是說最近很紅的水煎系列，最簡單的就是水煎五花肉了，而搭配五花肉最棒的蔬菜，個人首推綠紫蘇。不過綠紫蘇的身世一直很謎，台灣播的韓劇都譯為「芝麻葉」，但這根本不是芝麻葉，據說會有這個誤會，在於紫蘇在日本稱為「荏胡麻」。台灣能買到綠紫蘇的種子，天候也很適合種植，自己種一盆，葉子長的很茂盛時，剛好可以辦烤肉趴。不過我之前一直覺得我種出來的綠紫蘇葉子偏小，韓劇裡的都超巨大，我本來以為是我沒有施肥的緣故。但前兩天有高人跟我說，日韓兩國種的其實多半是白紫蘇，雖然叫白紫蘇，葉子也是綠色的，台灣的綠紫蘇是其亞種，兩者味道差不多，而白紫蘇別名「大葉紫蘇」，解釋了韓劇裡的葉子為什麼看起來那麼大。我正在努力弄一批白紫蘇的種子來種種看，成功的話我就也有大葉的紫蘇可以配烤肉了。

【水煎五花肉】肥而不膩太好吃惹！白切肉變脆皮五花？五花肉另類做法！Boiled Meat With Cr...

要說的話我覺得這種野芝麻葉叫做芝麻葉比起現在那個pizza上面放的芝麻葉叫做芝麻葉還要合理多了

說得我也想種白紫蘇了

綠紫蘇有種清爽的氣息，配烤肉讚讚

原來不是我被全聯騙了 XDDD 是被韓劇的翻譯騙了 ...

從全聯買標示為 芝麻葉 的 白紫蘇葉 回來當生菜 ... 吃起來就是 紫蘇的味道 ... 怎麼會標 芝麻葉 ... 以為全聯標示不實 !

我被標籤誤導了

長姿勢惹 ...

2024 營養師解析⟫韓國芝麻葉是紫蘇嗎？是芝麻嗎？英文學名、品種差異懶人包！

🙋 水煎跟水煮再煎的差別在哪？

少洗一次鍋子

試過水煮，因為是冷盤，所以成品浸過蜂蜜水。
夏天天熱時吃，咀嚼時會有蜂蜜香。

請問，是哪一份文件提到大葉紫蘇是白紫蘇的？

韓國芝麻葉又稱白紫蘇，學名為Perilla frutescens，屬於唇形科紫蘇屬的植物，所以可以透過學名了解，韓國芝麻葉其實就是紫蘇。

回回蘇 - 維基百科，自由的百科全書

回回蘇... 名字越來越多了 XDD
一種紫蘇各自表述

回回蘇 學名也叫 Perilla frutescens ... 大概是跟 高麗菜/青花菜 兩者是同一科的植物有 87% 像吧

trifire : 其實，韓國的，日本的，台灣的紅綠2種（也就是回回蘇），都是同一個種名，不同的變種。
高麗菜（學名：Brassica oleracea var. capitata和青花菜（學名：Brassica oleracea var. italica不只是同科，還同屬同種，只是不同變種，的確和紫蘇一樣。

請不要把大葉兩字用在韓國芝麻葉身上，在餐飲界，大葉專指日本紫蘇葉，你跟廠商說你要大葉紫蘇葉只會得到日本紫蘇葉。至於大葉芝麻葉會拿到什麼我就不知道了

我就是因為誤會你要大葉おおば，才怎麼想都無法把他和白紫蘇連在一起。

*明芙* : 我在網路上爬資料看到的，難道不是嗎??

*明芙* : 所以日本與韓國的又不一樣???

*明芙* : 真是好複雜啊。

全X芝麻葉自己種！種出不老芝麻葉的3個重點| How to grow Korean perilla le...

精進波羅蜜 : 如果說韓國芝麻葉的確是白紫蘇沒錯啦，我是被大葉2個字迷了魂，想成日本紫蘇葉去了。
日本料理常用的綠紫蘇葉又稱大葉(おおば)，是青紫蘇，有獨特香氣， 泡梅酒的是紅紫蘇，而韓國的那個就是你說的荏胡麻（日文：エゴマ）就是白紫蘇， 是日本某些地方原來就有的作物，在日本通常拿來搾油，聽有芝麻的香氣，所以才叫荏胡麻，荏=野。

精進波羅蜜 : 是很複雜啊，所以韓國芝麻葉到底有沒有芝麻味啊。
我熱愛的（西洋）芝麻葉有胡椒味啦，每次去建國香草攤買，攤主大姐還超怕我買錯，都一再確認，這不是韓國料理用的喔。

紫蘇葉我記得有種很好吃會上癮的苦苦的、香香的味道，和肉配起來很好吃

精進波羅蜜 : 整篇其實只有這一句有疑問，大葉紫蘇在日本或台灣都是指青紫蘇。韓國料理用的在日本叫荏胡麻，在台灣叫韓國芝麻葉。
所以不知道你種到哪一種。
左邊是韓國，右邊是日本。
據說，韓國的"味苦，微辛，有清爽的薄荷香氣，還有獨特的芝麻風味。",
"莖呈方形，葉呈橢圓形，鮮綠色，邊緣有小鋸齒，葉脈清晰。" 出處

*明芙* : 原來差這麼多，感謝支援新資料，我再來問一下答應幫我弄種子的朋友，他買的是哪一種好了。