 2021 8:39 PM
３種材料自製＂苦甜版＂義美巧克力酥片 by 87 の龍哥
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Thu, Apr 8, 2021 8:41 PM
Mon, Aug 30, 2021 6:11 PM
新手烘焙|烤餅乾-簡易方式烤餅乾，超適合親子一起動手做!! @ Tina就愛趴趴造 :: 痞客邦 ::
食譜》初學者必學～超簡易手工烤餅乾 @ Jeng&Kai育兒生活.旅遊拍攝 :: 痞客邦 ::
【廚房食驗室】用小烤箱烤手工餅乾 @ Hello~我是Momo :: 痞客邦 ::
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@ego_rain
Thu, Apr 8, 2021 8:41 PM
Wed, Sep 29, 2021 2:01 AM
發現其實各家食譜不一定一樣
所以可以根據喜好去調整吧
看起來大多數基礎的材料是：低筋麵粉、無鹽奶油、蛋、糖
比例和其他額外加的都是自由調整看想要的效果

小烤箱西點→第一次做餅乾就上手。20分鐘就完成的美味手工餅乾食譜圖文教學 @ 雙胞胎♥ I'm紜琪媽咪玩...
例如說這邊就有改比例，減糖、還有加鹽(提味用的吧)，作出來的感覺就不一樣
【小烤箱X懶人】手工伯爵餅乾 @ mei 吃喝玩樂紀實&懶人廚房 :: 痞客邦 ::
或是像是這個就是基礎材料再多了紅茶包的材料(這個蠻想試的，我有一堆茶包)
回甘之味——深濃抹茶曲奇餅乾 Rich Matcha Cookies @ 小貓伊藍 :: 痞客邦 ::
最簡單的法式餅乾！抹茶鑽石餅乾 食譜 做法【9巷5弄】
 這邊加了抹茶粉就變成抹茶餅乾了

曲奇餅零失敗【肉桂．抹茶．巧克力．伯爵紅茶】 @ 小貓伊藍 :: 痞客邦 ::

總之想變化什麼口味就買什麼東西加進去(?
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Thu, Apr 8, 2021 8:45 PM
+
@ego_rain - [小烤箱溫度控制] 有人研究整理 也太厲害W
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Thu, May 27, 2021 6:41 PM
Wed, Sep 29, 2021 2:01 AM
[食譜] 自製抹茶手工餅乾 (Matcha Cookies)。香醇濃郁的抹茶口味餅乾輕鬆做 @ 莉芙小姐...
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Tue, Jun 1, 2021 3:30 PM
Wed, Sep 29, 2021 2:01 AM
簡易餅乾食譜 by 珊老仟&妘的專屬廚娘
簡易版餅乾 by Christan Chen
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Tue, Jun 1, 2021 3:30 PM
@ego_rain - [甜點點心甜食餅乾][料理食譜][美式巧克力軟餅乾]
編織神話之手🐈麻雀
@ego_rain
Mon, Aug 30, 2021 5:28 PM
Wed, Sep 8, 2021 4:02 PM
+
@ego_rain - [料理食譜][關於過篩] 因為我烘培或是用麵粉製作東西的機會很少，為此買一個過篩...
@ego_rain - [低筋麵粉][中筋麵粉][高筋麵粉][料理食譜食材]
@ego_rain - [料理烘焙用電子秤] 好多人推Tanita
@ego_rain - [料理食譜][烘焙新手系列][料理材料行烘培坊][甜點甜食]
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@ego_rain
Mon, Aug 30, 2021 6:08 PM
Mon, Aug 30, 2021 7:27 PM
關於烘培紙和烘培布
https://www.dcard.tw/...
【詢問】烤餅乾或麵包可墊鋁箔紙嗎? - BabyHome親子討論區
 原來有烘焙布這種東西
克棧討論版
烘焙紙有哪些用法？可以放進電鍋或微波爐嗎？
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@ego_rain
Mon, Aug 30, 2021 7:26 PM
Mon, Aug 30, 2021 9:18 PM
記錄想實驗作看看的口味
抹茶粉 可可粉 起司 芝麻 檸檬汁 牛奶/奶粉?
紅茶伯爵 綠茶 咖啡(看看用即溶咖啡可不可以?)
蜂蜜 番茄醬?(?)

甜的類型可考慮加鹽提味

鹽 胡椒 醬油 酒

另外

鬆餅粉也可以做餅乾 - Vampire
低筋麵粉也可以改成鬆餅粉來做
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@ego_rain
Wed, Sep 8, 2021 3:22 PM
只要把全部材料放進袋子裡搓揉均勻即可！超簡單餅乾♡ | C CHANNEL
編織神話之手🐈麻雀
@ego_rain
Wed, Sep 8, 2021 4:16 PM
Wed, Sep 8, 2021 4:18 PM
+採買紀錄
@ego_rain - [料理食譜][烘焙新手系列][料理材料行烘培坊][甜點甜食]
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@ego_rain
Mon, Sep 27, 2021 11:34 PM
Fri, Mar 10, 2023 8:28 AM
+第1次試做
https://www.plurk.com/...
@ego_rain - [料理食譜][餅乾] + 試做這個文章提到的第二個食譜 奶油80.5g(多了0....
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:43 AM
水果果泥餅乾
安安的「火龍果餅乾派對」 @ 好山好水慢慢走 :: 痞客邦 ::
就水果攪成泥加進去就是了，甜度或許要根據水果味道調整?

因為我有一堆火龍果所以就想說查一下
編織神話之手🐈麻雀
@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:45 AM
我也有一堆柚子，但是查到都是用柚子醬，不確定實際揉柚子下去會怎樣(?
怕說不好融合(?)
編織神話之手🐈麻雀
@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 2:59 AM
感覺也可以用起司粉做起司餅乾
或是起司片融化去攪拌看看？
起司粉感覺上要溶進麵團裡比較方便就是了
編織神話之手🐈麻雀
@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 6:44 PM
用電鍋的方法
巧連智網站│首頁
另外這篇有教乾溼料分別攪拌的方式
乾料就是低筋麵粉+糖
濕料就是奶油+蛋
各自分別先平均攪勻後再混和
我覺得這方法還不錯的感覺
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Tue, Sep 28, 2021 6:46 PM
電鍋蒸餅乾vs.鍋子煎餅乾，沒有烤箱的手工餅乾
免烤箱！大同電鍋烤餅乾，原理是？烤巧克力餅乾【巧可玩廚房】
電鍋烤巧克力餅乾💕 by zoey
大同電鍋好妙用之“烤餅乾”：Ｄ @ ♫ 繽紛樂地每一天 ♫ :: 痞客邦 ::
《親子廚房》超EZ！用電鍋做餅乾！ - ☆～Rainy‧小雨～☆媽咪的媽媽經
總之算是用電鍋的安全裝置（？）（沒有水會跳起來）來烤
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 6:54 PM
+發現比例不同就變成貓舌餅乾（麵粉和其他材料的克數比例相近），但是烤箱溫度要摸，然後可能因為比較稀不能用揉的，需要擠花袋之類的東西
@ego_rain - [料理食譜][甜點餅乾][貓舌頭餅乾][最簡單法式點心]
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 7:00 PM
@punkmodu - 突然嘴饞就用現有的材料做餅乾。奶油不夠，因此混了90克的玄米油+一顆全蛋。做出來...
 原來麵粉建議最後下，避免攪出筋，我是全部一起喇喇
看來之後麵粉最後下會好一點
這邊也有提一些比例我覺得可以紀錄一下之後試試
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Tue, Sep 28, 2021 7:02 PM
Tue, Sep 28, 2021 7:03 PM
【附影片】3 款零失敗手工餅乾食譜！半小時內完成 新手也能做！
這篇有列說有哪些工具就可以做了，但我自己覺得其實沒有工具3~5也還是可以做就是了，單純試水溫嘗試看看可以先不買，但如果有要求說口感或是外觀，然後覺得自己會長期做，再來考慮添購就好
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Tue, Sep 28, 2021 7:04 PM
手工餅乾比想像更簡單！五款小餅乾食譜做法教學，曲奇餅、美式軟餅乾、紅茶餅乾通通一次上手
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Tue, Sep 28, 2021 10:11 PM
+試做 伯爵紅茶餅乾
@ego_rain - [料理食譜][伯爵紅茶餅乾] + 試做 今天決定來做這款 昨天的都已經被我吃完了...
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Tue, Sep 28, 2021 10:14 PM
Wed, Sep 29, 2021 6:54 PM
+關於餅乾烘焙的化學反應等
@ego_rain - [料理食譜][烘焙的化學反應][煉金術][烤餅乾的科學][餅乾麵團烤之前為什麼要...
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Tue, Sep 28, 2021 11:58 PM
麵粉，接近的G數時用小湯匙舀，比較不會手滑倒太多
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Wed, Sep 29, 2021 1:52 AM
Wed, Sep 29, 2021 1:58 AM
餅乾調味/副原料
怎麼加有關係！認識餅乾裡常見的副原料
要看種類，有些特性不一樣
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@ego_rain - [書單][《餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方》]
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@ego_rain
Wed, Sep 29, 2021 2:02 AM
伯爵紅茶餅乾或是可可粉、抹茶粉這種好像大概整體5～10％的量
如果是起司特性又不一樣
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Mon, Nov 8, 2021 12:59 PM
Mon, Nov 8, 2021 12:59 PM
+
@ego_rain - [料理食譜][馬林糖（蛋白霜糖）] 好像比我想像的簡單很多，只差打蛋器，有空來找
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Sun, Apr 10, 2022 8:40 AM
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@ego_rain - [料理食譜][比例][材料的作用][甜點食譜麵包食譜] 很有意思，以前有陣子做餅...
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Sun, Apr 10, 2022 8:40 AM
+
@ego_rain - [料理食譜][乳酪餅乾]
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Fri, Mar 17, 2023 10:24 AM
@ego_rain - [料理食譜] [無蛋餅乾]
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Sat, Mar 18, 2023 1:09 PM
+
@ego_rain - [書單][無蛋奶砂糖! 零負擔純素甜點: 低敏性食材、純植物配方、最簡單作法! ...
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Mon, Nov 20, 2023 3:49 PM
@ego_rain - [料理食譜][巧克力碎片餅乾][Ruowen Huang] 偏甜的食譜
小烤箱溫度可能要自己嘗試就是了
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Thu, Nov 23, 2023 12:29 PM
超簡單~ 檸檬餅乾做法 (無蛋、無奶油、全素配方)
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Sat, Mar 16, 2024 11:08 PM
Sat, Mar 16, 2024 11:24 PM
+快速簡易自己看的食譜
@ego_rain - [料理食譜][簡化資訊的小烤箱餅乾食譜] 整理東西發現這個我有另外寫下來，應該是...
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Sun, Mar 17, 2024 2:10 AM
@ego_rain - [低筋麵粉][中筋麵粉][高筋麵粉][料理食譜食材]
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Sat, Oct 12, 2024 4:14 PM
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@ego_rain - [料理食譜][起司餅乾?][剩下的起司怎麼辦（超脆！在家做太簡單了！）] 雖然我...
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