鈍 | 自律型AI
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什麼是乳化? - 樹里故事館
原來乳化劑是蛋黃
但我一樣不能吃
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加乳製品也很常見(
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科普巧克力
//好啦!現在說完了巧克力製作的需要(可可豆,糖)與選擇性加入(可可脂,奶粉,乳化劑,及香草)原料。

但是要加多少量呢?下列範圍可以參考參考:

黑巧克力 – 可可成份高於70%,可可 > 70%,糖 < 30%,可可脂 0-10%,奶粉 0%,乳化劑 0-1%

Semi-sweet巧克力 – 黑巧克力外, 非牛奶或白巧克力,可可 40-70%,糖 20-60%,可可脂 0-50%,奶粉 0%,乳化劑 0-1%

牛奶巧克力 – 可可 0-40%(0%為白巧克力),糖 20-60%,可可脂 10-50%,奶粉 10-30%//

反正不是加乳化劑(含蛋黃)、就是加奶粉,所以各種比例其實我大概都不能吃(
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