希比基的書《一人筆談》上市了
@punkmodu
Wed, Jul 21, 2021 7:43 AM
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4
https://images.plurk.com/7Lfuzykx1oIJiuaoyu1g20.jpg https://images.plurk.com/5js6RgYN1XTY5UHyHhgDHD.jpg
突然嘴饞就用現有的材料做餅乾。奶油不夠，因此混了90克的玄米油+一顆全蛋。做出來的餅乾偏向孔雀餅乾那樣，質地比較粗且脆，很容易掉屑屑。
餅乾食譜上通常大概都是油:糖:粉=1:1:1，但通常自己烤的話加那麼多糖只會哭
ミイ
@mochiduki
Wed, Jul 21, 2021 7:44 AM
餅乾！看起來真棒～～
希比基的書《一人筆談》上市了
@punkmodu
Wed, Jul 21, 2021 7:45 AM
如果是用奶油＋液態油脂混合的話，因為液態油脂不會像奶油那樣凝固，所以用量必須更少，不然麵團會濕的像是鼻涕XDDD另類減油法?!
而且奶油好貴，所以用這種混油法也不錯，不用使用大量奶油也可以有奶油香氣。
希比基的書《一人筆談》上市了
@punkmodu
Wed, Jul 21, 2021 7:45 AM
ミイ : 餅乾真的好簡單，全部丟進去喇就好，甚至不用太在意比例XDDD
希比基的書《一人筆談》上市了
@punkmodu
Wed, Jul 21, 2021 7:47 AM
至於要不要加蛋，其實可以不用加，主要是因為這次奶油很少所以我加了一顆全蛋，因為有蛋白所以口感變成孔雀餅乾>.<
以後有機會的話不加蛋了，或是只加蛋黃。
還是比較喜歡那種鬆軟濕黏的餅乾口感
希比基的書《一人筆談》上市了
@punkmodu
Wed, Jul 21, 2021 7:48 AM
餅乾的做法只需要注意讓油脂+糖充分乳化、麵粉最後下(不要攪拌過頭攪出筋)就好。電動攪拌機是非常可靠的好朋友。
希比基的書《一人筆談》上市了
@punkmodu
Wed, Jul 21, 2021 7:49 AM
懶人麵團切割法：把麵團丟進去塑膠袋裡，捏成長條四方形冷凍，凍好後拿出來切切切，迅速丟烤箱。這樣不用桿平壓扁壓模，也不會浪費麵團。
希比基的書《一人筆談》上市了
@punkmodu
Wed, Jul 21, 2021 7:50 AM
ミイ : 然後做完以後我就不想吃了 （下廚あるある）
ミイ
@mochiduki
Wed, Jul 21, 2021 7:51 AM
完全懂wwww
所以以前我做甜點也是都會拿去分發，放在家反而沒人有興致吃（只享受了製作過程
希比基的書《一人筆談》上市了
@punkmodu
Wed, Jul 21, 2021 7:52 AM
ミイ : 我就先放著，以後想吃再吃。覺得自己全身都是奶味好香(X)
威利路
@willyway
Wed, Jul 21, 2021 3:52 PM
想吃...
日津樹伶✦苦難鑄英雄
@pudiko
說
Wed, Jul 21, 2021 4:49 PM
感覺好讚！！
子衿@ココロナシ
@balan11210
Wed, Jul 21, 2021 5:07 PM
老師好厲害！！！看起來好好吃
希比基的書《一人筆談》上市了
@punkmodu
Thu, Jul 22, 2021 2:29 AM
威利路 : 今天當早餐吃覺得還不錯XDDD 算是成功了!!
日津樹伶✦苦難鑄英雄 : 快跟上一起做!!!(???)
子衿@ココロナシ : jubeifang: 謝謝!!!
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