[時事][缺蛋]

@qx3774 - 缺蛋不是吃不到蛋 平常沒在買蛋的家庭一早門口堆了好幾箱，還炫耀家裡還有百多顆呢 沒缺...

@jik5412 on Plurk

透視2023開春缺蛋現象：失靈的產銷制度，如何影響雞蛋價格和流向？ - 報導者 The Reporter

//涂萬財和全聯簽有每天供蛋合約，違約會面臨罰款，至於供應短缺多少要罰款，涂萬財不願透露。但他表示，和全聯簽約時沒有明定數量，而是賣多少就要補多少，由於整體產蛋量確實減少，為了顧及簽約客戶，只好從另外的客戶中減量，譬如長期供應的早餐店、中小型蛋商。//

感覺算是某種資源分配不均(?

想到昨天有在華美剩食吃到蛋料理，如果會在那邊吃到，那就代表是送去那邊的即期品，或是哪邊賣不出去(

例如說可能架上一定要有蛋、或是營業狀況一定要備蛋，但是有機率剩下或過期。
想到最近看的剩食議題書，說自助餐就是需要食物在檯子上撐場面(

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@ego_rain - [國際時事][蛋價問題難解各國缺蛋荒！美國業者推出「租母雞」服務爆紅，何時才能實...

@ego_rain - [料理食譜][保存避免過期][雞蛋]

@ego_rain - [食農教育][食育][永續農業][雞蛋]

比起眾說紛紜的「蛋荒」，我認為民眾缺乏媒體素養更值得「荒」 - The News Lens 關鍵評論網

//蔡上煌（化名）家裡在台中市區經營蛋行已40年，一斤白蛋零售約60元，但從過年前蛋行就貼著「白蛋售完」的紙條，訪談的一個多小時內，6、7個客人上門，都只能失望而歸。他說，最近送蛋時臨停在路邊，都有人詢問能否買蛋。「我們都把蛋優先送給餐飲業者了，」他表示，目前蛋農供貨量較正常時少了3成，消費者沒蛋還能忍，但早餐店沒蛋可能會倒，為了保全客戶，目前先放掉零售市場，全力調度蛋給餐飲業者，但仍然要共體時艱一起減量，例如原先供應2箱減到1箱。//

對啊......早餐店沒蛋的話真的一堆不知道要配什麼材料

@eunice6927 - 3/11 「對於國內缺蛋，農委會表示，規劃年底前執行專案進口，已確認除澳洲雞...

//另一位供應台南市安南區、北區、中西區早餐店、便當店、市場雜糧行的黃姓蛋商也提出相同觀點，「我手頭上10家雜糧行，一顆蛋都沒辦法給，」雜糧行有其他千百種商品可以賣，但炒飯沒蛋怎麼賣，先讓餐飲業有蛋做生意，否則客戶倒了，將來雞蛋恢復產量，蛋商也不用賣了。這兩年雞蛋減產對她影響重大，在此之前，她本來一天要出120幾箱雞蛋，去年同樣面臨缺蛋，客戶流失，一天剩60幾箱蛋可賣，現在更驟降到原先一成，每天剩9～13箱蛋，「每天都在接要蛋的電話和打電話調蛋，沒有一天睡好。」//

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不過，也有部分民眾反應傳統蛋行比較容易買得到蛋。在高雄市的菜市場開了3間蛋行的陳姓蛋商認為，每個消費者買蛋時間、價位不同，實在不能一概而論，「我的蛋7點開始賣，9點半就賣完，一大早來的客人也不覺得我缺蛋啊，可是搶不到的人就會覺得缺。」他在2月22日接受《報導者》訪問時表示，其實3天前還沒有這麼多民眾來買，但自從新聞強力放送，現在開門2小時內蛋就賣光，後面買不到的人很緊張，轉去其他地方有蛋就買起來囤，似乎演變為惡性循環。//

//另一個更現實的原因，則是蛋農生計長期仰賴蛋商。農委會統計，全台以養2萬隻雞以下的飼養戶最多，佔全國63.3%，這些小型蛋農大部分高齡化、採傳統籠飼，包銷制不分品質、大小，按盤價所有雞蛋全收，對蛋農來說不僅省工，不用煩惱銷售，也不需花太多心思提升雞蛋品質，在供給過剩的「堵蛋」時期，負責任的蛋商仍會咬牙全收。
例如2021年台灣COVID-19疫情進入三級警戒時，餐飲業哀鴻遍野，蛋商也受重創。蔡上煌說，當時蛋行蛋多到放不下，只能任憑雞蛋臭掉，但如果不收，之後蛋價好時農民也不會交了；而就是因為市場低迷時仍對蛋農不離不棄，使得他今年仍有蛋可買。//

......我怎麼在這邊看到需要剩食議題關注的東西(

讓蛋臭掉多浪費(
捐給需要食物的人不好嗎?雖然做生意的確有他的限制，但是真希望更多有資源掌握這一塊、或是可以決定怎麼管理的人，都能注意到剩食或食物浪費相關的議題。

感覺我應該受不了食品業或餐飲業的真實狀況

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「紅盤價」與「包銷制」──撐起台灣雞蛋產銷40年的老舊機器正待改革 - 報導者 The Reporter

雞蛋產銷問題根源在哪裡？來自雞農的第一線觀察｜feat. 台中市養雞協會蛋雞組組長紀硯鈞｜實地雞場來開講...

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@ego_rain - [料理食譜][蛋替代食物營養素]

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@yulitsbs on Plurk

十年來最嚴重蛋荒，缺蛋問題怎麼解｜蛋市又何奈｜公視 #獨立特派員 第747集 20220427

@ego_rain - [【時間軸】2023 雞蛋事件簿]