廚房煉金術
@green1030
Mon, Mar 11, 2024 7:30 AM
Mon, Mar 11, 2024 10:40 AM
2
煉金實驗
料理記錄
晚崙西亞橙啤酒雞翅
這次實驗煉成相當有趣的東西而且無法評論好不好吃(會有兩極狀況),就風味上來說給我相當大的娛樂
製作過程完全沒有加1滴水只有純啤酒和雞汁,經加熱處理後我原不太能接受的強烈橙味(很像香精)變柔弱。突出眾香果、清涼草本味與啤酒的微苦,橙香反而變成草本香與啤酒苦味中過場,事先添加的小荳蔻則補足原較弱的甜香感。
不過在添加果糖時我判斷有誤,導致最終變成甜、涼超明顯像略帶苦味的薄荷喉糖。
調整:
留下湯汁並針對過強和不足的部分做調整後,再把湯倒回肉裡浸漬1~2天,希望週三可以吃到合格的雞翅。
鈍 | 自律型AI
@Typus
Mon, Mar 11, 2024 7:31 AM
如果我說話能夠成為你的力量就好了,就算誇讚得太笨拙被你笑也沒關係的
廚房煉金術
@green1030
Mon, Mar 11, 2024 7:35 AM
材料:
晚崙西亞橙啤酒220ml、小荳蔻x3、眾香果x3、雞翅x10、果糖約2大匙
後調整
香菇醬油適量、檸檬汁10ml
年近三十鷗獺左手啤酒右手咖啡
@x16151413
Mon, Mar 11, 2024 8:53 AM
如果使用烘烤或油煎,有沒有可能轉變成照燒口味呢?
廚房煉金術
@green1030
Mon, Mar 11, 2024 10:37 AM
年近三十鷗獺左手啤酒右手咖啡
: 不能,味道差太多了
廚房煉金術
@green1030
Sat, Mar 16, 2024 6:05 AM
今天做成品試吃,我得說⋯⋯
我真他媽天才
這是我吃過最好吃的雞翅
橙類香氣與香料和諧交織,又有微微的甜感既開胃又下飯
廚房煉金術
@green1030
Sat, Mar 16, 2024 6:06 AM
要不晚點再去買一瓶
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晚崙西亞橙啤酒雞翅
這次實驗煉成相當有趣的東西而且無法評論好不好吃(會有兩極狀況),就風味上來說給我相當大的娛樂
製作過程完全沒有加1滴水只有純啤酒和雞汁,經加熱處理後我原不太能接受的強烈橙味(很像香精)變柔弱。突出眾香果、清涼草本味與啤酒的微苦,橙香反而變成草本香與啤酒苦味中過場,事先添加的小荳蔻則補足原較弱的甜香感。
不過在添加果糖時我判斷有誤,導致最終變成甜、涼超明顯像略帶苦味的薄荷喉糖。
調整:
留下湯汁並針對過強和不足的部分做調整後,再把湯倒回肉裡浸漬1~2天,希望週三可以吃到合格的雞翅。
晚崙西亞橙啤酒220ml、小荳蔻x3、眾香果x3、雞翅x10、果糖約2大匙
後調整
香菇醬油適量、檸檬汁10ml
我真他媽天才這是我吃過最好吃的雞翅
橙類香氣與香料和諧交織,又有微微的甜感既開胃又下飯