瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 9:23 AM
Tue, Aug 19, 2025 9:25 AM
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長頸鹿蛋糕捲，好久沒做蛋糕捲喔！我覺得畫這個紋路很好玩，每次都想說我要畫漂亮一點，然後就會出現各種意外
以前我內餡都做咖啡咖嚕哇口味，超喜歡！但是有咖啡又有酒跳跳就不能吃了，第一次做普通鮮奶油口味，感覺糖可以多加一點XD
瑞比法國餐桌
瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 9:24 AM
食譜參考這個
长颈鹿瑞士卷, 好吃到爆, 这么做绝对不开裂｜萨姐的南腔北调 Giraffe Patterned Swi...
瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 9:24 AM
Tue, Aug 19, 2025 9:26 AM
蛋黃糊：
蛋黃 4個
低筋面粉 60克
可可粉 20克
熱水 35毫升
牛奶 50毫升
細砂糖 10克
植物油 50毫升
瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 9:24 AM
Tue, Aug 19, 2025 9:24 AM
蛋白霜：
蛋白 4個
細砂糖 70克
檸檬汁 幾滴
瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 9:24 AM
鮮奶油：
淡奶油 200毫升
糖粉 10克
瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 9:25 AM
Tue, Aug 19, 2025 9:35 AM
烤箱預熱150度，烤盆鋪烘焙紙（我四周用釘書機釘好）
瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 9:26 AM
Tue, Aug 19, 2025 9:28 AM
蛋黃先跟糖混合，然後加入牛奶和植物油，攪拌到充分乳化，然後分兩次加入過篩的低筋麵粉。
瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 9:26 AM
可可粉混合熱水，備用。
瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 9:27 AM
Tue, Aug 19, 2025 9:28 AM
蛋黃糊先挖一點點出來放旁邊，這個等一下要做長頸鹿的紋路。
剩下的蛋黃糊加入可可糊。
瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 9:29 AM
蛋白裡面加入一點點醋或檸檬汁，分三次加入砂糖，打發到有小彎鉤，食譜說打太發等一下容易裂開。
瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 9:30 AM
然後先挖一點蛋白霜跟紋路那一小盆混合，把麵糊放在一個表花袋，我是直接拿一個塑膠袋，裝好剪一個洞，但是我今天剪的洞太大，有一點難操作，下次動要剪小一點......然後畫紋路！
瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 9:30 AM
紋路畫好之後放進烤箱烤3分鐘。
瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 9:31 AM
Tue, Aug 19, 2025 9:36 AM
這個期間把剩下的可可糊和蛋白霜混合，剛剛畫剩的麵糊我也一起倒進去了。
三分鐘之後把紋路拿出來，加入可可麵糊，震兩下，放進去烤箱烤25分鐘。
瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 9:32 AM
鮮奶油的部分呢，夏天真的比較難打發，所以攪拌盆（放冰箱）跟攪拌勾（放冷凍）先冰一下比較好，如果真的很熱，下面也可以墊冰塊，打到變成固體就可以了
瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 9:33 AM
Tue, Aug 19, 2025 9:35 AM
完全放涼之後塗上鮮奶油，捲起來，冰在冰箱一小時（現在在這裡），定型之後再拿出來切。
瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 1:36 PM
我以為我已經捲好了，結果奶油不夠多
CC Carey
@tobemyself
Tue, Aug 19, 2025 1:40 PM
讚嘆，你真的好厲害
Jamón Jamón
@shoppig05162002
Tue, Aug 19, 2025 1:57 PM
瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 1:58 PM
Tue, Aug 19, 2025 1:58 PM
CC Carey
: 我都做得出來代表不是很難啦！
我妹剛剛看到我的長頸鹿蛋糕說：「這是你做的？！你竟然可以做出這麼he花（台，虛華）的東西？」
我：好好講話喔！（然後開始解釋製作原理）
我妹：被你說完之後好無聊喔，還以為很厲害。
我：哭喔（蕊死
瑞比
@likhy
Tue, Aug 19, 2025 2:00 PM
Tue, Aug 19, 2025 2:00 PM
Jamón Jamón
: 我剛切開才發現原來蛋糕捲需要的奶油是海量的！剛剛應該把盆裡面的奶油全部刮乾淨
CC Carey
@tobemyself
Tue, Aug 19, 2025 3:33 PM
我現在還只停留在巴斯克蛋糕還有蛋塔，就已經自我膨脹覺得自己好厲害了哈哈哈哈哈哈哈哈我是井底之蛙
派可
@lovebgmc
Tue, Aug 19, 2025 11:17 PM
瑞比好厲害👍
原來這叫做長頸鹿蛋糕！我之前都是跟這家買類似圖樣蛋糕卷，不過紋路只是圓點點～
Instagram
老木Na。
@kaoyuru
Wed, Aug 20, 2025 2:06 AM
這類花紋蛋糕捲我一概稱呼為豹紋瑞士捲，原來有不同動物啊好可愛
瑞比
@likhy
Wed, Aug 20, 2025 6:16 PM
CC Carey
: 其實長頸鹿蛋糕捲應該是我開始烘焙的時候選的第一個食物欸（？）我在德國的時候就做過，那時候做的還會開裂，這次沒有！
瑞比
@likhy
Wed, Aug 20, 2025 6:17 PM
派可
: 我剛點開就發現好多色彩鮮艷的斑紋還有奶凍！我在猶豫下次是不是要做奶凍包進去，但是不知道要做什麼口味的好，不過要做到像台灣賣得那麼漂亮的形狀可能有點難...
瑞比
@likhy
Wed, Aug 20, 2025 6:18 PM
老木Na。
: 我之前有試過製作乳牛斑紋的蛋糕卷，但是看起來比較不可愛（應該是因為我畫得不好），長頸鹿的比較好看。豹紋感覺不太好畫欸！
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以前我內餡都做咖啡咖嚕哇口味，超喜歡！但是有咖啡又有酒跳跳就不能吃了，第一次做普通鮮奶油口味，感覺糖可以多加一點XD
瑞比法國餐桌
蛋黃 4個
低筋面粉 60克
可可粉 20克
熱水 35毫升
牛奶 50毫升
細砂糖 10克
植物油 50毫升
蛋白 4個
細砂糖 70克
檸檬汁 幾滴
淡奶油 200毫升
糖粉 10克
剩下的蛋黃糊加入可可糊。
三分鐘之後把紋路拿出來，加入可可麵糊，震兩下，放進去烤箱烤25分鐘。
我妹剛剛看到我的長頸鹿蛋糕說：「這是你做的？！你竟然可以做出這麼he花（台，虛華）的東西？」
我：好好講話喔！（然後開始解釋製作原理）
我妹：被你說完之後好無聊喔，還以為很厲害。
我：哭喔（蕊死
原來這叫做長頸鹿蛋糕！我之前都是跟這家買類似圖樣蛋糕卷，不過紋路只是圓點點～