最辣不是在「種籽」?
一起認識「辣椒」冷知識🌶️
你也是 無辣不歡 的辣椒控嗎?
臺灣常見辣椒有雞心椒、朝天椒、青辣椒及紅辣椒
還有帶椒香、無辣度的糯米椒及青龍辣椒等種類
原則上辣椒的辣度與種類有關，和大小與顏色不一定有關🔥
辣椒帶有辣味成分的「辣椒素」
主要合成堆積在辣椒中央、辣椒籽附著的白色「胎座」上
當果實越趨成熟或乾燥時
從胎座表面細胞釋放出的辣椒素，便會附著於種子表面 使辣椒籽帶有辣味，其實辣椒籽本身沒有合成辣椒素的能力👀 在料理建議上，未一次使用完畢的辣椒 可裝入保鮮盒(袋)放入冰箱冷凍 用多少再切多少 如果發現表面或蒂頭出現腐爛 應整根丟棄，不要再食用囉❎ 食農教育資訊