瑞比法國餐桌
更新農舍派食譜，太久以前的食譜比較難搜尋到，有做新的來更新一下筆記。

做法跟之前差不多

@likhy - #瑞比法國餐桌 農舍派，它的羊絞肉版本是比較有名的牧羊人派，但我從沒在超市看過羊絞肉欸...

肉餡的部份
牛絞肉：500公克
洋蔥：3小顆，切碎
大蒜：2瓣，切碎
紅蘿蔔：4小根，去皮切碎
罐頭蕃茄糊：500ml
水：150毫升
兩倍濃縮柴魚醬油：50ml
烏斯特郡醬汁(Worcestershire Sauce)：1大匙
醬油一大匙
蘑菇：125g

馬鈴薯泥的部份
馬鈴薯：約1公斤，去皮切塊
熱牛奶：100毫升
奶油：30公克
白胡椒：適量

烤箱預熱180度
用小火炒蒜末、洋蔥、紅蘿蔔，丟絞肉，Masa說絞肉要鋪平等到單面上色之後再翻面，才不會有腥味。兩面上色之後，倒入罐頭蕃茄糊（我用羅勒味蕃茄糊）加入水和柴魚醬油，以及一匙烏斯特醬和一大匙醬油。
這次另開一鍋炒奶油蘑菇。

我覺得烏斯特醬滿像烏醋，加入之後醬汁比較不會膩。

倒入奶油蘑菇，放兩片月桂葉，中小火煮20-30分鐘，直到裡面的紅蘿蔔塊軟掉入味。
自從做紅酒燉牛肉發現獨自用奶油炒出來的蘑菇味道超棒之後，常常奶油蘑菇跟其他食材分開。

馬鈴薯泥：切大塊丟進鹽水裡煮，煮到用叉子戳可以輕易戳進去的時候就可以撈起來。撈出來加入奶油，用壓泥器壓成泥，加入牛奶，攪拌一下就完成了！這裏我加了一點點白胡椒粉。
我覺得這個食譜的馬鈴薯泥很適合當主食，如果想要薯泥綿密基本上就是奶油跟牛奶下多一點，但是太多會很膩，要配絞肉的話這樣的奶油牛奶份量就差不多了。

在肉醬上面鋪一層起司條（原本食譜是沒有的，但因為我愛吃起司就塞進去），再放上薯泥，用叉子鋪平壓出紋路，烤箱烤20-30分鐘就完成了！

說到起司，這邊很常見的Emmental起司好像沒在台灣看過耶？我昨天看著馬克啃起司的時候跟他說「快吃吧，去台灣就沒有了」XDDDD

瑞比 : 家樂福有切片的～整塊的可能要去百貨公司的日本超市比較有機會買到

感覺很好吃
沒有烏斯特醬可以用烏醋代替嗎？

阿左//自煮公民 : 喔喔家樂福！對欸聽待過台灣的法國友人說，他都去家樂福買起司。不過他都買很臭的那種我想說XD 果然要買這種東西就是要去百貨公司很貴的超市

阿皮 : 我很想跟你說可以，但我沒試過。我之前沒有這個醬都沒有加，我是覺得沒有家也很好吃啦

好哦！感謝
有機會來試試～