料理100天　83-84天 (2019)
今天介紹一個叫Maffe的非洲料理。

有認真追《孤獨的美食家》的網友應該有印象：在第七季中，五郎來到世田谷區一間家庭自助餐中看到的料理；店主介紹的是「用花生醬煮肉的非洲料理，可以當成咖哩來吃」。

對於我們來講可能有點詭異？花生醬？！
是的，西非菜會大量使用花生醬，既可燉肉又可以醃菜，味道相當濃厚；傳統做法是用新鮮花生磨成糊狀，煮入高湯中，然後再在烹煮食材時加入牛油，於是在現代的料理法就變成直接加花生醬了！（花生醬的主要成份是花生泥和牛油）

花生醬跟牛油.......
油脂攝取要爆惹

五郎吃的是雞肉版本，我的是牛肩，也適合煮羊肉！

材料：
牛肩肉 800-900g 切塊
花生醬 約125g
高湯500ml
蒜4—5瓣切末、洋蔥1個 切丁
紅椒1個(可選辣或不辣的品種）、青椒1個切塊
蕃茄500g切塊、胡蘿蔔250g切塊
鹽和胡椒粉少量
月桂葉bay leaves 1-2片
百里香Thyme 1枝

作法：
1. 溫熱高湯，把花生醬用力攪拌溶化於其中；肉以鹽和胡椒粉醃好。

2. 中大火熱鍋下油，將肉煎至表面金黃後，盛起放在有蓋的容器內，備用。

3. 鍋內剩下約1匙油(多餘的用廚紙抹卜)，加入洋蔥、蒜、青紅椒塊和胡蘿蔔，炒約5分鐘至洋蔥變成透明，加入步驟(1)的花生高湯，攪拌數下確保花生醬不會在鍋底結塊。

4. 把牛肉（和滲出來的湯汁）、蕃茄、香葉和百里香回鍋，大火煮沸後轉成非常小火，間中攪拌數下，約90分鐘再牛肉完全軟爛即可。

cc830621: 其實不會覺的很油（吃之前把浮在表面的油用湯匙盛起除去）

吃起來有類似咖哩的食感
濃而食材都燉爛入味
花生做出來的湯醬非常濃厚，類似燉豆的效果
有一點點會讓人上癮wwwww

今年好像都在不怎麼正經地在煮牛肉的樣子www

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mizunosenpai: 而且這個料理又不難，材料可以輕易買到，我覺得是個午餐好選擇

很有趣，好像很好吃 ~

elish : 非常特別，完全不是中式菜會出現的口感，推薦先吃一次看看wwww

感覺熱量很可怕 XDDDDDD

LanceL ☆雜學家☆ : 好，有機會來試一次看看，不知道是會一試成主顧還是怎樣 WWW

小云 : 沒想到非洲料理居然那麼受歡迎wwwwwww