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#咖啡豆紀錄 #冷萃咖啡單品豆：星巴克 巴布亞新幾內亞烘焙：中度烘焙香氣：蔗糖香與黑豆蔻萃取時間：低溫萃約20小時得到不少星巴克季節豆剛好拿來做冷萃（方便快速），這款豆子用冷萃萃取會提高蔗糖香氣，整體來說不僅甜感大幅增加還帶有亞熱帶地區的明亮感，但是香料氣息就變得比較薄弱。喜歡香料氣息明顯的可以用手沖，而且用它製作含糖咖啡相當美味（推焦糖瑪其朵）！

#讀嘛讀嘛 #廚房書架《天然發酵研究室》以介紹優格菌和克菲爾菌為主角的乳製品發酵書，發酵菌種是非常棒的廚房寵物！有他們在每天都有吃到怕的健康食品想起水克菲爾地獄 作者介紹與提供的食品內容詳盡，即使是新手也能順利飼養照顧，不管旅人想養哪種類型的廚房寵物。如果旅人對微生物或發酵世界有興趣可以看看這本書，會發現大自然的神奇與微生物對人類文明歷史影響，人類文明進展跟微生物界脫不了關係。

想要養克菲爾，但是人吃掉的速度趕不上她們生產的速度 *之前養水克菲爾，完全吃不完

突然想到家裡有白醬油，但是我從來沒用過白醬油做菜.....要不來試試看？用安全保守的做法

#廚房實驗室 第二次希臘優格製作菌種：AB優格乳源：文雅牧場發酵：室溫發酵這次的量一樣是三罐，經一夜的室溫發酵三罐順利凝結成固狀、少量分離乳清 經約12小時的分離（第一次分離乳清），優格質地類似軟乳酪，用湯匙挖有感覺到內含少量乳清，味道微酸又有甜甜的香氣（ab優格味道） 第二次乳清分離口感很像起司，不過它微酸甜、沒什麼香氣

#廚房實驗 自製希臘優格既然書都買了就來玩玩看！我的主廚鍋剛好有優格機功能，這個還沒玩過可以試試 在全聯拿不錯的材料製作優格好好吃，今天製作三罐只有一罐做室溫發酵，其他用機器發酵，如果明天成品還行的話再加增製作量。 @green1030 - #讀嘛讀嘛 #廚房書架 《手作希臘優格全圖解》 只有前1/4是希臘優格製作教學...

#讀嘛讀嘛 #廚房書架《法式鹹派優雅上桌》買這本書是為了當小V鬆餅機（派皮模）的參考書，這本書的派皮與餡是分開製作。收錄的食譜比預想的多，內容豐富、鹹派知識詳細和誘人成品照。這本書適合有烘焙經驗的旅人，若旅人跟噗主一樣有小V也在找參考資料這本值得推薦，但是材料量要調很多。

有酒有貓真讚！貓照來自網路，貓貓太愛摸摸不給拍 食品類商販應該養橘貓，親民愛吃代表！能招攬客人的貓貓都是招財貓

#讀嘛讀嘛 #廚房書架《免疫力up！「鹽漬檸檬」萬能調味料活用食譜》（此書是新版）收錄食譜為家常菜等級，裡面除了鹽漬檸檬需要提前製作，其他材料是日常可取得，即使是料理新手也能製作！目前用鹽漬檸檬試做過幾道菜覺得好用，完成的菜品有淡淡的果香，在炎炎夏日吃清爽解膩

#讀嘛讀嘛 #廚房書架《手作希臘優格全圖解》只有前1/4是希臘優格製作教學與製作解說，另外3/4是延伸製作的希臘優格料理食譜，內容相當豐富。做微生物相關料理做重要的是殺菌和養菌，製作優格固然有趣但翻車率相當高！只要事前消毒沒做好和養菌時溫度不對或污染得整個丟掉。比起大量製作，家庭製作還是以少量多次比較保險。

#讀嘛讀嘛 #廚房書架《修道院點心食譜》作者參訪學習西班牙修道院傳統點心，食譜材料相當單純容易取得、製作容易又好記，不像正規西點需要特殊材料、繁雜技藝，此書收錄的食譜非常簡樸親民。本書另外收錄簡單修道院點心史，在製作或閱讀食譜時也能了解修道院、修道院點心與修女歷史文化。西點新手也能製作非常親民友善

#甜點 抹茶法式千層蛋糕 材料簡單、製作容易卻非常花時間的甜點。一份簡單的蛋糕卻要花快兩天完成，即使縮短麵糊靜置時間也要等疊完的千層蛋糕冷藏定型 今天改用唯一一把的不沾鍋：玉子燒煎鍋製作，用不沾鍋的好處是煎餅前不用抹油，其實用鑄鐵鍋也行但這次不想吃油較多的點心。夾層奶油餡是高山蜂蜜奶油餡，主體是植物性奶油、牛奶、細砂糖和少量高山蜂蜜調味。打發鮮奶油要有砂糖協助打發固型，不知道改用甜菜糖會如何⋯⋯下次試試看。 *冷藏定型中

吃到撐紅醬焗烤！ 我覺得晚餐不用吃了

#甜點休假的快樂：點心 今天試做法式千層餅皮！正確來講每一片要分開獨立放涼，但試做品大概大概就好（重點是能吃），明天再做內餡、組合。實作心得要點：1.買好一點的低筋麵粉，做千層餅皮超容易吃出廉價品缺陷2.厚度不好抓，太厚難翻、太薄會破3.沒有不沾鍋改其他鍋要抹油防黏（必需用奶油）

#讀嘛讀嘛 #廚房書架從圖書館借閱過實體書，真心覺得值得收藏！食品照漂亮、教學與配方說明相當仔細且豐富，單餅皮就有提供不同配方比供讀者選擇想要的口感香氣。法式千層最麻煩的地方個人覺得是餅皮，比例沒處理好吃起來會像蛋餅或焦掉的蛋捲。基本款只要有平底鍋和爐子就能完成，內餡可以照食譜做或偷懶買現成鮮奶油，個人覺得對新手稍微有點難度但很快可上手的點心。*適合消耗低筋麵粉庫存

我買了新杯杯，它好可愛喔

#讀嘛讀嘛 #廚房書架《法式家常料理 1菜3吃》以簡單好做的日常菜做延伸變化，既節省時間也惜食，菜式普通沒什麼難度但這本書的有趣點是菜色變化應用。每日延伸變化極大，不看食材組合很難想象是用前一日的菜色變出來的。此書我推薦給小家庭或自炊族閱讀！台灣有不少大量一鍋煮的菜譜，煮一次就連續好幾天吃相同的，頂多再丟麵或飯打發一餐，這做法不僅容易吃膩也會對自炊感到不耐煩和生厭。本書對於需要一鍋解決三餐的人來說是很好的參考書籍

新做的鹹蜆仔不好吃 這次用的是他牌醬油製作，醬油太死鹹了不好吃醬油之路還未到盡頭

休假日午餐：薑汁燒肉、蜆味增湯與漬小黃瓜太餓了不拿新買的攝影用具，做拍攝料理前應該要先吃飽

買了氣泡水機現在天天氣泡水自由，喝氣泡水和氣泡飲喝到每天好快樂！每日飲水量大幅提高還減少含糖飲品攝取 真應該早點買氣泡水機，以前買的氣泡水總額差不多能買台低階版的 我買的是福利品，一台$2000有找而且機況不錯。Sodastream - Genesis Deluxe 紅其他下收

我：該回家拆包裹檢查攝影道具 還是我：坐在全家吹冷氣滑手機

我的胭脂梅到了！！ 胭脂梅好香，光聞味道就好甜！目前分三批：梅酒、梅子醬油、梅子味增，至於酸梅先不做了上回做的還沒吃完 今年以新品項為主，若好吃來年的訂購量再加大 *正在晾的要做酒

我要沒錢啦（下單 2024青梅季登場！自製梅子味噌、梅子醬油，日日調味的美好，梅子味噌雞腿、日式沙拉醬延伸

試做新菜：照燒菠菜雞胸肉捲廚房香香的好想吃，可是成品好像炸魚卵

#煉金實驗 #料理記錄晚崙西亞橙啤酒雞翅這次實驗煉成相當有趣的東西而且無法評論好不好吃（會有兩極狀況），就風味上來說給我相當大的娛樂 製作過程完全沒有加1滴水只有純啤酒和雞汁，經加熱處理後我原不太能接受的強烈橙味（很像香精）變柔弱。突出眾香果、清涼草本味與啤酒的微苦，橙香反而變成草本香與啤酒苦味中過場，事先添加的小荳蔻則補足原較弱的甜香感。不過在添加果糖時我判斷有誤，導致最終變成甜、涼超明顯像略帶苦味的薄荷喉糖。 調整：留下湯汁並針對過強和不足的部分做調整後，再把湯倒回肉裡浸漬1～2天，希望週三可以吃到合格的雞翅。

今天挑戰處理麻煩的庫存食材之一：無印鮮釀啤酒-晚崙西亞橙 喝過一次覺得超雷，後來再收到這東西讓我欲哭無淚（丟也不是吃也不是），趁《風味搭配科學》還在我手上趕緊參考可以組合的材料。預計做一主菜、一點心或飲品，希望不會翻車或煉成恐怖的東西

用低筋麵粉做的麵疙瘩湯，成品好吃但麵體的筋性不大，比傳統的麵疙瘩（多為中筋麵粉製）更軟，捏厚煮著吃口感比較好

計畫總趕不上變化，在家翻出兩大包未拆封但過期的低筋麵粉 這週從酒醋週變瘋狂麵食週，在把它們吃完前不能碰其他主食或主題食材

沒有中藥行會很麻煩，有很多好喝的養生冷飲材料得在中藥行買 每年倒閉700家！傳統中藥行倒閉潮，到底是誰的錯？｜志祺七七

#衛宮飯今天是用衛宮飯的炸雞食譜，雖然賣相沒有很好但是雞肉多汁！蔬菜用剩下的炸粉調漿油炸。油炸這種東西還是用買的或氣炸，自家開油鍋划不來又炸不漂亮