нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 5:35 AM
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［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］
https://images.plurk.com/U7E5Lmuo8Y75A5hBOKHlh.jpg https://images.plurk.com/uDdDTtzYuMdPdNWSDejRC.jpg https://images.plurk.com/49mKdtOBqPzobXGcBq81xu.jpg https://images.plurk.com/4ZEKH5tQscqPOA9vkL45yY.jpg https://images.plurk.com/5pqmn12JnrRnQSriwE9tgH.jpg
除了沙拉外還有什麼精緻又好看的前菜呢？復活節剛過沒多久，但這道主要為慶典用的美奶滋海鮮沙拉水煮蛋依舊可以在日常做！健康快速又美味
作法內收

北歐 瑞典 食譜 北歐料理 自家食譜 蛋料理 傳統食譜 前菜 海鮮 轉噗歡迎
掰噗~
@baipu
覺得
Wed, Apr 15, 2020 5:35 AM
真是一個富有哲理的問題
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 5:35 AM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 從這週五開始的周末為瑞典...
 這4上一次的食譜
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 5:37 AM
這次教的是基礎簡單版本，時間大約只要20分鐘就有好吃的蛋了(p-joyful) ！你會需要......(12人份):
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 5:45 AM
—6個 熟煮水煮蛋
—5湯匙(約75ml) Crème fraîche 法式酸奶油
— 2湯匙 美奶滋
—0.5 ml 白胡椒
—12~24個已經剝好殼的新鮮蝦仁
—約2 ml 魚子卵(軍艦壽司常出現的那種魚子就可以了!)
—12撮已經分好的新鮮蒔蘿
—切片小檸檬(裝飾，依個人口味斟酌是否需要)
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 5:45 AM
做法如下：
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 5:51 AM
1.我們從煮水煮蛋先開始，熟煮水煮蛋意旨蛋必須煮熟卻不是過熟的狀態！以前讀餐飲時教授很摳這塊 過熟的蛋教授會生氣 ，完美的水煮蛋為8分鐘、切開來是煮熟但中心卻不會乾乾的狀況： https://images.plurk.com/7dmfuYGdLyxmKzeFPX0iS3.jpg （示意圖）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 5:53 AM
Wed, Apr 15, 2020 5:53 AM
2.將水煮蛋殼去除（建議：水煮蛋煮好時將其泡入冰水中開水沖著，剝蛋殼會比較好剝！），對切切半整齊排列在盤子上做為基底
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 5:56 AM
3.將法式酸奶油、美奶滋、白胡椒還有鹽巴在一個小碗裡面均勻混和變成白沙拉醬
通常美奶滋都為自製但如果要買現成的也是行，至於自製美奶滋要如何做可以參考先前分享過的這個食譜，裡頭有教學：
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 由於噗神旨意今天要教大家...
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 6:00 AM
4.將白沙拉醬用湯匙點綴點在蛋黃的部份上（如同首圖示意圖），如果執著在於美感的話可把白拉拉醬倒入擠花袋用擠花袋擠（如同首圖第二張）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 6:06 AM
Wed, Apr 15, 2020 6:07 AM
5.其實基本上就只剩裝飾部分了！基本的順序是這樣的：魚子→蝦仁→蒔蘿（會看起來像是最後一張）→切片的小檸檬片或者其他像是碎紫洋蔥丁那類的添加口味（個人喜好添加）。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 6:07 AM
魚子蝦仁可以一起放在一個蛋上或者是分開放，以多樣化來說通常都是分開放 看起來比較豐富 ，有些餐廳、buffe則會直接把魚子卵先和沙拉拌在一起（如同首圖四），ㄚBu兩種都有學過跟看過所以就一起說了。（這些都比較偏看該餐廳要什麼樣的內容去做調整）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 6:07 AM
6.上菜啦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 6:08 AM
Wed, Apr 15, 2020 6:20 AM
如有興趣鼓勵這邊分享更多瑞典道地食譜，歡迎按愛心、噗幣斗內鼓勵、追蹤或轉發 大感謝！

讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食 岳母傳授食譜可都是一機棒的 也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料) 通常一周會分享一篇(努力鞭策自己不要偷懶)
機器狼🎸吉他生活第1課
@KMN_BOT
說
Wed, Apr 15, 2020 6:09 AM
OK的汪！就交給機器狼吧 (<ゝω・)☆
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 6:14 AM
Wed, Apr 15, 2020 6:14 AM
小建議：除了魚子卵、蝦仁外想要比較高級的也能準備煙燻鮭魚薄片，切薄然後捲成一個小小花的樣子放在水煮蛋上也很受商務、上流階級喜愛。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 6:14 AM
Wed, Apr 15, 2020 6:15 AM
小建議2：魚子卵有手頭要高級也能挑選鮭魚卵，但這個就建議分開放不要跟白沙拉醬混在一起。 高檔料理的前菜較多重擺盤藝術性、較少出現大混合雜鍋和俗又大碗塞好塞滿塞爆的狀態。 但也不要太小氣只放一點點看起來很空曠，以前打工有被老大唸過說太小氣
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 6:18 AM
小建議3：使用鋒利的刀對切的蛋也會比較漂亮。
資料庫罐頭-⚾️+咒深坑中
@ava20346
Wed, Apr 15, 2020 8:59 AM
煙燻鮭魚 阿Bu這次分享的食譜看起來真的幹爆好吃
資料庫罐頭-⚾️+咒深坑中
@ava20346
Wed, Apr 15, 2020 9:01 AM
另外偷問阿Bu夏天會特別喝什麼飲料嗎？ 我的話是冰淇淋紅茶哦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 9:14 AM
Wed, Apr 15, 2020 9:14 AM
資料庫罐頭-⚾️+咒深坑中 : 謝謝喜歡 !! 對於前菜不喜歡生菜的自己來說這道是救星 除了肥宅快樂提神水外 會喝的飲料大部分都是奇葩的獨自特別特調(無酒精)系列 特別節日則會喝Must (瑞典如同沙士般存在的節慶飲料) 有點手頭的話也喜歡喝調酒(自調)
資料庫罐頭-⚾️+咒深坑中
@ava20346
Wed, Apr 15, 2020 11:14 AM
好奇阿Bu的夏天特調
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 15, 2020 11:44 AM
資料庫罐頭-⚾️+咒深坑中 :
這個嗎...以氣泡系列最喜歡的是藍海憂鬱（伏特加藍柑橘肥宅快樂水）、檸檬氣泡（檸檬紅茶+雪碧）還有肥宅快樂雙重砲（可樂+雪碧）
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