[雜談]海鮮丼。

相對於其他幾種傳統丼飯，海鮮丼出現的時間比較近期，大約在四五十年前左右開始盛行，當時日本正處於經濟起飛，冷凍技術與物流的發達，讓海鮮能在長途運送中保鮮，而得以輸送到日本各地。

同樣的生鮮魚料，去壽司店會索價不菲，但海鮮丼的價格卻相對實惠。

丼飯有五百多年的歷史，最早始自室町時代佛教僧侶的「法飯(ほうはん)」，在飯上放上食材並淋上味噌湯，形似淋上湯料的燴飯。

現今的丼飯則可追溯到江戶時代後期，在東京販賣天婦羅與鰻魚的攤店，想到將其放在熱騰騰的飯上，以替鰻魚保溫，成為鰻魚飯的起源，在之後，被稱為「天丼」的天婦羅丼也隨之出現。

Food Trivia

明治時期日本西化，食用牛肉成為文明開化的象徵，當時初嚐獸肉的大眾吃不慣牛肉的腥味，以醬油、味醂、料理酒來掩蓋味道，誕生了牛鍋/壽喜燒這道料理，接著就有牛丼問世。

20世紀初，日俄戰爭爆發，大量的牛肉被製成牛肉罐頭，作為軍糧運往前線，造成國內牛肉短缺，於是雞肉作為代打而登場，不久後就誕生了親子丼。

西化運動也催生了炸豬排，自然而然也演變出了炸豬排丼，將用高湯煮過的炸豬排與蛋液淋在飯上。日語的「炸豬排」與「勝利」同音，因此常在考前、重要比賽等關鍵時刻食用以討個好口彩。

親子丼：主要材料是雞肉與雞蛋，由於是雞與雞蛋的親子關係而稱為親子丼。

他人丼：日語中他人的意思是指家族以外的外人，因此他人丼的主要材料是以豬肉或牛肉取代雞肉的親子丼，即滑蛋牛肉丼或滑蛋豬肉丼。關西的他人丼是牛肉，關東則可能是用豬肉，點餐時需要先確認。

開化丼：食用牛肉是文明開化的象徵，因此開化丼是指滑蛋牛肉丼等以牛肉為主材料的丼飯。

いとこ丼：表親丼，鴨肉與雞蛋的表親關係，滑蛋鴨肉丼。

天丼：天婦羅丼飯，主角通常會是炸大蝦，其他是綜合天婦羅。常見的有天丼、海老天丼與穴子天丼等，天丼是綜合天婦羅，海老天是只有蝦，穴子天則是用被稱為星鰻的穴子魚為食材。

好好吃呢

天丼。

東京淺草大黑家、京都祇園天周、東京日本橋金子半之助。

好想吃天丼

長知識

他人丼和表親丼有點好笑很棒的科普

延伸閱讀：
日本「JA全農(全国農業協同組合連合会)」先前有發佈47都道府縣丼飯圖鑑，為每個行政區選出了當地農畜產特色丼飯，雖然都不是常見丼飯就是，但還是能夠參考參考。

【公式全農】全国どど～ん！と「どんぶり」スポーツ応援サイト

包括了選擇的理由與特色，以及詳細食譜。

最近想說服進口商進這個

天丼のたれストレート １２００Ｇ ｜商品詳細 ｜ミツカン業務用商品・メニューサイト

太久沒去日本，在高雄找天丼才發現台式日本料理都直接天つゆ加上去

早知道應該在てんや撤退前去買他們家的たれ

喔喔，原來他人是這個意思XD感謝科普XDD

夏貓。Noble Ob : 台灣天丼專賣店站穩腳跟的大概就「天吉屋」跟「金子半之助」，其他的這幾年來來去去，幾間都撤出了，包括上面噗友說的「天丼てんや」。

尤其是這兩年因為疫情，餐飲業都不敢冒進。

海鮮丼たれ | オタフクソース

然後這瓶台灣有進口，生魚片加白飯直接淋就可以在家將就吃

Wilde : 講到味滋康的商品，以前有提過這間公司。

@DarkAsk - [雜談]味滋康水之文化中心 ミツカン水の文化センター。 味滋康(ミツカン/Mizk...

Wilde : 至於生魚片的話，我覺得問題比較在於怎麼弄到夠新鮮的多種魚料，醬汁反倒是比較小的問題。
李嚴表示：

ミツカン的產品很多都有進來台灣，所以才會想去問進口商，魚料的話高雄的傳統市場跟黃昏市場已經有攤在賣冷藏的倒是沒有什麼問題

Wilde : 海鮮丼是能買現成的自己擺一擺，天丼就麻煩些，之前有稍微學過炸天婦羅，每次想到要用一鍋油，就完全不會想自己在家做。


是說那個撈網配合蝦子形狀是長型的，挺可愛。

我打算買到たれ後直接去店裡淋上去

看了這噗才知道てんや撤出台灣了⋯⋯（後知後覺）

補個書訊：
《丼丼丼丼丼：日本五大丼飯誕生祕辛！》，這本資料相當紮實，每個演進的時間點都有佐證文獻，甚至附上當時的海報或是圖畫，可說是考據嚴謹詳細。對日本飲食文化史有興趣的，可以找來看看。

丼丼丼丼丼：日本五大丼飯誕生祕辛！

為什麼我在讀這個？？？

想起鮪魚肚子部位的トロ也是因為有了冰箱才開始吃的，大正時期之前沒有在食用這個部位（脂肪多的部位容易腐敗）

【日本好多新鮮事】日本人為什麼那麼愛鮪魚？

機器腳踏車 : 這集我也有看過。早期是用處理與調理技術來克服，例如醃漬、曬乾等，許多地方特色菜式，都能從歷史上找到因各種客觀因素如交通條件等影響的痕跡。

那個歷史專家講的都滿有趣的。我還有看過關東煮那集。原來黑色魚板有可能是叫做半平的武士（家的廚師）做的wwww但沒有證明是哪個廚師ww
很有趣也合理的推測ww

海なし県以前海魚就只能吃有阿摩尼亞的比較不會壞的鯊魚，真的是悲慘

國中時的生物老師還說過，為什麼連鯊魚這麼臭，人類都還想得出要煙燻才吃掉，人類真愛吃www
現在想想不靠海沒選擇倒是可以理解w