清。翔
@clearwind0608
Mon, Nov 27, 2023 9:37 AM
4
前天用春豐100%(麵粉)和一點黑麥麵粉做液種,裡面加了之前做包子和刈包留下來的老麵。
今天打開放液種的盒子之後,香氣蠻驚人的。希望做出來的佛卡夏也會更好吃~
不過因為會加蒜頭橄欖油,所以可能麵粉本身的味道會被蓋過去。
但總之知道這個方向是對的,之後就可以再多方嘗試。
清。翔
@clearwind0608
Mon, Nov 27, 2023 9:38 AM
不知道厲害的是老麵、春豐100%,還是我這次拉長液種低溫發酵時間的做法(也可能都有XD)
清。翔
@clearwind0608
Mon, Nov 27, 2023 9:41 AM
春豐號稱是幻之小麥,很期待它的表現,不知道會不會比春之戀更好吃。
目前對於不同小麥品種的差別很好奇,所以陸續在買以單一品種小麥做的麵粉。
不過賣點是產量大的品種,我就沒什麼興趣啦(炸)
清。翔
@clearwind0608
Tue, Nov 28, 2023 1:55 AM
結果成品沒有特別喜歡XDDDD
清。翔
@clearwind0608
Tue, Nov 28, 2023 1:56 AM
不過我這次也是用了另外一種做法(偷懶不怎麼需要揉麵的做法),覺得上次的做法更好吃。
麵包要好吃,還是需要花時間去揉。
清。翔
@clearwind0608
Tue, Nov 28, 2023 8:19 AM
發現麵包放了一下之後,變好吃了
這次的旨味很明顯。
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今天打開放液種的盒子之後,香氣蠻驚人的。希望做出來的佛卡夏也會更好吃~
不過因為會加蒜頭橄欖油,所以可能麵粉本身的味道會被蓋過去。
但總之知道這個方向是對的,之後就可以再多方嘗試。
目前對於不同小麥品種的差別很好奇,所以陸續在買以單一品種小麥做的麵粉。
不過賣點是產量大的品種,我就沒什麼興趣啦(炸)
麵包要好吃,還是需要花時間去揉。
這次的旨味很明顯。