нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 5:46 AM
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1
［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］
十一月已經過了一半，也代表一年一度的聖露西亞節即將來臨——那就是露西亞麵包出場的時候了！
今天要來分享這個好吃的麵包的作法！
作法內收
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葡萄乾
零食
轉噗隨意
掰噗~
@baipu
已經
Mon, Nov 16, 2020 5:46 AM
我已經吃不下了
Mr.Zombie
@MrZombie
說
Mon, Nov 16, 2020 5:46 AM
啊...啊...
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 5:47 AM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 十一月冬日來臨，如果提到...
這4上一次的食譜
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 5:47 AM
你需要....
(大約可做30個麵包)
:
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 5:51 AM
— 50 g 酵母粉
— 500 ml 全脂牛奶
— 150 g 奶油
— 250 g 奶渣
— 200 ml 砂糖
— 1 g 番紅花（2小小匙）
— 960 g 麵粉（抓比這個量在多一點點中途會消耗）
— 適量 葡萄乾
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 5:53 AM
麵包上色部分
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 5:53 AM
—1 顆 蛋
—1 湯匙 牛奶
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 5:53 AM
做法如下
：
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 5:55 AM
1. 有在定期看的都會知道的老樣子——嗯，只要是烤箱料理一定都是老話，預熱烤箱！ 這次是225°C
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 5:56 AM
2. 將奶油和牛奶加到一個小鍋子裡，並慢慢加熱至37°C的溫熱狀態
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 5:58 AM
3.準備一個鋼盆，將酵母粉倒入。把剛剛的溫奶油牛奶緩緩的倒入鋼盆，輕輕攪拌。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 6:00 AM
4.將番紅花、糖、鹽（斟酌加）還有奶渣倒入鋼盆裡頭做混合
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 6:01 AM
5.將麵粉過篩倒入鋼盆，慢慢的混合搓揉成一個不沾手的黃色麵糰，並讓麵糰在室溫發酵一個小時。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 6:03 AM
6.在這一個小時的等待期間可以出去走走散步、聽聽音樂、看漫畫打電動等
——但記得整理出一個平坦的平台/桌面，等等要開始桿麵糰了！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 6:07 AM
7.將已經發酵的麵糰拿出，在平台上撒上麵粉，將麵糰放置在平台上搓揉使其不沾手。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 6:10 AM
8.將麵糰揉成像法國麵包那樣的長條狀，用麵包刀平均切成三十等份、大約一個抓直徑為2厘米的大小去分配
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 6:13 AM
Mon, Nov 16, 2020 6:14 AM
9.再來是考驗手工藝和美感的時候了！將小麵糰搓成長條狀、一次將兩端向中心扭轉（樣子如上面圖），然後將其放在塗有奶油或有放置烘焙烤盤紙的烤盤上。 依此類推至全數麵包都弄出形狀
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 6:14 AM
10. 拿出葡萄乾，在麵包上下兩螺旋處的中心放入（樣子如上面圖），以此類推。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 6:16 AM
11.準備一個小碗，將蛋打散並加入牛奶混合，用小刷子沾牛奶蛋液並輕輕塗在每個麵包上進行上色動作
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 6:18 AM
12.讓麵包休息並讓酵母二度發酵，將這些在烤盤上的麵包們在室溫放置45分鐘——回來時會看到發酵而變得兩倍大
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 6:19 AM
13.將麵包們送入烤箱烘烤5~8分鐘至表面金黃成熟、香味四溢時即可拿出放涼
淡路鰻魚
@duoeel
Mon, Nov 16, 2020 6:20 AM
這個形狀有什麼特殊的意義嗎?
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 6:21 AM
14.放涼後即可上菜食用啦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 6:21 AM
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讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的
也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料)
通常一周會分享一篇(努力鞭策自己不要偷懶)
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 6:23 AM
小知識：
去年有稍微介紹了一下瑞典露西亞節是什麼就不多再說一次啦，詳情在這：
@kiki1810 - ［瑞典日記］ 今天是瑞典的聖露西亞節，這個節日為宗教節日（所以不會有休假），但是...
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 6:25 AM
淡路鰻魚
: 形狀是想要模擬做成貓的樣子，而於其如同日本Focus在貓的臉，老北歐人們做的“貓”則是在他們的身體曲線上
Ajie G
@Ajie_G
Mon, Nov 16, 2020 6:36 AM
聖露西亞節來了 !!!!!
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Nov 16, 2020 6:50 AM
Ajie G
: 準備看今年被選上的小女孩是哪一位了
被選中的露西亞平衡感真的都很好（頂蠟燭意味）
allen2772
@allen2772
Mon, Nov 16, 2020 11:12 AM
晚上好
資料庫罐頭-⚾️+咒深坑中
@ava20346
Mon, Nov 16, 2020 12:15 PM
感覺好像在某個繪本上看過
淡路鰻魚
@duoeel
Mon, Nov 16, 2020 3:31 PM
原來是貓貓的曲線啊
無住生心
@withnoheart
說
Tue, Nov 17, 2020 9:04 AM
⭐️暈倒95次⭐️
@mohui
說
Tue, Nov 17, 2020 9:06 AM
50g酵母會不會太多了點? 通常100g麵粉只要3g酵母就很足夠了~ 除非你住在寒冷的北方~~~
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十一月已經過了一半，也代表一年一度的聖露西亞節即將來臨——那就是露西亞麵包出場的時候了！
作法內收
北歐 瑞典 食譜 北歐料理 自家食譜 甜點 傳統料理 麵包 糕點 葡萄乾 零食 轉噗隨意
— 500 ml 全脂牛奶
— 150 g 奶油
— 250 g 奶渣
— 200 ml 砂糖
— 1 g 番紅花（2小小匙）
— 960 g 麵粉（抓比這個量在多一點點中途會消耗）
— 適量 葡萄乾
—1 湯匙 牛奶
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