編織神話之手🐈麻雀每天閱讀
@ego_rain
Mon, Sep 27, 2021 11:34 PM
Mon, Sep 27, 2021 11:34 PM
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[料理食譜][餅乾]
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@ego_rain - [料理食譜][小烤箱餅乾] 最近把小烤箱整理出來，所以來找一下
小烤箱西點→第一次做餅乾就上手。20分鐘就完成的美味手工餅乾食譜圖文教學 @ 雙胞胎♥ I'm紜琪媽咪玩...
試做這個文章提到的第二個食譜
奶油80.5g(多了0.5但應該是沒差)-放著室溫融化中
鈍 | 自律型AI
@Typus
Mon, Sep 27, 2021 11:34 PM
今天的你也好了不起！妥善地把工作內容都好好處理完，是能幹的大人了！！我好佩服你的毅力還有堅持，今天一整天辛苦你了。不要忘記要好好休息喔！
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@ego_rain
Mon, Sep 27, 2021 11:44 PM
本來有想說看餅乾食譜那麼多種，乾脆先弄個好記的比例做出來之後慢慢加減試，但後來想想既然有其他人的經驗那就先從他人的經驗開始然後來調整好
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 12:19 AM
稍微軟化之後就陸續把其他材料都加下去（剩下的克數都抓很準
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 12:20 AM
攪拌的過程本來想說會不會難以成形，但意外的越攪拌會越來越成團（本來看起來散散的
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 12:21 AM
用手抓起來揉圓壓扁拿去烤了
先用小烤箱上下全開十分鐘
因為每一家的小烤箱狀態不一樣
就先10分鐘試試
而且我第一盤先壓得比較扁
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 12:22 AM
220低筋麵粉去做的量蠻多的，可以一次烤很多
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 12:28 AM
結果考6分鐘的味道就差不多了
多放到8分鐘就焦了
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 12:28 AM
果然還是要5分鐘5分鐘去試比較保險ry
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 12:29 AM
Tue, Sep 28, 2021 12:32 AM
不過可喜可賀我家的烤箱可以第一盤烤6分鐘就好了
假設重複烤因為有餘溫，放進去的時間很接近的話第二盤開始應該5分鐘就好了吧
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 12:32 AM
這個配方好吃，甜度剛好
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 12:35 AM
我連過篩的沒做，然後我是全部材料丟進大鍋子裡用筷子喇一喇，想想其實沒有做到很專門的甜點也不需要專門的攪拌器具，這樣也行，自己吃的話器材手邊有的就足夠了
如果要求形狀好看才需要購買其他專業器具
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 12:36 AM
剛烤完的第一盤不知不覺6分鐘就被我吃完了，然後下一盤的烤好了
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 12:36 AM
好像自己做可以省不少零食的錢?......
不過成本我還沒認真計算，有空來算一下
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 12:45 AM
第二盤之後烤5分鐘差不多，好吃!
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 12:46 AM
第3和4盤揉成圓餅開始熟練了(?
我的話是大托盤底下放烘焙紙，揉好再移到烤盤上
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 12:47 AM
放在大托盤上要壓扁也比較方便，不會有烤盤兩邊的盤子邊邊擋住
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:02 AM
我差不多一盤可以烤八片，一片大概是直徑4~5cm
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:04 AM
Tue, Sep 28, 2021 1:04 AM
我烤到第5盤其實溫度就要變化了，烤的時間要更短，因為烤箱一直連續運作所以比較熱，不然就是每一盤之間都要打開烤箱門給他休息(?
然後烤箱響叮的時候避免讓餅乾待在裡面繼續被餘溫加熱
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:04 AM
Tue, Sep 28, 2021 1:04 AM
現在烤第6盤轉3分鐘，烤完這盤想讓烤箱休息一下，順便紀錄一下餅乾狀況
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:08 AM
Tue, Sep 28, 2021 1:09 AM
剛烤好後的餅乾會有一種水分還沒蒸發(?)軟軟的感覺，需要放涼一下，我猜也有可能可以直接烤乾，但是以我烤箱的狀況來看是到有其中一片烤焦的時候(?
所以沒必要這樣做，烤箱烤好後的餅乾拿出來放涼之後自然就會脆脆的
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:09 AM
我的烤箱如果上下全開時，靠外面中間的地方是受熱最多的(不知道為什麼不是靠裡面那邊，大概是後面有散熱)，那邊也是最容易烤焦的地方，烤的時候調節溫度要注意
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:10 AM
目前弄到第6盤，讓烤箱休息中
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:10 AM
如果不休息放涼很容易不好掌握烤的時間(
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:15 AM
Tue, Sep 28, 2021 1:18 AM
如果說以不烤焦又可以吃為標準的話，以我家烤箱的流程來說：
如果是在連續烤，每一盤都先提前準備好的情況下，第1~4盤都可以用差不多5分鐘的時間，第5盤開始要降低時間差不多可以直接降3分鐘看看，第6盤也是，然後要拔插頭打開烤箱門給一段長時間休息這樣，因為這之後要抓小烤箱的溫度時間已經不太好抓的感覺。
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:16 AM
感覺有那種槍型溫度計好像很方便......
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:18 AM
算了 用的場合很少
而且這樣等於我要守在烤箱前，到最後我應該還是會靠經驗估分鐘數
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:24 AM
Tue, Sep 28, 2021 1:25 AM
揉完麵團即使洗過手還是會手上都是奶油味W
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:24 AM
我印象中看食譜時好像還有看到人用橄欖油做餅乾
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:24 AM
然後有些人好像會省略蛋
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:25 AM
下次想要做紅茶餅乾看看
或是看看泡巧克力飲料的巧克力粉可不可以拿來做餅乾的調味
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:27 AM
我現在回頭看噗首的食譜，才發現他6分鐘7分鐘時有翻面(
但是我感覺差不多6分鐘再多一點就要烤焦了，而且不翻面也可以吃，所以就算了(
每家的小烤箱火力真的不一樣
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 1:28 AM
Tue, Sep 28, 2021 1:28 AM
第1和2盤被我吃完了，後面烤好的第3~6盤打算目前先放涼，用之前買爆米花吃完洗乾淨的罐子儲存起來，還有一點麵團等等想烤再烤
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 2:34 AM
Tue, Sep 28, 2021 2:35 AM
我這樣大概烤了10盤左右
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 2:36 AM
另一種烤的流程：
都先弄好不等待烤好馬上換下一盤的話
第1盤5分鐘→第2盤4分鐘→第3盤3分鐘→後面的盤數看是縮短時間還是要等烤箱休息放涼
這樣烤的話會幾乎沒有焦的地方
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 2:47 AM
後面抓到時間和溫度就不會有烤過頭
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 2:48 AM
前面烤的多少還是有比較焦的
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 2:49 AM
用來裝的罐子是之前買的爆米花，這個我覺得蠻好吃的，買過兩次了，罐子感覺很好用就被我清洗乾淨留了下來
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@ego_rain
Tue, Sep 28, 2021 4:52 PM
+把買來的材料價格算了一下，對於做餅乾自己吃這件事情相見恨晚(?
@ego_rain - [總信烘焙材料行][料理食譜] 感覺好好逛wwwwwwwwwwwwww
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@ego_rain
Sat, Mar 16, 2024 11:12 PM
Sat, Mar 16, 2024 11:13 PM
@ego_rain - [料理食譜][簡化資訊的小餅乾食譜] 整理東西發現這個我有另外寫下來，應該是方便...
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奶油80.5g(多了0.5但應該是沒差)-放著室溫融化中
先用小烤箱上下全開十分鐘
因為每一家的小烤箱狀態不一樣
就先10分鐘試試
而且我第一盤先壓得比較扁
多放到8分鐘就焦了
假設重複烤因為有餘溫，放進去的時間很接近的話第二盤開始應該5分鐘就好了吧
如果要求形狀好看才需要購買其他專業器具
剛烤完的第一盤不知不覺6分鐘就被我吃完了，然後下一盤的烤好了不過成本我還沒認真計算，有空來算一下
我的話是大托盤底下放烘焙紙，揉好再移到烤盤上
然後烤箱響叮的時候避免讓餅乾待在裡面繼續被餘溫加熱
所以沒必要這樣做，烤箱烤好後的餅乾拿出來放涼之後自然就會脆脆的
如果是在連續烤，每一盤都先提前準備好的情況下，第1~4盤都可以用差不多5分鐘的時間，第5盤開始要降低時間差不多可以直接降3分鐘看看，第6盤也是，然後要拔插頭打開烤箱門給一段長時間休息這樣，因為這之後要抓小烤箱的溫度時間已經不太好抓的感覺。
而且這樣等於我要守在烤箱前，到最後我應該還是會靠經驗估分鐘數或是看看泡巧克力飲料的巧克力粉可不可以拿來做餅乾的調味
但是我感覺差不多6分鐘再多一點就要烤焦了，而且不翻面也可以吃，所以就算了(
每家的小烤箱火力真的不一樣
都先弄好不等待烤好馬上換下一盤的話
第1盤5分鐘→第2盤4分鐘→第3盤3分鐘→後面的盤數看是縮短時間還是要等烤箱休息放涼
這樣烤的話會幾乎沒有焦的地方
後面抓到時間和溫度就不會有烤過頭
前面烤的多少還是有比較焦的
用來裝的罐子是之前買的爆米花，這個我覺得蠻好吃的，買過兩次了，罐子感覺很好用就被我清洗乾淨留了下來