最近一得空就翻閱辛永清老師的書，進度才到了一半，同時間我也繼續入手黃婉玲老師的新書。
辛老師出生在1933年，我的外公外婆出生在民國19年，所以書中提到的飲食，如實復刻出外公外婆在家裡端出的台灣家常菜，尤其是前日我讀到了春捲包烏魚子的片段，春捲內容也沒有炒麵或其他澱粉類，讓我覺得很親切，我更不是怪咖。
黃婉玲老師的台菜則是還原了我外婆那年代的總鋪師菜色，有著略顯浮誇，但懇切的主人家誠意。因為黃老師，我甚至把外婆當年的魚翅羹完整重現了。
因為辛永清老師的書，而翻出的記憶。

不像辛老師家那樣，我的外曾祖父跟外曾祖母是做醬油起家的，我家太后說，當時一瓶黑豆醬油價值一個月薪水，所以一般人家使用醬油的時機是滴在給病人吃的粥裡。我小學的時候，黑壓壓不透光的豆油間已經不再釀造醬油了，不過依然有黑豆油味飄散出來。現在黑龍秋菊等級以上的醬油接近當初外曾祖父釀造醬油的味道。
有土斯有財，所以外曾祖父有錢就買田地，田地要有人去耕種，於是雇用長工。太后從小寄居在她外婆家，太后的印象就是她的外婆每天一早起來，開始張羅家人跟長工的早餐，大家出門工作上學之後，開始巡視豬舍，沒多久，繼續準備大家的午餐，太后的外公會擔著午餐過半屏山送到田裡給長工吃。休息一下，再繼續張羅下午的點心，讓太后外公送點心給長工吃。

至於晚餐，太后就沒印象了，或許那時候我外婆會記得來接這個女兒回自己家吃飯吧？
大概是感情不好，太后沒有想要跟她的媽學任何煮飯技能，我在太后的餐桌上吃到的竟然大多是外省菜，外婆給我吃的，是辦桌菜，他們唯一的共通點是炎炎夏日，小朋友下課回到家，會先遞上一碗粉圓冰，或是愛玉冰，或是仙草冰之類的，喝完這碗冰甜湯，晚餐就吃不下了耶，這是沒關係的，很神奇吧！因為小孩屁股三把火，先滅滅火要緊。長大之後，我才知道，古早台灣人認為樹薯粉製品是可以退火的，做成消暑涼品有其道理。對了，這些也是當年夏日長工點心。

北部人應該很難想像，高雄菜市場裡的涼水攤是一鍋一鍋煮好的各式粉圓粉條，一種一鍋，熬煮的濃糖水也一包一包用紅色塑膠繩綁好，一包一包的賣。愛玉凍跟仙草凍是一大塊一塊賣，回家後自己切。不過我太久沒回高雄了，不知道現在的涼水攤是否跟以前一樣。
太后說她的外公挑點心來回半屏山的困擾，就是猴子搶籮筐，她的外公不知道從哪聽來的賤招，某天籮筐裏頭裝滿螃蟹，讓猴子上前搶，每隻猴子被螃蟹夾的吱吱叫，自此之後，猴子看見他就躲得好遠。

小時候的太后還碰上她外公養猴子，說是在半屏山撿到的小猴子，大概是猴媽媽死掉了。她外公撿回來，平時養在豬舍旁，幫忙示警，防小偷來偷小豬豬。猴子只吃太后外公遞過去的食物，想摸猴子，也是外公抓著你的手去摸，不可以自己伸手摸。太后印象中，猴子的食物是一顆大飯糰，裡面甚麼都有，很豐盛。猴子也會欺負豬豬，拿小石頭丟豬，太后的外婆會斥責牠，因為豬豬真的會被嚇死的。某天猴子生病了，太后的外公只好帶牠回去半屏山。

太后跟我外婆之間勢如水火，但是她跟她的外婆感情極佳。我跟太后感情普通，甚至淡薄，我外婆也因為太后的關係，其實對我也還好。但是兩人在餐桌上，不會對我太苛薄。如果少了那份食物的溫暖，或許辛老師或是黃老師的書，對我而言，一點吸引力都沒有了。

絮絮聒聒一堆，只是怕自己忘了這些。突然好想做飯呀！

寫得好好
感謝派可分享飲食相關回憶，親切有味，文筆很棒的緣故，讀的時候感覺也沉浸入那個年代了......

住家附近黃昏市場八寶冰（自選料那種）的攤販同時也賣草仔粿跟千層糕一類糯米小點心，鋁箔盒裝整條蘿蔔糕是年節短暫出沒的期間限定。
配料中的愛玉、杏仁凍、仙草都有整塊的，顫巍巍立在長方不鏽鋼盒中，經常看見有人買，揀定哪塊，老闆就用軟塑膠袋捉起秤重。
從小買到大的早市愛玉攤（因應季節也有帶殼柴燒桂圓、海燕窩、桑葚汁、現榨柳丁跟胡蘿蔔汁等等）則是事先將手工愛玉裝在湯麵尺寸的塑料大碗凝結成型，一碗一碗地賣，附上檸檬片和店家自己熬煮的糖漿。小時候好像也在他們家買過梔子黃粉粿跟口感有點滑滑脆脆的菜燕。

愛玉這家很久以前還有賣過白涼糕（香蕉飴）！媽媽一早買菜回來便先放進冰箱，冷藏後有種微微清涼的奇妙風味。
講到香蕉油，又想起來童年回阿公家時經常在下午被帶著去買冰吃，綿綿的香蕉清冰，可以選搭幾種配料。

噗主跟老虎奶油的文筆都好好，有種很溫暖的感覺

北部賣粉圓仙草的方法是一樣的

融化的老虎奶油 : 老虎奶油寫得好讚！你提到的粉粿菜燕，讓我勾起情感更為複雜的回憶(有空再來詳述)，不知道現在高雄菜市場的涼水攤，是否還是像這臉書照片上的樣子，然後老闆拿個塑膠袋，顧客指哪樣，他舀哪樣，最後秤重計價，如果需要糖水，另外買一包糖水。

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我倒是沒有吃過香蕉清冰，很奇妙，我從小對於冰品熱愛度挺低的，哈哈。不過涼糕對我來說，是稀奇品耶，要去做鄰居的七舅公家裡才吃的到，幼稚園下課之後，通常就會跟表舅一起回他家吃下午點心，七舅婆偶爾會端出這涼糕給我們吃。
對了！是不是有綿綿冰這款食物？我也沒吃過(學長如果看到這篇，大概會帶我去夜市吃爆吧？)

南瓜餅乾🎃披集大天使 : 謝謝你的讚美！

＊Chico＊ : 原來如此，因為我在桃園遇到的，都是裝好一袋袋，沒的挑，是我去的晚了嗎？鍋子收起來了....

派可 : 我覺得是現在比較注重清潔，再加上之前的疫情導致。
我小時候也是大鍋&切塊賣。
而且現在都小家庭，袋裝的量也少了。

提到綿綿冰首先就想到基隆

＊Chico＊ : 原來基隆不只營養三明治，還有綿綿冰！但是我個人喜歡咖哩餅。

派可 : 攤販以八寶冰為主，大碗任選幾種料、杯裝幾種料這樣。
我比較常單買配料（裝在扁平不鏽鋼或塑膠盒內，或許因為天氣炎熱，豆類也不會整鍋直接端出來，老闆眼見哪種料賣得差不多，就會從冰箱裡補充），通常是杏仁加愛玉，回家配冰茶或米森的抹茶拿鐵。
這種模式即類似派可上面提到的， 「OO要兩勺、XX一勺」或 「要四十塊的這個」，塑膠袋盛了，按份量計價。

透過這噗的討論，有機會梳理部份埋藏記憶（雖然其實內容有好有壞啦）
不記錄下來，有時候會不小心忘記自己是被這樣好好愛過的...謝謝派可，昨晚抱著溫馨的心情入睡

融化的老虎奶油 : 既然心靈的傷，身體會記住，那麼我相信曾經領受過的溫暖，也會存在身體中，在某天因為某個契機，成為一股力量，讓我們直視困境，支持我們走下去。

派可 : 我也這麼認為
可能是有點類似哈利波特額疤的存在。

派可 : 家裡居然是做醬油的，好特別的童年經驗

週末睡整天的MG : 所以外婆家的醬油可是舅公們親手釀造的全天然黑豆清醬油跟醬油膏喔！
不過北部人好像習慣的是豆麥釀造的醬油，嫌黑豆的有種豆臭味兒。