【11月/食紀錄串】

11月也要去新餐廳踩點！

10月ㄉ串：

@BIGFATLPX9 - 【10月/食紀錄串】 10月要來開發新的餐廳！ （蒼蠅搓手）

【HAILI】

開幕不到一年就拿到米其林的新餐廳。網路上好壞評價都有，而且蠻兩極的，吃過的飯友則表示毫無印象（。）總之既然幸運預約到了那就是來踩個點看看~

菜單。外觀中規中矩，這類餐廳的菜單大抵都是差不多的形式，不過裡面的那道鍋燒麵看起來有點意思XD 開餐前服務人員會簡單介紹餐廳名稱的由來以及今日的菜色~


運氣很好地坐在吧檯位，整個廚房的運作一覽無遺，搖滾區待遇wwwww HAILI的工作台算蠻乾淨整齊的，廚房內的工作人員衛生習慣都非常好，整體出餐的運作雖然忙碌但也很順暢，看起來像是一個訓練有素且經驗老到的團隊。

昆布醃漬胭脂蝦、番茄、黃金奇異果、鼠尾草、海葡萄、香檳醋、甜菜根、西瓜湯、煙燻甜椒粒。從第一道菜就讓人驚豔，胭脂蝦Q彈不軟爛，其他所有的食材和西瓜湯融合得很好（之前在MU吃到的花枝和西瓜湯分離就蠻可惜的），咬到不同食材時會蹦出不同的味覺刺激，以打頭陣的菜色來說確實會讓人眼睛一亮。

日本九州大分本鮪赤身、黑芝麻冰淇淋、韓國芝麻葉、芝麻油、日本大根薄片。外觀乍看很像其貌不揚的一坨草（還真的就是），但撥開來裡面別有洞天，芝麻葉細絲、芝麻油再加上芝麻冰淇淋讓這道菜有著濃郁但清爽的芝麻香，芝麻的油脂則和偏瘦的赤身很搭，再加上選用的本鮪就處理得蠻好的，即便是赤身也沒有常見的血味，稍微可惜的就是芝麻冰淇淋實在太冰了，我的牙齒有點辛苦XDDD（但可以理解啦，冰淇淋稍微融掉就沒有那個型了，會直接變成一坨啊XD）

自製酸種麵包、法國奶油、巴芮脆片、鹽之花、昆布。這麵包很強欸，跟我在歐洲吃到的味道完全一樣，酸得很舒服，那個奶油的調味也很厲害，一不小心就會吃掉整塊奶油wwww


南非鮑魚、竹筍、茗荷細絲、魚高湯、伊比利豬、日本有馬山椒、巴西里葉 、檸檬葉。這道菜是取醃篤鮮的作法，但是把金華火腿改成魚高湯並且換成煨煮鮑魚，鮑魚還切花中間夾筍片，變成一道海鮮版的醃篤鮮wwww 這道我好喜歡欸，高湯、鮑魚、竹筍搭起來超舒服的，上面點綴的山椒和檸檬葉則給了很棒的提味，讓整體除了鮮之外還有一點酸和麻的刺激。

台灣白鰻裹竹炭粉、紅蘿蔔絲、洋蔥、帕瑪森起司、烤雨衣甘藍菜、烤海苔、金桔奶油。這道是從金平牛蒡裡面取得靈感，把蘿蔔絲和洋蔥連著白鰻一起去炸成像野菜炸什錦，佐上酸酸的金桔奶油提味。外觀看起來沒有很漂亮，但吃下去的時候真的，哇，白鰻好Q好鮮，而且炸得完全不輸天婦羅專門店，蔬菜的鮮甜也牢牢鎖在裡面，超好吃的。

海鮮高湯土瓶蒸（蝦子澄清高湯）、荷蘭醬汁、烏醋、角蝦餛飩、蛤蜊旗魚餃、芥蘭菜、沙茶醬、炸水粉。這道菜我覺得是當天整個SET裡的高潮，基本上就是台灣傳統的鍋燒麵升級版（不過炸意麵換成了炸水粉），裡面完美融合了台式、日式和西式的料理手法，而沙茶醬和烏醋的味道起到畫龍點睛的效果，少了這兩個味道這道菜就少了靈魂，而且餛飩和旗魚餃也很好吃XD

桃園珠雞腿及雞胸、牛肝菌、57號地瓜、烏龍茶泡泡、雞肉醬汁。珠雞的味道很濃郁，口感是彈性有嚼勁的，不過因為珠雞的味道偏濃郁，一旁搭配的烏龍茶泡泡和地瓜的調味意外地也偏厚重，兩者搭配起來讓這道菜有點太厚，少了點清爽感。


近江和牛臀肉、牛肉原汁、柚子胡椒、義大利奶醬、青龍椒。這道是加價升級的主餐，選用的是油脂相對比較少的牛臀肉部位，比較有嚼感也比較沒那麼油，相對的肉香味蠻濃的，搭配義大利奶醬也不會顯得膩味，加上青龍椒提味也很舒服。

玫瑰主題甜點、玫瑰水、玫瑰起司乳霜、起司蛋糕、玫瑰果醬、覆盆子冷湯、山藥、荔枝蒟蒻。這道好吃耶，雖然用了一堆玫瑰，聞起來也有很香的玫瑰味， 但吃起來沒有那種我不太喜歡的假假玫瑰香精味，是很舒服的天然玫瑰XD


烤彰化產無花果、無花果葉冰淇淋、無花果果醬、紅茶脆片、石榴醋、藍雪花。老實說我沒有很喜歡無花果葉的冰淇淋，就單純的味道不喜歡XD 但烤無花果和果醬都是很好吃的~

俄羅斯蜂蜜蛋糕、酸奶、青蘋果果醬； 藍莓蛋白霜、香草起司cream。我只記得俄羅斯蜂蜜蛋糕意外地好吃，不過兩塊都蠻甜的，需要配茶wwwwww


伴手禮：瑪德蓮蛋糕、焙茶、酒粕、黑豆。味道鹹鹹的，完全不甜，有點像是醬油口味，整體來說不是我喜歡的味道，畢竟我甜食通常是基本教義派XD


熱茶：芳香萬壽菊茶、薄荷、香蜂草。到最後才端上來的熱茶，就舒服的草本茶，但我會希望跟茶點一起上wwwwww

整體來說食物和服務的表現都很優秀。

餐點一直到鍋燒麵為止都有90分以上，主餐倒是跟很多其他fine dining的問題一樣，味道上沒問題，就是和前面的餐點比起來偏單調，變化性和豐富度都減弱了，從90分掉到80分那樣的落差，也比較難讓人有眼睛一亮的感覺。

服務的部分，他們其實一開始給我的第一印象不太好XD 因為我們提早到，但店家一樓的大門是開著的，我們不確定能不能先報到，就走到二樓的櫃台想找個人問，結果忙碌的工作人員好像被我們嚇到一樣不知所措，大概傻站了1分鐘才有人請我們下樓等待，而且他領我們下樓後才去把大門鎖起來防止其他人提早入場，到底喔wwwww 怎麼應對會這麼差wwwww 不過後面上餐的時候就蠻穩定的，應對進退都合宜，最後也會認真聽取客人對餐點的意見，這點我覺得蠻好的。

【壽司郎】


11月那個什麼季的酥炸軟殼蝦真心好吃，直接點了兩盤XD


帶皮紅葉鯛老實說我覺得沒什麼魚味，只吃得到蘿蔔泥的味道XDDD 不過鯛魚本來味道就清淡，也沒有很意外~大切鰤魚好吃！雖然不是魚腹，但這個季節的鰤魚本來就肥美，不管是不是腹肉都很有油花，兩貫80的CP值比單點一貫鰤魚腹要划算XDDDD


秋刀魚的生魚片也好好吃欸，口感很Q彈，雖然有細刺但是會讓人想續點~

【超商】


7-11北海道石狩鍋。

價格不便宜，但看到鮭魚的份量可以理解這個定價XD 蔬菜的份量不少，而且附的烏龍麵也不會糊糊爛爛的，微波加熱後還能吃到一點Q度，整體來說是天冷的時候吃起來會感覺溫暖和滿意的料理。不過選用的味噌對我來說偏甜，不是我喜歡的味噌湯的味道，所以算是嘗鮮過就可以，有乞丐時光的話可以試試看~~

順帶一提他們家的剝皮辣椒雞我也覺得不錯，微辣的湯頭很舒服，雞肉算是不少，但如果可以不要給我雞皮的話更好XD

【21風味館】


拿到優惠券就來吃吃看。

椒鹽酥炸雞胸我覺得吃起來比較像是甜甜的鹹酥雞，不難吃但是跟期待有點落差，而且老實說我可能更喜歡鹹酥雞一點XDDD 吃完之後感覺有點空虛，附的蔬菜種類蠻多的大概是為數不多的優點（。

【菁咖啡　美術館店】

有耳聞過的知名咖啡店，剛好北部的朋友來找我玩，就約了這家踩個點。


餐點附的薯條，好吃但我不太明白為什麼要另外裝，單獨這樣一小盤端上來感覺還蠻單薄的XDDD


夏日青檸鮮蝦義大利麵。味道上有著檸檬的酸爽和卡宴辣椒粉的微辣（卡宴是我猜的XD"），是很夏天的一道義大利麵。麵體不會過熟軟爛，有著很好的咬勁，擺在最上層的蝦子又大又鮮，因為有幫忙去殼所以吃起來不費力，麵裡面還有比較小的蝦仁，對喜歡吃蝦的人來說會很開心~

典藏那堤。不虧是口碑很好的咖啡專門店，咖啡的特殊香氣很濃郁，喝得出自己平常根本沖不出來的巧克力和焦糖香，真的是專業XD


鹽之花酥皮軟心布朗尼。很貴但沒有很喜歡，主要是太甜了，而且布朗尼超絕黏牙，非常需要配咖啡（。

廁所外面的小陽台布置得蠻漂亮的~



店狗柯基很可愛，會在客人腳邊鑽來鑽去，不會亂叫，但也不太讓人摸XDDDD

菁咖啡是寵物友善餐廳，但我有點驚訝的是以他們家店狗嘴饞的程度（牠會熟練地在每一桌客人的腳底下討食物），店員居然從頭到尾都沒有提醒顧客不要隨意餵食，店內也沒有任何公告，都不怕有白目客人亂餵或是掉在地上的食物被狗狗吃掉耶？這點我覺得蠻不OK的。

然後當天可能因為是周末，店裡的客人很多，店員又要沖咖啡又要忙外場的服務，很明顯完全忙不過來，所以不管是帶位還是點餐結帳都要等。點餐的流程老實說我覺得也不是很順，而且因為櫃檯前的空間很小但人潮消化的速度很慢，變成一大堆客人卡在櫃檯前阻礙動線，然後店員也沒辦法有效控場，就很亂。

簡言之，這間咖啡店的餐點不錯吃，咖啡也好喝，但是價位和得到的服務對我來說不成正比，所以應該就是一次店ㄌ。

【碰心蘿蔔】

好久沒去了，點的都是一樣的餐點但還是好好吃~



加點了炸雞和玉子燒嘿嘿~每次在台灣吃到甜的玉子燒都會很開心（？？？


招牌的排骨炒飯，真的是少數不輸鼎泰豐的炒飯~吃飯的時候還聽到店家說今天炒飯的份賣完了，笑死XDDD


料超多的綜合海鮮丼飯，一如既往的新鮮美味

11月就這樣惹，日本的食記之後再另外補！