【日常】【無肉料理】【減脂餐點】【雲耳炒麵腸】

不知道吃素的噗友們是否經常遇到蛋白質吃不夠的問題，但外頭餐廳素料往往為了口感好，而添加過多油脂，導致即時吃夠蛋白質卻同樣也攝取了過多的油脂。
今天分享一道我們家的家常料理，材料很簡單，僅需要雲耳、麵腸（沒炸過，一條一條的那種）、薑絲、九層塔、醬油和油膏，即可做出蛋白質豐富又下飯的素食料理。

這算是我過去飲食習慣所遇到的問題，因為素食高蛋白質的食物並不算多，大部分就是豆腐、豆干等黃豆類製品

過去我為了圖方便，經常性買各類加工素肉排或魚排作為便當備菜。
直至後來健檢報告發現紅字，仔細檢視自己飲食，才發現很多素肉的油脂含量都比蛋白質含量還高，在攝取足夠蛋白質的同時，也攝取了過多的油脂

後來仔細查資料才發現，其實麵筋是個還不錯的蛋白質來源，而且吃起來Q軟，也是個很好吃的食材。

做法也挺簡單的，薑絲爆香過後，把切條狀的麵筋下去翻炒到為帶焦香，再加入雲耳炒至熟透，加入你自己喜歡比例的醬油和油膏，最後起鍋前拌入九層塔，就是一道很適合帶便當的家常菜。

至於調味，我覺得是很自由的東西，喜歡鹹一點就可以醬油加多一些，喜歡辣你甚至可以加點辣椒，個人覺得，套句英文就是「up to you」。

是說其實我剛剛才總算把洋蔥醬和糖漬柚子皮煮完，洋蔥醬總覺得焦化的不太徹底，但真的煮太久了，只好先妥協裝罐。

阿，更正一下，後來發現那叫做麵腸，不是麵筋，抱歉我說錯了