[吃貨]
前陣子在家樂福發現好久沒看到的庫斯庫斯（北非小米） 跟大家講這東西跟泡麵差不多，滾水倒進去燜5分鐘就可以吃了簡單方便又美味 不過當然還是要自己加料啦XD

昨天晚餐就做了香料烤雞腿和洋蔥菠菜搭配庫斯庫斯，詳細的食譜下收

庫斯庫斯 一人份約80g
鹽 2g
橄欖油 2小匙
滾水 90g

把庫斯庫斯、鹽、橄欖油放在耐熱碗中，拌勻後倒入滾水，加蓋悶5分鐘。

悶完後可以看到庫斯庫斯整個膨脹起來，用湯匙翻鬆即可。如果口感吃起來還是太乾硬可以再加少量熱水拌勻調整。

可以加入的調味與配料：
洋蔥與甜椒(炒熟或生的都可以)、溫水泡軟的黃金葡萄乾、椰棗乾、生小黃瓜丁、生番茄丁、香菜碎、橄欖、櫛瓜丁、檸檬汁、碎堅果、黑胡椒、孜然粉

看個人喜好加就可以了

小技巧：堅果丟進氣炸鍋用170度烤5分鐘可以簡單地變得金黃香脆XD

庫斯庫斯口感吃起來有點類似藜麥但顆粒感比較柔和，加上檸檬汁跟蔬菜丁後整體吃起來是很清爽的，大概是個介於飯類主食和沙拉之間的感覺，搭配肉類主菜或魚排都很適合

因為跟米飯質地頗類似，所以搭配有醬汁的燉煮類料理也是很不錯的

話說回來他雖然又叫北非小米，但實際上並不是一種穀物，而是杜蘭小麥粉的製品

對就是做義大利麵的那種杜蘭小麥，所以四捨五入也算是一種泡麵吧

順便貼一下我媽買到的彩色小番茄，可以排出彩虹欸超可愛的

順便寫一下菠菜跟烤雞腿的食譜好了XD

雖然菠菜整個墊在雞腿底下看不太到 是加了焦糖化洋蔥、葡萄乾和檸檬汁的做法，酸酸甜甜的，搭配雞肉很解膩

聽說又被稱為最小的義大利麵？吃起來沒有麵粉感嗎🤔雞腿庫斯庫斯看起來好好吃

🍶【楓】平心靜氣不要中風 : 它吃起來比起麵粉製品更像穀物XDDDD

洋蔥 半顆
菠菜 一把
大蒜 2~3瓣
黃金葡萄乾 6~8顆，泡軟切碎
檸檬汁 1~2小匙

鍋裡放入橄欖油、切碎的洋蔥和大蒜、一小匙鹽，用最小火加蓋慢慢炒直到洋蔥軟爛、變成焦糖色。過程略久，要隨時注意翻動不要讓洋蔥燒焦，覺得太乾但顏色還不夠深的話可以適量補一點水分進去。

可能要炒個10~15分鐘左右所以我都用炒洋蔥的時間繼續備料，但真的是要隨時注意它不要燒焦www

焦糖化洋蔥炒好後加入菠菜、適量的鹽、切碎的葡萄乾，一起炒到菠菜變軟，起鍋前再淋上檸檬汁即可。鹽和檸檬汁的量都照個人口味抓就行，檸檬汁不要太早加入，煮太久酸味會消失。

烤雞腿的做法是我最近烤任何大塊肉類的同一套流程，目前試過整塊豬里肌、豬梅花、帶骨豬肉、帶骨雞腿，效果都很不錯，能夠保證表面金黃焦香但內裡軟嫩多汁XD

前置作業：料理肉類的前一天先用3%鹽水醃過

我習慣的基本香料鹽水做法：水 500ml、鹽 15g、糖 7.5g、蒜1~2瓣拍裂、薑片1~2片，煮滾到鹽糖融解後放涼，再拿去醃肉

500ml鹽水可醃約一斤肉(600g)。把肉放在塑膠袋或夾鏈袋裡，倒入鹽水後排出多餘空氣，就可以用較少的鹽水均勻的醃到整塊肉。

香料鹽水可以根據料理味道多放其他喜歡的香料，像是迷迭香、黑胡椒、月桂葉等等。或是只用純鹽水醃肉，料理之前再抹上香料粉醃15分鐘左右也能很入味。

烤雞腿流程：

取出醃了一晚的雞腿，用刀修掉多餘的脂肪，用廚房紙巾擦乾表面，抹上香料粉(黑胡椒、蒜粉、煙燻紅椒粉、肉桂粉、孜然粉)。

烤箱預熱180度C。

剛剛修下來的雞油丟進平底鍋裡小火加熱，出油後撈起，接著雞腿皮面朝下入鍋，小火煎5~7分鐘把油脂逼出來，直到雞皮變成金黃色後，翻面再煎5分鐘。

接著把煎過的雞腿放入鋪了鋁箔紙的烤盤，進烤箱烤約20~25分鐘，或是中心溫度達到70度即可出爐。

因為烘烤時間取決於肉的厚度，沒有料理溫度計的話，試試能否用叉子輕鬆地插入肉裡直到碰到骨頭，如果沒遇到什麼阻力，且拔開叉子後湧出的不是血水而是清澈的肉汁，基本上就是熟了

3%鹽水醃肉法我真的是愛死，醃完之後不管什麼肉都變得好好吃，之前也有寫過XD

@ari1654 - [吃貨] 咖樂迪真的是一堆害我會失心瘋的酷東西欸 用招牌的生火腿做了班乃迪克蛋 還...

鹽分能夠改變肉的組織讓它更軟嫩保水，同時血水也會因為滲透壓跑出來而有去腥的效果，總之是推爆

啊，說起來我好像還沒在噗上講過完全不用預處理，15分鐘內就能完成的超滑嫩炒雞胸肉片做法
等下次做了有拍到照片再來寫一下好了XDDDDD 這個做成沙茶雞肉炒芥蘭超絕下飯

看起來超美味

想當RDJ的下睫毛 : 謝謝呀 如果在家樂福有看到庫斯庫斯可以給他一個機會（？

比我想的還容易煮，下次可以買

這四捨五入好像捨的有點多

廚房煉金術 : 真的是泡麵等級的好煮，可以試試看XDDDDD
KeisukeH : 強制進位(好

晚上看到食譜跟照片都餓了
下次也來去買看看北非小米

我直接上網訂，希望下週可以煮

釉子酒 : 有看到可以試試看
廚房煉金術 : 超有行動力www