нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 11:28 AM
Tue, Mar 3, 2020 11:30 AM
144
36
［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］
由於噗神旨意今天要教大家做瑞典最有名的前菜 —— 鮮蝦海鮮沙拉法式吐司，這道菜為瑞典的傳統前菜，很多高檔餐廳都會有這道在menu上（以前在大飯店附佐的高級夜店廚房裡打工的阿Bu平均一天做50多份的樣子吧，點菜制的） 好啦廢話不多說
作法內收
北歐
瑞典
食譜
北歐料理
自家食譜
海鮮
前菜
轉噗歡迎
掰噗~
@baipu
說
Tue, Mar 3, 2020 11:28 AM
我還是喝我的老人茶就好
Mr.Zombie
@MrZombie
說
Tue, Mar 3, 2020 11:28 AM
啊...啊...
機器狼🎸吉他生活第1課
@KMN_BOT
說
Tue, Mar 3, 2020 11:29 AM
機器狼今天很想睡覺呢汪
機器狼🎸吉他生活第1課
@KMN_BOT
說
Tue, Mar 3, 2020 11:29 AM
機器狼今天想要吃海鮮汪 (<ゝω・)☆
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 11:31 AM
其實以前在打工時連美乃滋都要自己做
也就是從零開始但為了大家入門方便，這裡就寫比較簡單的食譜ㄅ
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 11:31 AM
你需要....
(四人份)
:
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 11:40 AM
—500g新鮮蝦仁，帶殼、煮熟過的
—2個 蛋黃
— 1湯匙 料理用白酒醋
—1湯匙 Dijon黃芥末，這是法國的黃芥末和普通的黃芥末不一樣哦！
—250g-300g 料理食用油
—適量 鹽
—適量 辣椒粉
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 11:40 AM
—40g 奶油
—4片 吐司
—20-50g 鮭魚子
—適量 新鮮蒔蘿
—1顆 檸檬
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 11:41 AM
做法如下
：
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 11:43 AM
1.先將蝦子煮熟、剝殼處理完成！如果懶得話也可以買現成的蝦仁但這道菜主打新鮮海味所以要求比較高如阿Bu者還是買新鮮蝦子會比較夠味
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 11:48 AM
Tue, Mar 3, 2020 12:30 PM
2. 開始做美奶滋！
準備鋼盆，將蛋黃、白酒醋和黃芥末加入用打蛋器手動打發，在過程中慢慢加入食用油（不要一次全加、不要一次全加、不要一次全加這很重要我要說三次！）、鹽和辣椒粉調味，新鮮蒔蘿多者也可以切一些參進去增添風味。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 11:50 AM
3. 攪拌美奶滋讓它逐漸變成ㄍㄡˇㄍㄡˇ像是美奶滋該有的樣子，你就成功一半了！那就是下一步蝦子和吐司的部分了
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 11:54 AM
4.準備另外一個鋼盆把剛剛的蝦仁放入，先把其中大約至少100g的美奶滋加入混合拌勻，依照個人口味可以斟酌加多或者減少
阿Bu被訓練是偏向第三張圖那樣 蝦子才是主體 美奶滋不是主體的傳統模式所以美奶滋不會加爆
喜歡美奶滋者可以加爆沒關係.....
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 11:56 AM
5. 來做法式吐司！準備一個不沾鍋先預熱（不要大火），同時也請把吐司兩面都均勻塗上奶油先。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 11:57 AM
6.把吐司放進去快速乾煎至金黃（不要太久，看起來脆脆的就可以拿起來了），放到底盤準備開始組合！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 12:00 PM
7.把鮮蝦美奶滋放到吐司上成一個小山狀，並用湯匙把鮭魚子放到最上頭做裝飾
喜歡的話可以放鮮蝦美奶滋前，先放一點點沙拉在吐司上（高級餐廳做法）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 12:01 PM
8. 將新鮮蒔蘿處理成如圖那樣一小葉子狀放在鮭魚子上做裝飾，也請把檸檬切片成四份，放在吐司上做裝飾
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 12:02 PM
9. 上菜囉
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 12:02 PM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 雖然2/25的fetti...
這4上一次的食譜
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 12:02 PM
如有興趣鼓勵這邊分享更多瑞典道地食譜，歡迎
按愛心
、
噗幣斗內鼓勵
、
追蹤
或
轉發
大感謝！
讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的
也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料)
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 12:10 PM
小建議：蝦仁不要太小，請挑選大的！這是主角就算想要美奶滋加爆也不要忽視蝦仁的存在！
（這點以前還被教授唸過...蝦仁太小只剩美奶滋，當時他可氣得很 唉）
補龍寶貝球DND插圖繪製中
@ziejoanne
Tue, Mar 3, 2020 12:29 PM
看起來真的是⋯⋯怎麼能這麼誘人
香腸🌈我嗑的都是真的😏
@sammy520606
Tue, Mar 3, 2020 12:31 PM
好好吃的感覺我天
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 1:02 PM
補龍寶貝球DND插圖繪製中
:
香腸🌈我嗑的都是真的😏
: 喜歡海鮮的一定要試試看
瑞典海邊的高檔餐廳幾乎都會有這道菜在菜單上出現!
Ajie G
@Ajie_G
Tue, Mar 3, 2020 2:49 PM
Tue, Mar 3, 2020 2:49 PM
我好喜歡蒔蘿搭海鮮萬用感恩讚嘆我大蒔蘿教
(拖走
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Mar 3, 2020 2:51 PM
Ajie G
: 瑞典的海鮮料理不少會用到這個香料
往後噗神旨意我寫海鮮料理也會再看到這香料可能會不時出現在我的食譜裡
載入新的回覆
由於噗神旨意今天要教大家做瑞典最有名的前菜 —— 鮮蝦海鮮沙拉法式吐司，這道菜為瑞典的傳統前菜，很多高檔餐廳都會有這道在menu上（以前在大飯店附佐的高級夜店廚房裡打工的阿Bu平均一天做50多份的樣子吧，點菜制的） 好啦廢話不多說
作法內收
北歐 瑞典 食譜 北歐料理 自家食譜 海鮮 前菜 轉噗歡迎
—2個 蛋黃
— 1湯匙 料理用白酒醋
—1湯匙 Dijon黃芥末，這是法國的黃芥末和普通的黃芥末不一樣哦！
—250g-300g 料理食用油
—適量 鹽
—適量 辣椒粉
—4片 吐司
—20-50g 鮭魚子
—適量 新鮮蒔蘿
—1顆 檸檬
讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料)