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#年菜噗油炸部隊登場～炸完了獅子頭順便炸了一些雞皮，結論是雞皮很難拿捏。退冰退不夠下鍋很吃油溫，想要炸到仙貝的脆度很不容易，看來鹹酥雞攤老闆也不是那麼好當啊～＠＠

#小當家噗 #年菜噗去年的醬豬肝感覺有製程改善的空間，所以今年再來挑戰一次～豬肝有四葉，洗好之後每葉都再切成兩半，炒菜鍋裡墊一個磁盤，豬肝冷水下鍋，煮到水微微翻花之後轉小火，邊煮邊觀察豬肝，煮到豬肝不往外冒血水後起鍋浸冰水，滷湯用的是昨天滷13香牛肉的湯，泡兩天看看味道如何

#小當家噗 #年菜噗煮到快十點終於把牛肉凍用的牛腱和牛筋燉好了，牛筋切2公分寬先燉75分鐘，牛腱切骰子塊加入牛筋，放入蔥、薑、香料，這次加上五隻雞腳和2個三節翅下去增加膠質，起鍋牛筋牛腱都有爛，放入不銹鋼盒中把湯倒進去吹冷準備結凍～

#小當家噗 #年菜噗牛肚果然是需要好好清洗，就算燙完也還是有個味道，但下滷鍋之後就變成香味惹～

#年菜噗今年又是魚乾滷肉後的滷豆腐、蛋、香菇和蘿蔔～只有魚乾滷肉要拿去拜拜其他就這兩禮拜吃完～五花肉依舊很沒創意的舒肥了，這次用70度1.5小時看看～