本日隨手看

@sophist4ever - 是說最近很紅的水煎系列，最簡單的就是水煎五花肉了，而搭配五花肉最棒的蔬菜...

最近水煎真的好流行的感覺，但我自己試過，不管是五花還是牛肋條，水煎都不是一個我喜歡的做法。
先說一下水煎，這做法很簡單，其實一定程度上我也建議如果是喜歡這種口感的人可以試看看，因為會讓整個操作都變得很簡單，是非常不需要煩惱火力控制的一種做法：

【水煎五花肉】肥而不膩太好吃惹！白切肉變脆皮五花？五花肉另類做法！Boiled Meat With Cr...

可是我就，不喜歡，豬肉還勉強可以，但牛肉就完全不行。
水煎的原理就是先透過水煮的過程把肉煮熟煮軟再用逼出來的油煎它，也就是說，是把燉煮到軟的肉表皮煎脆再吃。
我個人受不了燉煮的肉。對，我就是不吃，我煮牛肉湯我不吃那塊肉，我燉肉向來就是給家人吃我不吃，我討厭所有燉煮到軟爛的肉。

所以我會做……半水煎（？）。
豬五花的話就是稍微切薄一些，以噗首那隻影片來說，就是大概是他切的一半，然後先把四面都煎到上色有點恰恰，轉小火倒大概半到一杯的熱水，蓋鍋蓋中小火煮到全熟，然後就大火煎到脆脆微焦。牛助條也是一樣的做法，重點是熱水（以維持鍋內不降溫），不過豬肉我會水多一點煮到全熟，牛肉水可以稍少一點讓他還是在一個八九分熟的熟度。煎成脆皮之後起鍋靜置，就不用1：1靜置，抓個五到十分鐘左右就可以了吧。
總之這樣半水煎煎出來就不會是一個很軟的肉，差不多是剛好熟但軟嫩。
推薦跟我一樣討厭燉煮過的肉的人也試看看XD

然後那個綠紫蘇的確和五花肉很搭，只是他氣味強烈不見得人人都喜歡，換成美生菜或羅蔓也都是可以的。我如果做這個就會搭配生辣椒片、蒜片和青蔥，以及大量辛奇。如果不吃辣的人也可以試著用台式泡菜（臭豆腐常搭配的那種），其實也很好吃。
五花肉更可以事前先用蒜泥白胡椒醃個兩小時。
你不需要韓國烤肉店，自己動手豐衣足食啊

前幾天有用這個方式煎牛肋條，出來大概是這個模樣

蟻不吃燉肉～～～～～～～（重點全錯）

洋芋片怪獸 : 對我不吃XD 我真的很討厭軟軟的口感，除了很軟的肉我不吃之外，很軟的所有東西我幾乎都不吃XDDDDD

我要來試千蟻的方法！！

只想睡覺的D2妹 : 試看看！真的是好吃又簡單喔，用全水煎其實有個特殊的口感，當然表皮是焦脆的，可是裡面的肉就還是……燉煮過的口感我就很不喜歡。半水煎（？）比較留有口感，沒那麼軟，重點就是抓水的量，以及要用熱水。豬肉可以用蒜泥白酒（米酒）胡椒先醃過也是很好吃！

問一下蒜泥胡椒醃肉的部分⋯醃料有什麼？

W.M. : 好，我記下來了！是說我不介意頓的軟爛的肉，但是我很介意煎的肉，裡面是軟軟的，很怪！感謝！

Jeany-小火堆薪火募集中 : 我會磨量稍多的蒜泥（蒜泥最好，嫌麻煩就切末，但還是蒜泥最好吃），加上少量醬油、米酒和白胡椒（以及一點黑胡椒）、香油和少量的鹽去醃，吃辣的話也是可以加辣不過我這時就不加，吃的時候再搭配辣椒和辛奇這樣～

只想睡覺的D2妹 : 哦哦……我好像可以懂你說的，不過聽起來你可能是更喜歡烤肉的口感？（我自己也是啦所以這樣猜）
總之可以試看看，或許你也會喜歡這樣煎唷