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[料理食譜][小烤箱餅乾]
最近把小烤箱整理出來,所以來找一下

提醒:
自製餅乾大約放一個禮拜要吃完
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小烤箱也能做手工餅乾/Home Made Cookies/為什麼會出筋/Yiting的烘焙夢
//基本的手工餅乾 Home made cookies
無鹽奶油non-salt butter120g
細砂糖 sugar 60g
雞蛋egg 1顆
低筋麵粉cake flour 200g

1. 奶油打軟後加細砂糖拌勻。
2. 加蛋拌均勻。
3. 最後篩入低筋麵粉拌成糰。分成15克一個,搓圓壓扁。
4. 大烤箱(可以調溫度的烤箱)上下火180度C烘烤15分鐘。
5. 小烤箱(只能調時間的烤箱)先轉10分鐘,上色後(約5分鐘)蓋鋁箔紙,再續烤至時間到。//

+簡易紀錄
@ego_rain - [料理食譜][簡化資訊的小烤箱餅乾食譜] 整理東西發現這個我有另外寫下來,應該是...
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啊 我沒有磅秤(
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發現其實各家食譜不一定一樣
所以可以根據喜好去調整吧
看起來大多數基礎的材料是:低筋麵粉、無鹽奶油、蛋、糖
比例和其他額外加的都是自由調整看想要的效果

小烤箱西點→第一次做餅乾就上手。20分鐘就完成的美味手工餅乾食譜圖文教學 @ 雙胞胎♥ I'm紜琪媽咪玩...
例如說這邊就有改比例,減糖、還有加鹽(提味用的吧),作出來的感覺就不一樣
【小烤箱X懶人】手工伯爵餅乾 @ mei 吃喝玩樂紀實&懶人廚房 :: 痞客邦 ::
或是像是這個就是基礎材料再多了紅茶包的材料(這個蠻想試的,我有一堆茶包)
回甘之味——深濃抹茶曲奇餅乾 Rich Matcha Cookies @ 小貓伊藍 :: 痞客邦 ::
最簡單的法式餅乾!抹茶鑽石餅乾 食譜 做法【9巷5弄】
這邊加了抹茶粉就變成抹茶餅乾了

曲奇餅零失敗【肉桂.抹茶.巧克力.伯爵紅茶】 @ 小貓伊藍 :: 痞客邦 ::

總之想變化什麼口味就買什麼東西加進去(?
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記錄想實驗作看看的口味
抹茶粉 可可粉 起司 芝麻 檸檬汁 牛奶/奶粉?
紅茶伯爵 綠茶 咖啡(看看用即溶咖啡可不可以?)
蜂蜜 番茄醬?(?)

甜的類型可考慮加鹽提味

鹽 胡椒 醬油 酒

另外

鬆餅粉也可以做餅乾 - Vampire
低筋麵粉也可以改成鬆餅粉來做
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水果果泥餅乾
安安的「火龍果餅乾派對」 @ 好山好水慢慢走 :: 痞客邦 ::
就水果攪成泥加進去就是了,甜度或許要根據水果味道調整?

因為我有一堆火龍果所以就想說查一下
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我也有一堆柚子,但是查到都是用柚子醬,不確定實際揉柚子下去會怎樣(?
怕說不好融合(?)
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感覺也可以用起司粉做起司餅乾
或是起司片融化去攪拌看看?
起司粉感覺上要溶進麵團裡比較方便就是了
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用電鍋的方法
巧連智網站│首頁
另外這篇有教乾溼料分別攪拌的方式
乾料就是低筋麵粉+糖
濕料就是奶油+蛋
各自分別先平均攪勻後再混和
我覺得這方法還不錯的感覺
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+發現比例不同就變成貓舌餅乾(麵粉和其他材料的克數比例相近),但是烤箱溫度要摸,然後可能因為比較稀不能用揉的,需要擠花袋之類的東西
@ego_rain - [料理食譜][甜點餅乾][貓舌頭餅乾][最簡單法式點心]
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@punkmodu - 突然嘴饞就用現有的材料做餅乾。奶油不夠,因此混了90克的玄米油+一顆全蛋。做出來...
原來麵粉建議最後下,避免攪出筋,我是全部一起喇喇
看來之後麵粉最後下會好一點
這邊也有提一些比例我覺得可以紀錄一下之後試試
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【附影片】3 款零失敗手工餅乾食譜!半小時內完成 新手也能做!
這篇有列說有哪些工具就可以做了,但我自己覺得其實沒有工具3~5也還是可以做就是了,單純試水溫嘗試看看可以先不買,但如果有要求說口感或是外觀,然後覺得自己會長期做,再來考慮添購就好
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麵粉,接近的G數時用小湯匙舀,比較不會手滑倒太多
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伯爵紅茶餅乾或是可可粉、抹茶粉這種好像大概整體5~10%的量
如果是起司特性又不一樣
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