編織神話之手🐈麻雀每天閱讀
@ego_rain
Fri, Mar 15, 2024 9:46 AM
Fri, Mar 15, 2024 10:03 AM
3
[料理食譜][雞胸肉醃製鹽水比例]
詢問度高、雞胸肉醃製的實用鹽水比例｜市場買菜、全聯稀少食材雨來菇｜涼菜常備菜｜鹽麴鮭魚佐蘿蔔泥、雞絲涼拌...
主婦平淡日常｜醃雞胸肉備料｜減醣早餐的好朋友/紙包檸檬胡椒雞胸、冰烤地瓜、水煮蛋｜午餐快速丼飯雙拼/ 蝦...

公式紀錄整理：
鹽量=(雞肉+水+延伸可以變化其他的調味料?*)x 1~2%
通常建議1%
編織神話之手🐈麻雀每天閱讀
@ego_rain
Fri, Mar 15, 2024 9:47 AM
那個延伸可以變化其他的調味料補充：
ex.酒、檸檬汁?(待實驗，影片沒提，只是想到)
編織神話之手🐈麻雀每天閱讀
@ego_rain
Fri, Mar 15, 2024 9:48 AM
Mon, Mar 18, 2024 10:59 AM
+
@ego_rain - [料理食譜][讓肉變軟的方法集中噗]-[便宜牛肉也能變軟嫩？用XX醃肉的都市傳說...
編織神話之手🐈麻雀每天閱讀
@ego_rain
Fri, Mar 15, 2024 9:49 AM
+檸檬是因為這個鹽糖水的書有提到
@ego_rain - [書單][料理食譜][鹽糖水．黃金比例醃漬法：拯救無味乾柴x延長保存期限，新手&...
不過不確定只有加鹽的話實際情況是如何
編織神話之手🐈麻雀每天閱讀
@ego_rain
Fri, Mar 15, 2024 9:49 AM
+
@ego_rain - [淡鹽水][處理肉][料理食譜]
編織神話之手🐈麻雀每天閱讀
@ego_rain
Sat, Mar 16, 2024 10:25 AM
@ego_rain - [料理食譜][鹽水醃肉] 5%鹽水3小時 或是 3%鹽水 半天~1天
載入新的回覆