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@ego_rain

Mon, Mar 18, 2024 9:46 AM

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[泡出來的馬鈴薯泥]

//馬鈴薯粉 Potato Flour(又叫「馬鈴薯粉」)相區別，可加熱水調煮後還原變成馬鈴薯泥。此外，也常用於西式麵包或蛋糕中，可增加產品的濕潤感。//

這東西以前工作的旅館餐廳有用，就真的是用來弄出馬鈴薯泥的，不知道成份是什麼。
也有吃過外面攤販賣的烤馬鈴薯是用這種東西泡出來的馬鈴薯泥，做成長橢圓形裹粉拿去炸，中間切開淋上醬料放上材料。不過我得說感覺這樣做成的烤馬鈴薯(泥)沒有真正的整顆馬鈴薯下去烤的好吃，會失去正常吃馬鈴薯會有的結構(?)感，正常的馬鈴薯會結塊(?)有口感，這種馬鈴薯粉泡出來的馬鈴薯泥就太泥(?)了，完全沒有正常馬鈴薯的口感。

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@ego_rain

Mon, Mar 18, 2024 9:47 AM

Mon, Mar 18, 2024 10:49 AM

可能少量做成馬鈴薯泥(配牛排西餐那種一小坨)還不會有違和感，整顆模仿做成烤馬鈴薯就很怪

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Mon, Mar 18, 2024 9:50 AM

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