編織神話之手🧿麻雀
@ego_rain
Sat, Sep 30, 2023 12:51 PM
Sat, Sep 30, 2023 3:36 PM
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[料理食譜][白葡萄酒醃豬肉]-[洗鍋收汁]
@jik5412 on Plurk
編織神話之手🧿麻雀
@ego_rain
Sat, Sep 30, 2023 3:17 PM
Mon, Mar 18, 2024 11:00 AM
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@ego_rain - [料理食譜][讓肉變軟的方法集中噗]-[便宜牛肉也能變軟嫩？用XX醃肉的都市傳說...
編織神話之手🧿麻雀
@ego_rain
Sat, Sep 30, 2023 3:20 PM
順便複習看資料
編織神話之手🧿麻雀
@ego_rain
Sat, Sep 30, 2023 3:20 PM
不過應該是有要用時才會再來查(
編織神話之手🧿麻雀
@ego_rain
Sat, Sep 30, 2023 3:29 PM
替代紅白酒入菜的食材清單
這篇有提到葡萄汁，但是只有說適合洗鍋，而且建議要加一比一的醋下去，醋大概也是替代原本葡萄酒的軟化肉質之類的作用，效果怎麼樣還是要自己試一試
而且外面賣的果汁的話原汁佔的%數應該不高吧
編織神話之手🧿麻雀
@ego_rain
Sat, Sep 30, 2023 3:35 PM
然後我是第一次知道洗鍋收汁這個名詞，某方面來說還真的是洗鍋(?
Deglazing：關於洗鍋收汁這件事
編織神話之手🧿麻雀
@ego_rain
Sat, Sep 30, 2023 3:41 PM
算是一種不浪費任何食材精華煮成醬汁的方法
編織神話之手🧿麻雀
@ego_rain
Mon, Mar 18, 2024 11:02 AM
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@ego_rain - [料理食譜][酒醃肉] 還是要看料理素材特性 //依不同肉類，調整醃肉時間 套用...
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而且外面賣的果汁的話原汁佔的%數應該不高吧