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@BIGFATLPX9
Wed, Nov 1, 2023 6:57 PM
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【11月/食紀錄串】
11月也要去新餐廳踩點!
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Wed, Nov 1, 2023 6:58 PM
10月ㄉ串:
@BIGFATLPX9 - 【10月/食紀錄串】 10月要來開發新的餐廳! (蒼蠅搓手)
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@BIGFATLPX9
Tue, Nov 7, 2023 4:56 PM
Tue, Nov 7, 2023 4:58 PM
【HAILI】
開幕不到一年就拿到米其林的新餐廳。網路上好壞評價都有,而且蠻兩極的,吃過的飯友則表示毫無印象(。)總之既然幸運預約到了那就是來踩個點看看~
菜單。外觀中規中矩,這類餐廳的菜單大抵都是差不多的形式,不過裡面的那道鍋燒麵看起來有點意思XD 開餐前服務人員會簡單介紹餐廳名稱的由來以及今日的菜色~
運氣很好地坐在吧檯位,整個廚房的運作一覽無遺,搖滾區待遇wwwww HAILI的工作台算蠻乾淨整齊的,廚房內的工作人員衛生習慣都非常好,整體出餐的運作雖然忙碌但也很順暢,看起來像是一個訓練有素且經驗老到的團隊。
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Tue, Nov 7, 2023 5:07 PM
昆布醃漬胭脂蝦、番茄、黃金奇異果、鼠尾草、海葡萄、香檳醋、甜菜根、西瓜湯、煙燻甜椒粒。從第一道菜就讓人驚豔,胭脂蝦Q彈不軟爛,其他所有的食材和西瓜湯融合得很好(之前在MU吃到的花枝和西瓜湯分離就蠻可惜的),咬到不同食材時會蹦出不同的味覺刺激,以打頭陣的菜色來說確實會讓人眼睛一亮。
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Tue, Nov 7, 2023 5:13 PM
日本九州大分本鮪赤身、黑芝麻冰淇淋、韓國芝麻葉、芝麻油、日本大根薄片。外觀乍看很像其貌不揚的一坨草(還真的就是),但撥開來裡面別有洞天,芝麻葉細絲、芝麻油再加上芝麻冰淇淋讓這道菜有著濃郁但清爽的芝麻香,芝麻的油脂則和偏瘦的赤身很搭,再加上選用的本鮪就處理得蠻好的,即便是赤身也沒有常見的血味,稍微可惜的就是芝麻冰淇淋實在太冰了,我的牙齒有點辛苦XDDD(但可以理解啦,冰淇淋稍微融掉就沒有那個型了,會直接變成一坨啊XD)
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Tue, Nov 7, 2023 5:29 PM
自製酸種麵包、法國奶油、巴芮脆片、鹽之花、昆布。這麵包很強欸,跟我在歐洲吃到的味道完全一樣,酸得很舒服,那個奶油的調味也很厲害,一不小心就會吃掉整塊奶油wwww
南非鮑魚、竹筍、茗荷細絲、魚高湯、伊比利豬、日本有馬山椒、巴西里葉 、檸檬葉。這道菜是取醃篤鮮的作法,但是把金華火腿改成魚高湯並且換成煨煮鮑魚,鮑魚還切花中間夾筍片,變成一道海鮮版的醃篤鮮wwww 這道我好喜歡欸,高湯、鮑魚、竹筍搭起來超舒服的,上面點綴的山椒和檸檬葉則給了很棒的提味,讓整體除了鮮之外還有一點酸和麻的刺激。
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Tue, Nov 7, 2023 5:33 PM
台灣白鰻裹竹炭粉、紅蘿蔔絲、洋蔥、帕瑪森起司、烤雨衣甘藍菜、烤海苔、金桔奶油。這道是從金平牛蒡裡面取得靈感,把蘿蔔絲和洋蔥連著白鰻一起去炸成像野菜炸什錦,佐上酸酸的金桔奶油提味。外觀看起來沒有很漂亮,但吃下去的時候真的,哇,白鰻好Q好鮮,而且炸得完全不輸天婦羅專門店,蔬菜的鮮甜也牢牢鎖在裡面,超好吃的。
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Tue, Nov 7, 2023 5:38 PM
海鮮高湯土瓶蒸(蝦子澄清高湯)、荷蘭醬汁、烏醋、角蝦餛飩、蛤蜊旗魚餃、芥蘭菜、沙茶醬、炸水粉。這道菜我覺得是當天整個SET裡的高潮,基本上就是台灣傳統的鍋燒麵升級版(不過炸意麵換成了炸水粉),裡面完美融合了台式、日式和西式的料理手法,而沙茶醬和烏醋的味道起到畫龍點睛的效果,少了這兩個味道這道菜就少了靈魂,而且餛飩和旗魚餃也很好吃XD
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Tue, Nov 7, 2023 5:43 PM
桃園珠雞腿及雞胸、牛肝菌、57號地瓜、烏龍茶泡泡、雞肉醬汁。珠雞的味道很濃郁,口感是彈性有嚼勁的,不過因為珠雞的味道偏濃郁,一旁搭配的烏龍茶泡泡和地瓜的調味意外地也偏厚重,兩者搭配起來讓這道菜有點太厚,少了點清爽感。
近江和牛臀肉、牛肉原汁、柚子胡椒、義大利奶醬、青龍椒。這道是加價升級的主餐,選用的是油脂相對比較少的牛臀肉部位,比較有嚼感也比較沒那麼油,相對的肉香味蠻濃的,搭配義大利奶醬也不會顯得膩味,加上青龍椒提味也很舒服。
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Tue, Nov 7, 2023 5:47 PM
玫瑰主題甜點、玫瑰水、玫瑰起司乳霜、起司蛋糕、玫瑰果醬、覆盆子冷湯、山藥、荔枝蒟蒻。這道好吃耶,雖然用了一堆玫瑰,聞起來也有很香的玫瑰味, 但吃起來沒有那種我不太喜歡的假假玫瑰香精味,是很舒服的天然玫瑰XD
烤彰化產無花果、無花果葉冰淇淋、無花果果醬、紅茶脆片、石榴醋、藍雪花。老實說我沒有很喜歡無花果葉的冰淇淋,就單純的味道不喜歡XD 但烤無花果和果醬都是很好吃的~
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Tue, Nov 7, 2023 5:51 PM
俄羅斯蜂蜜蛋糕、酸奶、青蘋果果醬; 藍莓蛋白霜、香草起司cream。我只記得俄羅斯蜂蜜蛋糕意外地好吃,不過兩塊都蠻甜的,需要配茶wwwwww
伴手禮:瑪德蓮蛋糕、焙茶、酒粕、黑豆。味道鹹鹹的,完全不甜,有點像是醬油口味,整體來說不是我喜歡的味道,畢竟我甜食通常是基本教義派XD
熱茶:芳香萬壽菊茶、薄荷、香蜂草。到最後才端上來的熱茶,就舒服的草本茶,但我會希望跟茶點一起上wwwwww
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Tue, Nov 7, 2023 5:56 PM
整體來說食物和服務的表現都很優秀。
餐點一直到鍋燒麵為止都有90分以上,主餐倒是跟很多其他fine dining的問題一樣,味道上沒問題,就是和前面的餐點比起來偏單調,變化性和豐富度都減弱了,從90分掉到80分那樣的落差,也比較難讓人有眼睛一亮的感覺。
服務的部分,他們其實一開始給我的第一印象不太好XD 因為我們提早到,但店家一樓的大門是開著的,我們不確定能不能先報到,就走到二樓的櫃台想找個人問,結果忙碌的工作人員好像被我們嚇到一樣不知所措,大概傻站了1分鐘才有人請我們下樓等待,而且他領我們下樓後才去把大門鎖起來防止其他人提早入場,到底喔wwwww 怎麼應對會這麼差wwwww 不過後面上餐的時候就蠻穩定的,應對進退都合宜,最後也會認真聽取客人對餐點的意見,這點我覺得蠻好的。
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Wed, Dec 6, 2023 3:54 PM
【壽司郎】
11月那個什麼季的酥炸軟殼蝦真心好吃,直接點了兩盤XD
帶皮紅葉鯛老實說我覺得沒什麼魚味,只吃得到蘿蔔泥的味道XDDD 不過鯛魚本來味道就清淡,也沒有很意外~大切鰤魚好吃!雖然不是魚腹,但這個季節的鰤魚本來就肥美,不管是不是腹肉都很有油花,兩貫80的CP值比單點一貫鰤魚腹要划算XDDDD
秋刀魚的生魚片也好好吃欸,口感很Q彈,雖然有細刺但是會讓人想續點~
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Wed, Dec 6, 2023 3:57 PM
Wed, Dec 6, 2023 3:57 PM
【超商】
7-11北海道石狩鍋。
價格不便宜,但看到鮭魚的份量可以理解這個定價XD 蔬菜的份量不少,而且附的烏龍麵也不會糊糊爛爛的,微波加熱後還能吃到一點Q度,整體來說是天冷的時候吃起來會感覺溫暖和滿意的料理。不過選用的味噌對我來說偏甜,不是我喜歡的味噌湯的味道,所以算是嘗鮮過就可以,有乞丐時光的話可以試試看~~
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Wed, Dec 6, 2023 3:58 PM
順帶一提他們家的剝皮辣椒雞我也覺得不錯,微辣的湯頭很舒服,雞肉算是不少,但如果可以不要給我雞皮的話更好XD
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Wed, Dec 6, 2023 4:03 PM
【21風味館】
拿到優惠券就來吃吃看。
椒鹽酥炸雞胸我覺得吃起來比較像是甜甜的鹹酥雞,不難吃但是跟期待有點落差,而且老實說我可能更喜歡鹹酥雞一點XDDD 吃完之後感覺有點空虛,附的蔬菜種類蠻多的大概是為數不多的優點(。
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Wed, Dec 6, 2023 4:13 PM
【菁咖啡 美術館店】
有耳聞過的知名咖啡店,剛好北部的朋友來找我玩,就約了這家踩個點。
餐點附的薯條,好吃但我不太明白為什麼要另外裝,單獨這樣一小盤端上來感覺還蠻單薄的XDDD
夏日青檸鮮蝦義大利麵。味道上有著檸檬的酸爽和卡宴辣椒粉的微辣(卡宴是我猜的XD"),是很夏天的一道義大利麵。麵體不會過熟軟爛,有著很好的咬勁,擺在最上層的蝦子又大又鮮,因為有幫忙去殼所以吃起來不費力,麵裡面還有比較小的蝦仁,對喜歡吃蝦的人來說會很開心~
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@BIGFATLPX9
Wed, Dec 6, 2023 4:17 PM
典藏那堤。不虧是口碑很好的咖啡專門店,咖啡的特殊香氣很濃郁,喝得出自己平常根本沖不出來的巧克力和焦糖香,真的是專業XD
鹽之花酥皮軟心布朗尼。很貴但沒有很喜歡,主要是太甜了,而且布朗尼超絕黏牙,非常需要配咖啡(。
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Wed, Dec 6, 2023 4:18 PM
廁所外面的小陽台布置得蠻漂亮的~
店狗柯基很可愛,會在客人腳邊鑽來鑽去,不會亂叫,但也不太讓人摸XDDDD
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@BIGFATLPX9
Wed, Dec 6, 2023 4:24 PM
菁咖啡是寵物友善餐廳,但我有點驚訝的是以他們家店狗嘴饞的程度(牠會熟練地在每一桌客人的腳底下討食物),店員居然從頭到尾都沒有提醒顧客不要隨意餵食,店內也沒有任何公告,都不怕有白目客人亂餵或是掉在地上的食物被狗狗吃掉耶?這點我覺得蠻不OK的。
然後當天可能因為是周末,店裡的客人很多,店員又要沖咖啡又要忙外場的服務,很明顯完全忙不過來,所以不管是帶位還是點餐結帳都要等。點餐的流程老實說我覺得也不是很順,而且因為櫃檯前的空間很小但人潮消化的速度很慢,變成一大堆客人卡在櫃檯前阻礙動線,然後店員也沒辦法有效控場,就很亂。
簡言之,這間咖啡店的餐點不錯吃,咖啡也好喝,但是價位和得到的服務對我來說不成正比,所以應該就是一次店ㄌ。
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Wed, Dec 6, 2023 5:36 PM
【碰心蘿蔔】
好久沒去了,點的都是一樣的餐點但還是好好吃~
加點了炸雞和玉子燒嘿嘿~每次在台灣吃到甜的玉子燒都會很開心(???
招牌的排骨炒飯,真的是少數不輸鼎泰豐的炒飯~吃飯的時候還聽到店家說今天炒飯的份賣完了,笑死XDDD
料超多的綜合海鮮丼飯,一如既往的新鮮美味
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Wed, Dec 6, 2023 5:39 PM
11月就這樣惹,日本的食記之後再另外補!
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11月也要去新餐廳踩點!
開幕不到一年就拿到米其林的新餐廳。網路上好壞評價都有,而且蠻兩極的,吃過的飯友則表示毫無印象(。)總之既然幸運預約到了那就是來踩個點看看~
菜單。外觀中規中矩,這類餐廳的菜單大抵都是差不多的形式,不過裡面的那道鍋燒麵看起來有點意思XD 開餐前服務人員會簡單介紹餐廳名稱的由來以及今日的菜色~
運氣很好地坐在吧檯位,整個廚房的運作一覽無遺,搖滾區待遇wwwww HAILI的工作台算蠻乾淨整齊的,廚房內的工作人員衛生習慣都非常好,整體出餐的運作雖然忙碌但也很順暢,看起來像是一個訓練有素且經驗老到的團隊。
昆布醃漬胭脂蝦、番茄、黃金奇異果、鼠尾草、海葡萄、香檳醋、甜菜根、西瓜湯、煙燻甜椒粒。從第一道菜就讓人驚豔,胭脂蝦Q彈不軟爛,其他所有的食材和西瓜湯融合得很好(之前在MU吃到的花枝和西瓜湯分離就蠻可惜的),咬到不同食材時會蹦出不同的味覺刺激,以打頭陣的菜色來說確實會讓人眼睛一亮。
日本九州大分本鮪赤身、黑芝麻冰淇淋、韓國芝麻葉、芝麻油、日本大根薄片。外觀乍看很像其貌不揚的一坨草(還真的就是),但撥開來裡面別有洞天,芝麻葉細絲、芝麻油再加上芝麻冰淇淋讓這道菜有著濃郁但清爽的芝麻香,芝麻的油脂則和偏瘦的赤身很搭,再加上選用的本鮪就處理得蠻好的,即便是赤身也沒有常見的血味,稍微可惜的就是芝麻冰淇淋實在太冰了,我的牙齒有點辛苦XDDD(但可以理解啦,冰淇淋稍微融掉就沒有那個型了,會直接變成一坨啊XD)
自製酸種麵包、法國奶油、巴芮脆片、鹽之花、昆布。這麵包很強欸,跟我在歐洲吃到的味道完全一樣,酸得很舒服,那個奶油的調味也很厲害,一不小心就會吃掉整塊奶油wwww
南非鮑魚、竹筍、茗荷細絲、魚高湯、伊比利豬、日本有馬山椒、巴西里葉 、檸檬葉。這道菜是取醃篤鮮的作法,但是把金華火腿改成魚高湯並且換成煨煮鮑魚,鮑魚還切花中間夾筍片,變成一道海鮮版的醃篤鮮wwww 這道我好喜歡欸,高湯、鮑魚、竹筍搭起來超舒服的,上面點綴的山椒和檸檬葉則給了很棒的提味,讓整體除了鮮之外還有一點酸和麻的刺激。
台灣白鰻裹竹炭粉、紅蘿蔔絲、洋蔥、帕瑪森起司、烤雨衣甘藍菜、烤海苔、金桔奶油。這道是從金平牛蒡裡面取得靈感,把蘿蔔絲和洋蔥連著白鰻一起去炸成像野菜炸什錦,佐上酸酸的金桔奶油提味。外觀看起來沒有很漂亮,但吃下去的時候真的,哇,白鰻好Q好鮮,而且炸得完全不輸天婦羅專門店,蔬菜的鮮甜也牢牢鎖在裡面,超好吃的。
海鮮高湯土瓶蒸(蝦子澄清高湯)、荷蘭醬汁、烏醋、角蝦餛飩、蛤蜊旗魚餃、芥蘭菜、沙茶醬、炸水粉。這道菜我覺得是當天整個SET裡的高潮,基本上就是台灣傳統的鍋燒麵升級版(不過炸意麵換成了炸水粉),裡面完美融合了台式、日式和西式的料理手法,而沙茶醬和烏醋的味道起到畫龍點睛的效果,少了這兩個味道這道菜就少了靈魂,而且餛飩和旗魚餃也很好吃XD
桃園珠雞腿及雞胸、牛肝菌、57號地瓜、烏龍茶泡泡、雞肉醬汁。珠雞的味道很濃郁,口感是彈性有嚼勁的,不過因為珠雞的味道偏濃郁,一旁搭配的烏龍茶泡泡和地瓜的調味意外地也偏厚重,兩者搭配起來讓這道菜有點太厚,少了點清爽感。
近江和牛臀肉、牛肉原汁、柚子胡椒、義大利奶醬、青龍椒。這道是加價升級的主餐,選用的是油脂相對比較少的牛臀肉部位,比較有嚼感也比較沒那麼油,相對的肉香味蠻濃的,搭配義大利奶醬也不會顯得膩味,加上青龍椒提味也很舒服。
玫瑰主題甜點、玫瑰水、玫瑰起司乳霜、起司蛋糕、玫瑰果醬、覆盆子冷湯、山藥、荔枝蒟蒻。這道好吃耶,雖然用了一堆玫瑰,聞起來也有很香的玫瑰味, 但吃起來沒有那種我不太喜歡的假假玫瑰香精味,是很舒服的天然玫瑰XD
烤彰化產無花果、無花果葉冰淇淋、無花果果醬、紅茶脆片、石榴醋、藍雪花。老實說我沒有很喜歡無花果葉的冰淇淋,就單純的味道不喜歡XD 但烤無花果和果醬都是很好吃的~
俄羅斯蜂蜜蛋糕、酸奶、青蘋果果醬; 藍莓蛋白霜、香草起司cream。我只記得俄羅斯蜂蜜蛋糕意外地好吃,不過兩塊都蠻甜的,需要配茶wwwwww
伴手禮:瑪德蓮蛋糕、焙茶、酒粕、黑豆。味道鹹鹹的,完全不甜,有點像是醬油口味,整體來說不是我喜歡的味道,畢竟我甜食通常是基本教義派XD
熱茶:芳香萬壽菊茶、薄荷、香蜂草。到最後才端上來的熱茶,就舒服的草本茶,但我會希望跟茶點一起上wwwwww
餐點一直到鍋燒麵為止都有90分以上,主餐倒是跟很多其他fine dining的問題一樣,味道上沒問題,就是和前面的餐點比起來偏單調,變化性和豐富度都減弱了,從90分掉到80分那樣的落差,也比較難讓人有眼睛一亮的感覺。
服務的部分,他們其實一開始給我的第一印象不太好XD 因為我們提早到,但店家一樓的大門是開著的,我們不確定能不能先報到,就走到二樓的櫃台想找個人問,結果忙碌的工作人員好像被我們嚇到一樣不知所措,大概傻站了1分鐘才有人請我們下樓等待,而且他領我們下樓後才去把大門鎖起來防止其他人提早入場,到底喔wwwww 怎麼應對會這麼差wwwww 不過後面上餐的時候就蠻穩定的,應對進退都合宜,最後也會認真聽取客人對餐點的意見,這點我覺得蠻好的。
11月那個什麼季的酥炸軟殼蝦真心好吃,直接點了兩盤XD
帶皮紅葉鯛老實說我覺得沒什麼魚味,只吃得到蘿蔔泥的味道XDDD 不過鯛魚本來味道就清淡,也沒有很意外~大切鰤魚好吃!雖然不是魚腹,但這個季節的鰤魚本來就肥美,不管是不是腹肉都很有油花,兩貫80的CP值比單點一貫鰤魚腹要划算XDDDD
秋刀魚的生魚片也好好吃欸,口感很Q彈,雖然有細刺但是會讓人想續點~
7-11北海道石狩鍋。
價格不便宜,但看到鮭魚的份量可以理解這個定價XD 蔬菜的份量不少,而且附的烏龍麵也不會糊糊爛爛的,微波加熱後還能吃到一點Q度,整體來說是天冷的時候吃起來會感覺溫暖和滿意的料理。不過選用的味噌對我來說偏甜,不是我喜歡的味噌湯的味道,所以算是嘗鮮過就可以,有乞丐時光的話可以試試看~~
拿到優惠券就來吃吃看。
椒鹽酥炸雞胸我覺得吃起來比較像是甜甜的鹹酥雞,不難吃但是跟期待有點落差,而且老實說我可能更喜歡鹹酥雞一點XDDD 吃完之後感覺有點空虛,附的蔬菜種類蠻多的大概是為數不多的優點(。
有耳聞過的知名咖啡店,剛好北部的朋友來找我玩,就約了這家踩個點。
餐點附的薯條,好吃但我不太明白為什麼要另外裝,單獨這樣一小盤端上來感覺還蠻單薄的XDDD
夏日青檸鮮蝦義大利麵。味道上有著檸檬的酸爽和卡宴辣椒粉的微辣(卡宴是我猜的XD"),是很夏天的一道義大利麵。麵體不會過熟軟爛,有著很好的咬勁,擺在最上層的蝦子又大又鮮,因為有幫忙去殼所以吃起來不費力,麵裡面還有比較小的蝦仁,對喜歡吃蝦的人來說會很開心~
典藏那堤。不虧是口碑很好的咖啡專門店,咖啡的特殊香氣很濃郁,喝得出自己平常根本沖不出來的巧克力和焦糖香,真的是專業XD
鹽之花酥皮軟心布朗尼。很貴但沒有很喜歡,主要是太甜了,而且布朗尼超絕黏牙,非常需要配咖啡(。
廁所外面的小陽台布置得蠻漂亮的~
店狗柯基很可愛,會在客人腳邊鑽來鑽去,不會亂叫,但也不太讓人摸XDDDD
然後當天可能因為是周末,店裡的客人很多,店員又要沖咖啡又要忙外場的服務,很明顯完全忙不過來,所以不管是帶位還是點餐結帳都要等。點餐的流程老實說我覺得也不是很順,而且因為櫃檯前的空間很小但人潮消化的速度很慢,變成一大堆客人卡在櫃檯前阻礙動線,然後店員也沒辦法有效控場,就很亂。
簡言之,這間咖啡店的餐點不錯吃,咖啡也好喝,但是價位和得到的服務對我來說不成正比,所以應該就是一次店ㄌ。
好久沒去了,點的都是一樣的餐點但還是好好吃~
加點了炸雞和玉子燒嘿嘿~每次在台灣吃到甜的玉子燒都會很開心(???
招牌的排骨炒飯,真的是少數不輸鼎泰豐的炒飯~吃飯的時候還聽到店家說今天炒飯的份賣完了,笑死XDDD
料超多的綜合海鮮丼飯,一如既往的新鮮美味