211餐盤則是一個簡單且實用的餐盤比例,是青菜、豆魚蛋肉類與全榖雜糧類的比例為2:1:1,不僅可達到熱量控制的需求,又能滿足我們的飽足感,適當的份量控制還有助於減重。首先,把握211餐盤比例,粽子大多為全榖雜糧類,因此視為1份,必須搭配等量的豆魚蛋肉類,以及粽子體積2倍的蔬菜。全穀粽優於糯米粽,可以選擇五穀或黎麥等全穀類為基底,含有較多的膳食纖維和營養素,有助於血糖穩定和腸道健康。又市售的肉粽大多包五花肉等高飽和脂肪的紅肉,對心血管負擔相對較大,因此可以選擇素粽為佳;自己包粽則可包入毛豆、豆干等優質蛋白,炒料時能使用橄欖油或苦茶油等優質脂肪酸。搭配水果類可選擇莓果類,具有豐富花青素及多酚類。堅果要適量,除了粽子裡可能有的花生外,也可再搭配少許的杏仁、腰果等,切記一天不超過1~2湯匙,過量易造成熱量攝取過多。