一次認識-澀柿品種🙌

牛心柿 為國內栽培面積最廣的澀柿
果形似牛心，果頂圓潤飽滿
口感爽脆甘甜，適合脫澀後生食
主要產地：嘉義

四周柿 果形扁平，果面有四條明顯刻痕
脫澀後多以軟柿吃法食用，又稱紅柿、軟柿
口感果肉豐富、軟綿，入口即化
主要產地：臺中

石柿 果實方正形、外皮較厚 具有蠟質層，主要作為柿餅原料 口感Q彈帶脆，甜度高 主要產地：新竹 筆柿 長條如筆，尾端尖細 口感軟Q彈牙，甜味濃郁 脫澀後多以軟柿吃法食用，或是製作成柿餅 主要產地：臺中、嘉義 📌澀柿果實內含單寧，需經脫澀處理後才可食用 常見以石灰水、電石、酒精等方式脫澀當成生食，或加工製成柿餅 食農教育 食農知識 澀柿 柿餅