@seta29 - #食譜？ 之前看到這個， 最近測試了一下， 雞胸肉真的變好嫩啊啊啊 雖然不及雞腿肉，...
でみお (@EARLgray_Demio) on X
つくりおき食堂まりえ (@mariegohan) on X
人気の鶏むね肉がやわらかくなる下味冷凍の作り置きおかず。むね肉ぷるぷるオリーブオイル漬け焼き
【魔法之水】 feat.照燒汁雞胸肉 – 和味物語
魔法の調味液！ブライン液（塩糖水・ソミュール液）の作り方
把雞胸肉變得更柔軟多汁的2個秘訣！關鍵就在「刀功」與「魔法之水」
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[料理食譜][雞胸肉切法][MARIE老師][魔法の液体 魔法之水 水鹽糖 100:5:5][醃肉][ブライン液 = Brine = 醃製鹽水]-[蔥薑水]
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+之前集中的各種醃製法
@ego_rain - [料理食譜][讓肉變軟的方法集中噗]-[便宜牛肉也能變軟嫩？用XX醃肉的都市傳說...
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+之前看過類似的方法，但是沒有糖
@ego_rain - [淡鹽水][處理肉][料理食譜]
@ego_rain - [料理食譜][雞胸肉醃製鹽水比例] 公式紀錄整理： 鹽量=(雞肉+水+延伸可以變...
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+發現有專門說這個醃製水的書(比例有些微差異
@ego_rain - [書單][料理食譜][鹽糖水．黃金比例醃漬法：拯救無味乾柴x延長保存期限，新手&...
有些人可能會覺得這本書的份量更精確一些
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神奇又好用的鹽糖水
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お肉が驚くほど柔らかくなる！【魔法の液体】ブライン液！
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塩糖水って便利ですね～🤗
【衝撃】ブライン液と葱姜水で驚愕の味！極上唐揚げの作り方大公開！
延伸增加調味 蔥薑水