瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 12:38 PM
Wed, Oct 23, 2024 12:39 PM
11
明明跳跳不在家，但我從早上起床開始忙到下午兩點才能休息，好難過！我的自由時間一去不回來
因為週末馬克同事要來吃飯，馬克說「你可以做煎餃啊！我可以幫你！」你可以幫個屁！！！你會擀麵嗎？你會包餃子嗎？你連把蔬菜切小小塊都不會吧你！！！
瑞比法國餐桌
Jamón Jamón
@shoppig05162002
Wed, Oct 23, 2024 12:39 PM
煎餃超麻煩！
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 12:40 PM
Jamón Jamón
: 累死我QQQQQQQQQ
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 12:41 PM
但我真的不想要任何法國人的幫忙，他們都越幫越忙，好啦除了馬克爸爸，他可以切菜，馬克媽媽上次想幫我包餃子，我都想拜託他不要再玩我辛苦擀好的皮
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 12:43 PM
這次也是直接用了一公斤麵粉，後來有剩，手掌大的麵團，但沒關係，比起太少好。尖頭高麗菜用了整顆，本來擔心會太多，餡料攪拌好之後覺得還ok
齊@戒糖
@chirito
Wed, Oct 23, 2024 12:46 PM
幫忙吃XD
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 12:47 PM
Jamón Jamón
: 世界上才沒有隨便煮煮就好，麻煩的是我啊
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 12:47 PM
齊@戒糖
: 我真的包完之後覺得需要去開一瓶酒
齊@戒糖
@chirito
Wed, Oct 23, 2024 12:48 PM
需要酒精救贖
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 12:48 PM
欸等一下我剛剛好像要記錄一下食譜哈哈哈哈哈
不然就貼個連結
@likhy - 百忙之中做了煎餃，太久沒做了動作好慢，弄了太多餡包不完，中午多和一次麵，下午四點半才開...
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 12:49 PM
材料：
牛豬混合絞肉 800g
一整個尖頭高麗菜，一半抓鹽去水，另一半後來加入
薑末 30g
蔥 一把
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 12:49 PM
調味料：
醬油 6 大匙
麻油 4 大匙
蠔油 2 大匙
香油 2 大匙
白酒 3 大匙
高湯 100ml
白胡椒粉
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 12:49 PM
麵皮：
麵粉 一公斤
水 550ml
鹽巴 一點點
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 12:49 PM
好了就這樣
asdofe
@hmpai
Wed, Oct 23, 2024 1:10 PM
居然是從麵粉開始桿麵皮XD 請收下我的膝蓋惹
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 1:23 PM
asdofe
: 買不到水餃皮的哀傷QQ
🍡Sh!…zu🍆
@iamshao
Wed, Oct 23, 2024 2:29 PM
尖頭高麗菜是跟台灣高麗菜類似的嗎？
chipmunk_2023
@chipmunk_2023
Wed, Oct 23, 2024 5:12 PM
我就算直接買一大袋冷凍水餃也可以煎失敗好幾次。妳實在太厲害啦！
愛狗的加菲貓
@Shhwt
說
Wed, Oct 23, 2024 6:39 PM
我們在國外自己桿水餃皮，偷吃步的時候，就是把麵團桿成薄薄一大片（看桌子有多大），之後用碗或鮪魚罐頭的鋁罐扣出一個個大小一樣的皮。
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 6:49 PM
愛狗的加菲貓
: 我這麼做常常失敗，因為皮會黏在桌子上QQQQQ
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 6:50 PM
🍡Sh!…zu🍆
: 對～不過台灣的高麗菜還是比較甜
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 6:52 PM
chipmunk_2023
: 我嘗試多次的經驗，火不要開太大，油要夠多才不會粘鍋，油跟鍋子都不用太熱就可以下鍋排好，然後加麵粉水蓋鍋蓋，我都是等到冰花變成金黃色開蓋，搖一搖鍋子確認一下沒有年底，然後等到喜歡的焦度起鍋～
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 6:53 PM
Wed, Oct 23, 2024 6:54 PM
結果峰迴路轉，後來決定週末用迷你可麗餅宴客，煎餃等著我生日的時候做，雖然有點生氣但也沒有非常生氣，使用桌上三寶宴客對我來說比較輕鬆
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 6:54 PM
然後我晚餐煎了幾個試吃，味道還不錯！
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 6:55 PM
其實我本來這次生日打算做麻辣奶油蝦和刈包的
chipmunk_2023
@chipmunk_2023
Wed, Oct 23, 2024 7:46 PM
瑞比
: 謝謝你的秘訣分享！我再試試看。
Jamón Jamón
@shoppig05162002
Wed, Oct 23, 2024 7:47 PM
刈包
瑞比
@likhy
Wed, Oct 23, 2024 7:50 PM
Wed, Oct 23, 2024 7:51 PM
Jamón Jamón
: 我都想好了，我要去買酸黃瓜，然後洗一洗，把酸黃瓜當作酸菜調味；用芝麻葉取代香菜（很多人不愛香菜，但大家都愛芝麻葉）；買烤好的無調味花生回來用我的研磨缽搗碎加入糖粉（不是很確定要加糖粉還是糖，因為我記得糖粉裡面有麵粉的成分）
然後肉肉我已經買了一塊五花，我這次要試試看那種收汁之後油亮的肉
比較困難的是皮，不過之前做包子有成功，應該不會太難吧
アクア
@stangle12s
Wed, Oct 23, 2024 10:28 PM
覺得細砂糖比糖粉好
糖粉口感比較空虛
愛狗的加菲貓
@Shhwt
說
Thu, Oct 24, 2024 2:02 AM
Thu, Oct 24, 2024 6:15 AM
瑞比
: 我們家桿完一片面皮後，會整片掀起了，桌面灑滿麵粉放回面皮再用碗扣出圓形水餃皮。這樣就不會整片黏在桌上/料理台上了。麵粉一定要撒夠多，扣碗之前，也要在麵皮上撒薄薄一層麵粉，不然會黏在碗上拿不下來。每層多出來的麵粉就回收，扣下一層麵皮繼續使用。最終桿麵皮剩下的麵粉，就... 和水餃剩下的肉餡拌在一起煎，吃掉！
૮ . ̫ . ა ⸝ 🥪
@Cryingboy
Thu, Oct 24, 2024 2:57 AM
在他們眼裡你一定是超厲害的大廚
瑞比
@likhy
Thu, Oct 24, 2024 5:45 AM
愛狗的加菲貓
: 啊對對，真的是麵粉要灑得夠多，我昨天桿皮也發現這件事XDDDD
要桿成一大張的話，感覺我的工作台太小了，要找一個大一點的桌子
瑞比
@likhy
Thu, Oct 24, 2024 5:46 AM
૮ . ̫ . ა ⸝ 🥪
: 其實還好，馬克爸爸才是大廚，我要請一堆人吃飯常常會出包，馬克姊姊也很強.....
瑞比
@likhy
Thu, Oct 24, 2024 5:46 AM
アクア
: 喔喔！好的！
載入新的回覆
因為週末馬克同事要來吃飯，馬克說「你可以做煎餃啊！我可以幫你！」你可以幫個屁！！！你會擀麵嗎？你會包餃子嗎？你連把蔬菜切小小塊都不會吧你！！！
瑞比法國餐桌
不然就貼個連結
牛豬混合絞肉 800g
一整個尖頭高麗菜，一半抓鹽去水，另一半後來加入
薑末 30g
蔥 一把
醬油 6 大匙
麻油 4 大匙
蠔油 2 大匙
香油 2 大匙
白酒 3 大匙
高湯 100ml
白胡椒粉
麵粉 一公斤
水 550ml
鹽巴 一點點
然後肉肉我已經買了一塊五花，我這次要試試看那種收汁之後油亮的肉
比較困難的是皮，不過之前做包子有成功，應該不會太難吧
糖粉口感比較空虛
要桿成一大張的話，感覺我的工作台太小了，要找一個大一點的桌子