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#菱角 知多少！從外型到口感，差很大！✌️ #二角菱 -果實有兩個角秋冬成熟， 產季：9-11月以帶殼或撥殼取仁販售成熟果實口感較鬆綿✌️✌️ #四角菱 -果實有四個角夏天成熟，產季：5-9月四角菱以人工剝殼取仁販售菱角肉的口感較爽脆📌 挑選方法： ✅拿起來有重量 ✅外殼硬挺 ✅按壓菱角中間飽滿 ✅聞起來無酸味 📦 保存秘訣： 帶殼 ➜ 塑膠袋不密封 ➜ 冷藏約一週 去殼 ➜ 保鮮袋密封 ➜ 冷凍保存一個月 🍴 菱角也可以超美味！ 除了鬆軟香甜的 #水煮菱角 香氣四溢 #菱角酥 以及風味獨特的 #菱角粿 你吃過哪幾樣？快跟小編分享吧😘 #食農教育 #食農知識 #挑選 #保存

到底是「蒔蘿」還是「茴香」一張圖教你分辨🧐#蒔蘿 和 #茴香 在外觀和氣味上有幾分相似但其實為同科不同屬的植物 ✌️#蒔蘿 又名小茴香或洋茴香也是臺語所稱的「茴香仔」其葉偏灰綠色，分叉處較長帶有溫和的辛香味#茴香 又名大茴香，跟蒔蘿相比茴香葉偏嫩綠色， 分叉處較短 帶較明顯的甜味及八角香氣 無論是蒔蘿還是茴香 都較常於冬春之際於市場看見 都可以裹粉後煎炸、炒蛋、做肉丸 或搭配麻油快炒，各具不同特色風味喔 #食農教育 #食農知識

🧐你知道 #金針「新鮮」和「乾燥」煮前處理大不同嗎？煮錯不只影響口感，還可能吃壞肚子！別擔心～教你怎麼煮才安心 👇新鮮金針這樣煮✅ 煮前先用水浸泡一小時以上✅ 接著用沸水燙熟煮透可使金針內的秋水仙鹼在烹煮和處理過程中受到破壞處理好後，可依喜好搭配肉絲、菇類或時蔬快炒 乾燥金針這樣煮 ✅「安全金針」泡水 30 分鐘即可料理 ✅「無硫金針」只需簡單清洗就能用，不需泡水 🔎選購國產金針可認明「#産销履歷」、「#台灣金針」標章或 「#溯源農糧產品追溯條碼」,品質把關更安心! #食農教育 #食農知識

一次認識-澀柿品種🙌#牛心柿 為國內栽培面積最廣的澀柿果形似牛心，果頂圓潤飽滿口感爽脆甘甜，適合脫澀後生食主要產地：嘉義#四周柿 果形扁平，果面有四條明顯刻痕脫澀後多以軟柿吃法食用，又稱紅柿、軟柿口感果肉豐富、軟綿，入口即化主要產地：臺中#石柿 果實方正形、外皮較厚 具有蠟質層，主要作為柿餅原料 口感Q彈帶脆，甜度高 主要產地：新竹 #筆柿 長條如筆，尾端尖細 口感軟Q彈牙，甜味濃郁 脫澀後多以軟柿吃法食用，或是製作成柿餅 主要產地：臺中、嘉義 📌澀柿果實內含單寧，需經脫澀處理後才可食用 常見以石灰水、電石、酒精等方式脫澀當成生食，或加工製成柿餅 #食農教育 #食農知識 #澀柿 #柿餅

長在樹上的葡萄～#樹葡萄 🍇樹幹具有同時開花結果的特性花謝後樹幹會長葡萄般的果實果實顏色與外型近似葡萄，故稱「樹葡萄」正式名稱為 #嘉寶果原產於巴西，臺灣主要種植在中南部地區如嘉義、彰化、南投、臺南等地每年3-4月和8-10月為盛產期嘉寶果成熟後有葡萄、百香果與蜜桃的甘甜香氣營養含多種維生素，果皮中含有花青素、多酚物質等 是有益的天然抗氧化物質👍 💡挑選撇步 ✅有點彈性✅顆粒飽滿 ✅不會太軟 ✅果實約九分熟 你吃過樹葡萄嗎?跟小編分享吧🥰 ＃食農教育 #食農知識 ＃樹葡萄 ＃葡萄

🔔中元普渡拜水果-＃龍眼🔔🥳俗話說「香腳作扁擔、龍眼殼作米籃」中元節前後也是龍眼的盛產季傳說好兄弟會用龍眼殼當小籃子拜完還會用香腳和龍眼枝當扁擔把供品打包外帶走喔🧳🔍 龍眼挑選小撇步1️⃣ 外殼呈黃褐、微覆白粉2️⃣ 外觀光滑完整，無粗糙感3️⃣ 易剝殼、果肉晶瑩剔透 4️⃣ 輕壓果實有彈性 中元普渡～尊敬和誠心最重要🙏 無論是龍眼、芭樂、荔枝、香蕉、李子、梨子等水果 都是農民辛勤耕耘的結晶 選擇國產水果，有誠意又吉利！ #食農教育 #食農知識 #龍眼季 #中元普渡 #季節限定

🔔中元普渡拜水果-＃龍眼🔔🥳俗話說「香腳作扁擔、龍眼殼作米籃」中元節前後也是龍眼的盛產季傳說好兄弟會用龍眼殼當小籃子拜完還會用香腳和龍眼枝當扁擔把供品打包外帶走喔🧳🔍 龍眼挑選小撇步1️⃣ 外殼呈黃褐、微覆白粉2️⃣ 外觀光滑完整，無粗糙感3️⃣ 易剝殼、果肉晶瑩剔透 4️⃣ 輕壓果實有彈性 中元普渡～尊敬和誠心最重要🙏 無論是龍眼、芭樂、荔枝、香蕉、李子、梨子等水果 都是農民辛勤耕耘的結晶 選擇國產水果，有誠意又吉利！ #食農教育 #食農知識 #龍眼季 #中元普渡 #季節限定

野薑花～不只能欣賞也很美味帶你認識「野薑花」的小秘密✨✨夏秋季是 #野薑花 盛開的季節白色花朵如林間飛舞的蝴蝶🦋更散發著淡雅的清香野薑花除能做為觀賞切花、提煉精油不同部位還可以入菜做成美味佳餚喔😋✔️ 「花朵」可製作沙拉、涼拌、炒菜或煮湯✔️ 「葉片」自帶香氣，是天然的粽葉材料趁野薑花開之際，來場味覺的驚喜之旅 品嚐一口「花香入菜」的夏日滋味吧🙌 📍你吃過哪些野薑花料理？留言和大家分享👇 #食農教育 #食農知識

🌿 #蓮藕 好味道~四季輕鬆上桌臺灣一年四季都有出產蓮藕產地以臺南市最多其次以嘉義縣及桃園市蓮藕品種可分成🔸菜藕和🔹粉藕🔸菜藕根莖較肥大口感較軟脆，適合涼拌、燉湯🔹粉藕的澱粉含量高，常加工製成蓮藕粉＃蓮藕 挑選✅外觀肥胖飽滿✅外皮平滑、無傷口與黑斑 ✅傳統市場帶土保鮮 ＃藕粉 挑選 ✅片狀米白色略帶粉紅色 ✅開水沖泡迅速溶解，呈現深紅褐色 蓮藕是四季皆宜的食材 可以製作出多樣變化的料理 跟小編分享一下吧😘 ＃食農教育 #食農知識 ＃料理 ＃食譜 ＃四季 #春夏秋冬

🤔原來「煮火鍋」要用這種選對「南瓜」～料理更對味🎃口感鬆軟香甜的 #南瓜是營養又美味的料理好選擇臺灣全年皆可生產南瓜其中又以3-11月為盛產期依不同型態及特色，臺灣生產的南瓜主要可分為「中國南瓜」和「西洋南瓜」兩大類✌️#中國南瓜　為臺灣主要生產種類肉質較粗、水分較多 由於烹調時果肉較能維持完整 所以適合製作著重「口感」的料理 如：炒菜、炒米粉、做南瓜粥或南瓜餅 也常用於火鍋、甜湯等🍲 #西洋南瓜　肉質細緻，水分較少 因質地較粉嫩、烹調時較容易破碎 所以適合製作著重「風味」的料理 如：濃湯、烘烤、派或蛋糕 也適合做南瓜泥或南瓜醬🥧 ＃食農教育 #食農知識 ＃南瓜米粉 #南瓜濃湯 #火鍋推薦

#碧玉筍 是什麼 ＃筍 ？🤨其實它不是筍，是 ＃金針花的嫩莖 唷！外觀碧綠、口感脆嫩，吃起來像 ＃筍子 ～所以叫「碧玉筍」✨我們熟悉的金針是吃花但碧玉筍則是吃它的「莖」～主要產地在南投、花蓮、臺東🧠營養豐富 ，含有維生素A、維生素C、葉酸、β-胡蘿蔔素以及膳食纖維適合清炒、汆燙不辛辣又似青蔥，清甜脆口還可取代蔥蒜調味！ 與各式菇類肉類拌炒也超百搭😋 🙋‍♀️碧玉筍怎麼挑？ ✅莖部白亮飽滿 ✅兩端無縮水變黃 ✅基部觀察，外層皺縮可能就失水太久 買回家清洗後泡水再料理，維持水嫩口感 小提醒🧊 冷藏保存記得用保鮮盒密封，兩週內吃完最美味！ 你吃過碧玉筍嗎？ 🥰 #食農教育 #食農知識 #金針花 ＃嫩莖

粗梨、細梨是什麼梨？🤔是依據梨子的口感與外貌的統稱＃粗梨 又稱粗梨仔，表皮粗厚、口感較粗早期以「 ＃橫山梨 」為主要品種隨先民引入種植於新竹橫山等地，後逐漸全臺栽培栽培於海拔800公尺以下因果皮色澤深且纖維粗糙，酸度高口感帶澀逐漸被市場淘汰，現今多作為嫁接的根砧＃細梨 又稱幼梨仔，表皮較薄、細白多汁早期「 ＃溫帶梨 」稱為幼梨 溫帶梨品種於民國18年自日本引進 栽培於海拔1,600公尺高山 常見有新世紀梨、新雪梨、寶島甘露梨等品種多樣 你喜歡哪一種梨子呢？ 跟小編一起交流分享吧🥰 ＃食農教育 ＃#食農知識 ＃梨 ＃梨子

💕帶你「棗」到幸福美味紅棗這樣挑👌新鮮 #紅棗 又來囉！每年7月中旬至8月上旬是國產 #紅棗鮮果 的主要產期挑選時以轉紅面積30%以上果皮油亮、果肉堅實，品質愈佳鮮果除可冰鎮後鮮食以日式甘露煮或糖葫蘆方式料理～也別具風味😋紅棗曬乾或烘乾後，可製成 #紅棗乾 與進口紅棗相比較 國產紅棗果實較小，果核尖而細長 以果皮帶光澤紅色、自然皺縮且無局部蓬起為佳🙌 苗栗縣公館鄉是臺灣紅棗最主要產區 在挑選紅棗鮮果或紅棗乾時 建議可直接向農會、生產專區棗農購買 選擇具有 #產銷履歷驗證 的產品喔✅ #食農教育 #食農知識 #苗栗 #公館 #挑選 #季節限定

👀你一定要知道的龍鬚菜「鮮脆」秘訣✨口感爽脆的 #龍鬚菜是許多人到快炒店必點的青菜之一🙌國產 #龍鬚菜 產地主要分布於花蓮、高雄及南投等地區病蟲害少所以生長過程幾乎不用使用農藥更含有鋅、鐵、維生素及膳食纖維等豐富營養喔👑想要炒出快炒店等級的龍鬚菜有兩大料理祕訣✌️1️⃣挑嫩葉 摘除過長的捲鬚 並撕掉葉梗底部較粗纖維 再折成適口小段(3~5cm) 2️⃣速冰鎮 滾水中加入1大匙鹽及1大匙糖 放入龍鬚菜後以筷子拌開 汆燙30秒後取出冰鎮 春、夏是龍鬚菜的主要產季 把握最佳口感風味～享受龍鬚菜鮮脆好滋味😋 #食農教育 #食農知識 #料理 #秘訣

夏天就要這一味😋一起認識「麻芛湯」裡的大學問💡📣你今年喝 #麻芛湯 了嗎?麻芛湯是臺中限定的特色小吃源自於早年臺中黃麻產業興盛的時期農民因不捨嫩葉被丟棄而萌生#麻芛 一般包含黃麻的嫩芽和新葉料理前常會先經過挑揀搓揉去除黏液和苦味再搭配「經典配料」加以烹煮👇 包含可增加鮮味的 #吻仔魚 以甜味中和苦味的 #番薯 取代太白粉勾芡的 #秋葵 或加入可增添口感的 #空心菜 或 #莧菜 無論是直接喝～還是澆在飯上一起吃 都能品味麻芛的苦甘消暑好滋味❄️ 你喜歡喝麻芛湯嗎？ 和大家一起交流分享吧🙌 #食農教育 #食農知識

🥭臺灣常見得芒果圖鑑登場夏天的味道，就是 #芒果 啊🍧🌞4月到9月是品嚐芒果的最佳季節臺灣芒果種類多元幫你整理出9款「臺灣常見的芒果」從酸甜爽口的 #土芒果、經典的 #愛文芒果到帶有酸甜風味的 #凱特芒果一次呈現甜度、口感與風味❤️你最愛的是哪一款芒果呢？趕快收藏～來場芒果大評比吧 #芒果 #芒果控 #食農教育 #食農知識

#蒲瓜 太大顆，一次吃不完✨來看看如何保存，減少水分流失跟著這兩張圖，從挑選、保存到料理，一次搞定👇🔍 挑選蒲瓜 4 步驟1️⃣ 瓜藤粗綠：還連著粗壯瓜藤才夠新鮮2️⃣ 表面絨毛：細細的絨毛代表水分足、口感嫩3️⃣ 有重量感：沉甸甸才水分飽滿4️⃣ 屁股有花：代表新鮮🛍️ 買回家後1️⃣ 切口包保鮮膜，再放入保鮮袋中 2️⃣ 冷藏2-3天內要食用完畢 🍴 一次吃不完 1️⃣ 將切剩的蒲瓜切塊或刨絲 2️⃣ 裝入保鮮袋冷凍，1個月內要食用完畢 快把這些撇步存起來，下次買蒲瓜就更有自信啦 挑、存、吃都 no problem #食農教育 #食農知識

👀一圖搞懂紅龍果「紅肉、白肉」這樣分🧐每年6~11月是 #紅龍果 的盛產期不僅清甜消暑更是幫助順暢的好幫手💪臺灣生產的紅龍果依外型特色可分為「紅肉種(紅皮紅肉)」、「白肉種(紅皮白肉)」「黃龍種(黃皮白肉)」及「青龍種(青皮白肉或青皮紅肉)」四種其中又以 #紅肉種 及 #白肉種 為栽種大宗👑🔴紅肉種 目前最常見的是大紅品種 果型偏正圓形，鱗片較短 果肉多汁，甜度較高 含有具抗氧化效果的甜菜紅素及鐵質👍 ⚪白肉種 常見俗稱「越南種」的白肉品種 果型偏橢圓形，鱗片較長並帶鮮綠色 果肉爽脆，淡淡清甜 所含膳食纖維更勝於紅肉種喔✨ 紅肉、白肉紅龍果各具不同營養及特色 你喜歡哪種紅龍果呢? #食農教育 #食農知識

🍋不只果肉能榨汁「＃檸檬皮」增色提香有妙用✨✨炎炎夏日～來點清爽#檸檬 最對味國產檸檬以屏東為主要產地占全臺7成以上產量主要栽培品種為Eureka(優利卡)採收期涵蓋全年，並以7-9月為盛產期☀️除了取檸檬果肉榨汁檸檬皮也可用於甜點烘焙及入菜料理跟著步驟一起多學2招吧📔 🟢 #檸檬胡椒鹽 檸檬皮刨屑後，混入黑胡椒烘烤 再倒入鹽巴中拌勻 適合搭配燒烤、肉類料理🍖 🟠 #檸檬味麵衣 檸檬皮刨屑後混入麵糊中 包裹油炸，可增加酸甜香氣 適合搭配海鮮、雞肉等食材🐟 在購買檸檬時，可挑選具 #有機、 #友善 或 #產銷履歷 等標章農產品 或自信譽良好的商家採購，以提升農產品食用安全喔❤️ #食農教育 #食農知識

只需3分鐘👌，天然又美味的 #香蕉牛奶 就可立即享用！😋趕快學起來哦！🤘#香蕉 含有豐富的鎂與鉀、維生素C、膳食纖維等豐富營養物質，當果皮轉為黃褐色並出現芝麻狀斑點時，最是香甜可口，聞著其散發出來的誘人香氣，讓人食指大動，香蕉除了鮮食外，還能作成各式小甜點或飲品，現在小編就再來教大家手作簡易且天然健康的飲品🥛🍌材料:熟香蕉1根、牛奶200ml、蜂蜜少許。🍌做法: 將香蕉去皮切塊，與牛奶及蜂蜜一同放入果汁機中打勻，倒入杯中即完成。 💟#產銷履歷 香蕉哪裏買?? 🍌中寮鄉農會:049-2694131 田主任 🍌竹山蔬果運銷合作社:0911-661925 林理事主席 #食農教育 #食農知識 #料理 #食譜

🌿 蔥香家族 食物調味好幫手煮菜總覺得少了「那一味」？別忘了天然香氣的主角 —— 蔥屬作物！它們不只提味，更帶來營養與風味的雙重享受✨👩‍🍳 常見的蔥屬調味高手有：✅ 青蔥✅ 紅蔥頭✅ 蒜✅ 韭菜✅ 薤 ✅ 洋蔥 ⬆️這些蔥香系食材，是廚房裡不可或缺的小幫手👇 #食農教育 #食農知識 #調味好幫手 #蔥屬作物 #天然香氣 #廚房日常 #吃得健康

三步搞定👌「酪梨」輕鬆「這樣切」每年6月到隔年2月是國產 #酪梨 的主要產季目前臺灣栽種超過30種品種以臺南、嘉義及屏東為主要產地將酪梨握於掌心，以拇指輕壓不彈起時代表酪梨已經成熟，正是品嚐好時機😋想要快速取出酪梨果肉可以依照以下3步驟👇 1️⃣刀子從側邊切入(約2公分) 順著酪梨形狀劃一圈 2️⃣雙手握住切開的兩邊 反方向旋轉分成兩半 3️⃣刀子輕敲卡入酪梨籽 旋轉使其與果肉分離 之後可直接剝除外皮，或用湯匙挖出果肉 簡單又快速的酪梨切法～你學會了嗎👀 #食農教育 #食農知識 #料理 #秘訣 #簡單 #快速 #學會快去試試吧

🧚愈陳會愈「仙」帶你認識仙草「從產地到餐桌」的秘密✨✨夏季消暑良方絕對少不了 #仙草 這一味💦臺灣仙草以新竹關西為主要產地餘則分布嘉義水上、中埔、及苗栗銅鑼等地區仙草多於3-4月種植，9-10月收穫花蕾出現時即為採收適期此時仙草農會根系割斷，把仙草整株翻於畦面上曝曬乾燥至7-8分程度後，再綑綁成束、入倉貯藏 一般會儲藏半年以上，提升香氣及凝膠能力 再行販售或加工🛒 純仙草乾熬煮出來的茶湯為深褐色 不加糖品嚐～則會帶有淡雅的青草味🌿 購買時可觀察其呈色或觸感 才能吃得健康、美味又安心喔✅ #食農教育 #食農知識 #夏季 #消暑

吃苦當吃補?苦瓜愈「苦」愈「補」嗎👀👇帶你認識苦瓜的秘密#苦瓜 的苦味來源主要來自果實囊腔白色內膜所含的「葫蘆素」及「苦瓜素」不同品種的苦瓜，苦度有所不同❌並非愈苦代表愈營養喔臺灣苦瓜全年皆可生產常見品種依苦度排行以 #蘋果苦瓜 苦味最淡，其次為 #白玉苦瓜 再來是 #大青苦瓜 ，最後是苦味最重的 #山苦瓜 苦瓜家族皆富含維生素C、膳食纖維及低熱量等特色 可依想做的料理類型或個人喜好 挑選不同品種的苦瓜🙌 炎炎夏季，來盤清爽的苦瓜料理消消暑 享受「苦甘苦甘」的苦瓜好韻味吧😋 資料來源：國產農漁畜產品教材 #食農教育 #食農知識

🙋你喜歡吃 #百香果 嗎?酸甜多汁、香氣四溢🤤一年四季都有生產盛產期為7-9月百香果屬於後熟水果😮剛買回來表皮光滑、紅中帶橘這時候果肉偏酸，喜歡酸味可盡早享用室溫下放置2天後果肉嚐起來微酸放置2~4天酸度會隨著時間消退，果肉轉甜喜歡香甜濃郁再放5-7天 果皮皺褶加深、蒂頭乾枯 酸度降低味道較甜 脫水後香氣變的更香濃郁😋 ⚠️若放置過久產生黴菌和果肉發酵的狀況 就不適合再食用了 🧑‍🍳一次買太多可DIY製成冰磚~想吃隨時有 跟小編分享一下百香果怎麼吃吧😘 #食農教育 #食農知識 #DIY #冰磚

你知道嗎?想吃到香甜芒果原來要靠「金神」來幫「芒」💪#芒果 屬於蟲媒花果樹需依靠昆蟲協助授粉才能正常結果但因芒果花本身無蜜源、加上含酸漆酚等成分一向不受蜜蜂的青睞🐝💔果農在栽培過程中逐漸發現鄰近養雞場的芒果園結果率較高原來是有種不挑食的授粉昆蟲也就是臺語俗稱金神的「 #麗蠅 (金蠅)」🪰 為了歡迎金神們蒞臨 早年果農會懸掛豬肝、腐魚或內臟 來誘引麗蠅駐足和繁殖 現則多採用魚粉及黃豆粉調製而成的餌料 除同樣能吸引麗蠅，也能有效降低果園中的異味👌 今日能品嚐到各式美味的芒果 可要好好感謝這群小小金神們的幫忙喔🙏 #食農教育 #食農知識

常見「木耳」有兩類你常吃的是哪一種呢?🤔臺灣餐桌上常見的 #木耳有「毛木耳」和「黑木耳」兩類兩者為不同種的不同真菌#毛木耳 背面有短絨毛，尺寸較大口感較粗韌，為臺灣主要栽培的種類也是熱帶及亞熱帶地區較常食用的種類☀️#黑木耳 則俗稱川耳，外觀較圓、尺寸較小口感較軟嫩，為東北亞溫帶地區較常食用的種類 臺灣較少生產，多以進口乾品為主 國內栽培的毛木耳 又可再分為「黑耳仔」及「紅耳仔」兩個栽培種✌️ #黑耳仔 適合炒食 #紅耳仔 適合煮湯或火鍋料 木耳 #小知識~你學會了嗎? 照片感謝 農業部農業試驗所 協助提供 #食農教育 #食農知識

攏係「金」欸！吃過金針菇，那金滑菇呢?🤔跟著小編來一探究竟「金」家姊妹的秘密🔍#金針菇 為人工馴化改良種白色或偏黃色，菇傘小外觀較為乾爽，口感脆韌含有幾丁質成分，因此久煮不爛較不容易消化，但能促進腸道蠕動被稱「see you tomorrow明天見」食用時細嚼慢嚥或切碎後再煮 就能幫助消化吸收😘 #金滑菇 為金針菇之原生種 琥珀色帶古銅，菇體黃中帶白 外觀較濕潤，口感鬆脆、甜度較高 挑選秘訣 ✅菇體完整、結實不軟化 ✅菌傘無異色、凹陷或裂開 ✅無臭味、怪味 #食農教育 #食農知識 #明天見