LanceL ☆雜學家☆
@lancel
Wed, Jul 17, 2019 2:50 AM
Wed, Jul 17, 2019 5:02 AM
3
料理100天 59-60天
(2019)
羅望子香辣燉牛肉
繼續努力地消耗羅望子（默）
這次雖然是用紅蔥頭、紅辣椒和薑黃炒醬，但事實上不想弄的話，可以用貴州蒜蓉辣椒醬代替。
LanceL ☆雜學家☆
@lancel
Wed, Jul 17, 2019 4:30 AM
Wed, Jul 17, 2019 4:59 AM
牛肩肉或牛腩肉 1kg切大塊
馬鈴薯 500g 去皮切大塊
羅望子糕 2-3大匙，用4大匙熱水勻開
鹽2.5大匙
薑3-4片
瘋柑葉kaffir lime leaves 8-10片
紅蔥頭100g 切片
紅辣椒100g 切片
薑黃2cm 切片
青椒1個 切片
1. 中火熱鍋下２大匙油，煸香薑黃至油變成黃色，加入紅蔥頭和紅辣椒片，轉小火，炒１分鐘至紅蔥頭完全熟透妏透明以及聞到香氣，加入瘋柑葉和薑片再炒1分鐘。
LanceL ☆雜學家☆
@lancel
Wed, Jul 17, 2019 4:59 AM
Wed, Jul 17, 2019 5:00 AM
2. 加入牛肉塊，轉中火，翻炒再牛肉開始滲出水份和油份，加1L的水和鹽，中火煮沸後轉小火、加蓋燜80-90分鐘後，除去表面多餘的浮油。
3.再加入500ml的清水，再次加熱煮沸後、加入馬鈴薯塊和羅望子糕，小火煮20鐘至馬鈴薯完全變軟，再加入青椒片煮數１０秒、至青椒片斷生即可。
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羅望子香辣燉牛肉
繼續努力地消耗羅望子（默）
這次雖然是用紅蔥頭、紅辣椒和薑黃炒醬，但事實上不想弄的話，可以用貴州蒜蓉辣椒醬代替。
馬鈴薯 500g 去皮切大塊
羅望子糕 2-3大匙，用4大匙熱水勻開
鹽2.5大匙
薑3-4片
瘋柑葉kaffir lime leaves 8-10片
紅蔥頭100g 切片
紅辣椒100g 切片
薑黃2cm 切片
青椒1個 切片
1. 中火熱鍋下２大匙油，煸香薑黃至油變成黃色，加入紅蔥頭和紅辣椒片，轉小火，炒１分鐘至紅蔥頭完全熟透妏透明以及聞到香氣，加入瘋柑葉和薑片再炒1分鐘。
3.再加入500ml的清水，再次加熱煮沸後、加入馬鈴薯塊和羅望子糕，小火煮20鐘至馬鈴薯完全變軟，再加入青椒片煮數１０秒、至青椒片斷生即可。