( ･Ｐ･)／ 阿艇
@sensuikan
Mon, Jan 27, 2025 9:41 AM
Mon, Jan 27, 2025 10:32 AM
年菜噗
油炸部隊登場～炸完了獅子頭順便炸了一些雞皮，結論是雞皮很難拿捏。退冰退不夠下鍋很吃油溫，想要炸到仙貝的脆度很不容易，看來鹹酥雞攤老闆也不是那麼好當啊～＠＠
ohmylife不順眼就別看了
@ohmylife
Mon, Jan 27, 2025 9:44 AM
先煮過再炸
( ･Ｐ･)／ 阿艇
@sensuikan
Mon, Jan 27, 2025 9:54 AM
我有燙個20秒後過冰水想說要去脂肪，不知道是不是燙不夠久，另外可能整張雞皮下鍋太大也不一定？
( ･Ｐ･)／ 阿艇
@sensuikan
Mon, Jan 27, 2025 10:34 AM
總共炸了一顆50g的獅子頭48顆，重量應該是2.4公斤～
( ･Ｐ･)／ 阿艇
@sensuikan
Mon, Jan 27, 2025 10:38 AM
但剛剛秤了一包六顆獅子頭是200g，平均一顆約33g，所以一顆獅子頭脫水17gXD~
m(°ﾛ° ) _霹靂E不凡
@Changyiping_Esy
Tue, Jan 28, 2025 1:40 AM
沒想到雞皮的學問也不小
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油炸部隊登場～炸完了獅子頭順便炸了一些雞皮，結論是雞皮很難拿捏。退冰退不夠下鍋很吃油溫，想要炸到仙貝的脆度很不容易，看來鹹酥雞攤老闆也不是那麼好當啊～＠＠