нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 8:37 AM
108
33
1
［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］
雖然2/25的fettisdags已經過了但是今天要來教做瑞典傳統甜點 Semla
（阿Bu來瑞典最喜歡的傳統甜點）——這個甜點是富有歷史性的 要追尋的話最早可以到15世紀左右
如果有興趣和這裡約家教課的話 一定會提到這又臭又長但是在瑞典非常重要又有趣的一段食物與文化小歷史！
作法內收
北歐
瑞典
食譜
北歐料理
自家食譜
甜點
鮮奶油
轉噗歡迎
掰噗~
@baipu
說
Thu, Feb 27, 2020 8:37 AM
Mr.Zombie
@MrZombie
說
Thu, Feb 27, 2020 8:37 AM
啊...啊...
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 8:39 AM
為了遵循傳統，我們來製作最基本的
你需要....
(一次可以做十個)
:
機器狼🎸吉他生活第1課
@KMN_BOT
說
Thu, Feb 27, 2020 8:40 AM
真的可以嗎汪
機器狼🎸吉他生活第1課
@KMN_BOT
說
Thu, Feb 27, 2020 8:40 AM
機器狼希望您今天明天都很幸運汪 (´,,•ω•,,)♡
愛米羅
@mauveamylord
Thu, Feb 27, 2020 8:44 AM
看了都餓了
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 8:45 AM
麵包部分
—約略50 g 酵母
—100 g 奶油或者植物奶油
— 250 ml 牛奶
—1顆 雞蛋
—100g 糖
—2 ml 鹽
—2 ml 發粉
—大約480g 麵粉
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 8:46 AM
上色部分
—1顆 雞蛋（讓麵包更有色澤）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 8:49 AM
內餡部分
—100 g 杏仁糖霜
—大約37.5 ml 的牛奶
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 8:52 AM
杏仁糖霜部分
—250 ml 甜杏仁
—300 ml 糖粉
—1/2 個 蛋白
—2 個 杏仁果
—2茶匙 水
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 8:53 AM
甜鮮奶油餡料和裝飾部分
—200 ml 鮮奶油
—適量 糖粉
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 8:53 AM
做法如下
：
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 8:56 AM
我們先從杏仁糖霜先開始吧！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 8:56 AM
1.把杏仁果去皮跟洗淨後丟進研磨機磨碎成杏仁碎片，將其放入小碗中。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 8:59 AM
2.將糖和蛋白放入鋼盆中用打蛋器攪拌，加入剛剛碗中的杏仁持續攪拌至糖霜狀就OK了。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 8:59 AM
再來就是正式來做Semla了
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 9:02 AM
3. 將酵母倒入鋼盆中也同時可將奶油放入平底鍋或微波爐（最大800 W）的碗中融化約1分鐘。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 9:02 AM
4.將牛奶加熱至體感37°C的溫度，千萬不要燒焦囉
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 9:05 AM
5. 將麵粉過塞入鋼盆後加入奶油，並將剩下的材料像是蛋、糖、鹽發粉加進去，不要把所有麵粉都使用掉，請留一點點在後續烘焙使用上
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 9:06 AM
6.開始把這些食材揉成不沾手的光滑好麵糰
加油！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 9:08 AM
7.當底麵團完成後蓋上布休息30分鐘（放在溫溫的地方讓它發酵），並將烤箱預熱250°C
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 9:12 AM
8.準備一個乾淨的桌子上面撒麵粉後將將麵團拿出，然後將其與剩餘的麵粉揉在一起。（就像是在做麵條一樣！）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 9:14 AM
9. 將麵團分成10個小麵團（10份）。 將每塊搓揉成形為光滑的麵包，放在舖有烤盤紙的烤盤上讓他們休息、發酵約20分鐘。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 9:16 AM
10.用小刷子均勻打發要上麵包色澤的蛋變成蛋液後均勻塗上麵包們的表面！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 9:17 AM
11.把麵包放進烤箱裡烤大約10分鐘的時間（色澤變金黃飄出香味就差不多囉
）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 9:18 AM
12.麵包拿出後對切切半，然後我們開始塞內餡囉
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 9:21 AM
13.如果是阿Bu自己的話，會喜歡在底的部分用湯匙挖個小洞，而將杏仁糖霜和牛奶打發混合（覺得不夠甜還能多塞點糖和奶油）後可以將這個杏仁內餡塞在裏頭。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 9:23 AM
14.用電動打蛋器以高速將鮮奶油打發成如圖的固態樣子，可以放入擠花袋或者簡單用湯匙放到麵包上。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 9:24 AM
Thu, Feb 27, 2020 9:48 AM
15.將蓋子的部分像是蓋漢堡那樣子蓋起來（不要去擠壓請...請蓋上去就好），再上頭撒上糖粉
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 9:25 AM
16.完成啦！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 9:25 AM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 才不是說因為今天要跟Dn...
這4上一次的食譜
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 9:25 AM
如有興趣鼓勵這邊分享更多瑞典道地食譜，歡迎
按愛心
、
噗幣斗內鼓勵
、
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或
轉發
大感謝！
讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的
也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料)
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 9:32 AM
小建議：雖然食譜裡我沒寫但看到圖裡裡面黑黑的嗎？那個是罌粟籽 這個不是強求的但如果要傳統的話一定都會放一點
要放的話適量就好 通常歐式麵包多半都會有
Mickey🌈
@Mickey_Huang99
Thu, Feb 27, 2020 12:22 PM
看起來好好吃
謝謝分享
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 12:27 PM
Mickey🌈
: 謝謝喜歡
！！Semla真的超讚，依照統計每年二月平均有3/4的瑞典人都會吃好吃滿慶祝節日
我的話看 看荷包夠不夠....
我會努力寫更多食譜分享給大家的
*光*/冉花想要研究所上岸
@Aphrodite722
Thu, Feb 27, 2020 12:29 PM
謝謝噗主
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 12:42 PM
*光*/冉花想要研究所上岸
: 推廣Semla的美好
瑞典有個浪漫連續劇（英文） 男主角（美國人）也是很愛這個甜點呢...
Ajie G
@Ajie_G
Thu, Feb 27, 2020 1:52 PM
謝謝食譜！鮮奶油包類(?)萬歲！
雖然食用/料理用罌粟籽這邊大概比較難找到，看來要吃到完全正統的還是要去歐洲就是了
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 2:00 PM
Ajie G
:
比起巧克力球更喜歡滿滿的鮮奶油
畢竟罌粟籽這種香料有點......算是比較特別的區域
（做歐式麵包較常出現）
而有些看會用黑芝麻去做替代但個人覺得還是乾脆就不要加就好了
.....味道會不太一樣
Ajie G
@Ajie_G
Thu, Feb 27, 2020 2:05 PM
Thu, Feb 27, 2020 2:09 PM
感覺罌粟關連食材在歐洲一帶的傳統料理很常見呢，之前讀過住土耳其的人有分享一款在土耳其可以自己在家做的家常果醬是用罌粟花瓣做的，真想嘗試看看
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 2:09 PM
Ajie G
: 是...在島上修餐飲時教授也叫我們做了不少
（←結果這傢伙都在搞印度料理）
中東那邊的香料更用法更多，而歐洲除了罌粟料理、番紅花也算挺常見的
（當然不同年代的料理就有不同的流行，這就扯到歷史了）
Ajie G
@Ajie_G
Thu, Feb 27, 2020 2:20 PM
番紅花在這邊就比較好找了XD可能相對來說沒像罌粟那樣特別需要管制吧 (雖然還是就是貴啦艸 (家裡有其他歡樂料理人就莫名有了插手協力(?)過年料理中出現的馬賽魚湯的機會(爆
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 5:08 PM
唔啊啊啊謝謝噗幣鼓勵!!!!!
我會加油der....!!!
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 5:08 PM
(滿嘴Semla中)
Ajie G
@Ajie_G
Thu, Feb 27, 2020 5:17 PM
說來剛查了一下fettisdags，原來就是在英國俗稱Pancake Day的Shrove Tuesday(算是泛歐洲基督教節日，不同的國家有對應這同一個節日的不同習俗的樣子)....想想同一天同個節日在瑞典能爽吃Semla但在英國只有(?)煎鬆餅就覺得...唉，英國啊
加油好ㄇ
(不是
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Thu, Feb 27, 2020 5:19 PM
Ajie G
: 嗯是呀
才不想ㄘpancakes 呢......
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雖然2/25的fettisdags已經過了但是今天要來教做瑞典傳統甜點 Semla
作法內收
北歐 瑞典 食譜 北歐料理 自家食譜 甜點 鮮奶油 轉噗歡迎
—約略50 g 酵母
—100 g 奶油或者植物奶油
— 250 ml 牛奶
—1顆 雞蛋
—100g 糖
—2 ml 鹽
—2 ml 發粉
—大約480g 麵粉
—1顆 雞蛋（讓麵包更有色澤）
—100 g 杏仁糖霜
—大約37.5 ml 的牛奶
—250 ml 甜杏仁
—300 ml 糖粉
—1/2 個 蛋白
—2 個 杏仁果
—2茶匙 水
—200 ml 鮮奶油
—適量 糖粉
讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料)我的話看 看荷包夠不夠....我會努力寫更多食譜分享給大家的
雖然食用/料理用罌粟籽這邊大概比較難找到，看來要吃到完全正統的還是要去歐洲就是了
比起巧克力球更喜歡滿滿的鮮奶油
畢竟罌粟籽這種香料有點......算是比較特別的區域
而有些看會用黑芝麻去做替代但個人覺得還是乾脆就不要加就好了
（←結果這傢伙都在搞印度料理）中東那邊的香料更用法更多，而歐洲除了罌粟料理、番紅花也算挺常見的加油好ㄇ(不是