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《麵的科學》
從食品科學角度去解析如何讓麵類更好吃的原因，從最源頭的品種與研磨發展、澱粉化學變化、麵類營養學等，作者詳盡又淺顯易懂的說明讓原本嚴肅又複雜的科學研究數據變得更好理解吸收，沒想到小小一條麵竟有如此豐富有趣的變化。
在後幾章還針對不同類型的麵進行美味實驗，與其說是料理或飲食類它更偏向科普類書籍。

推薦給對食品科學或喜歡烹煮麵食的人閱讀，這本書絕不會讓你失望！

啊這本我有興趣
我覺得食物科學真的很妙