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【工作室二三事】今天收到客人許願，想要肉桂蘋果口味的貝果，稍早時和家人一邊吃著全家蘋果霜淇淋，一邊聊著這件事。因為工作室的水果貝果，都是使用台灣種植的水果，我們討論起如果要做蘋果貝果，要使用哪裡的蘋果。而後想起多年前曾去山上農場採蘋果的事情，以及台灣有些果園有在做果樹認養。結論是什麼呢？我們決定明年上山一趟去包一顆蘋果樹啦

【深夜工商】【秋冬新品─洛神貝果】洛神貝果正式上架啦！ 這次也是兩種口味，一種洛神風味貝果一種洛神乳酪貝果，洛神花從種植到醃漬烘乾都是自家生產的！從斷面就可以看見滿滿的洛神乾 。如想訂購少量，十二月初也會開綜合貝果單，有興趣的噗友們可以多多留意噗浪和官方line的公告喔！ 另外這裡先預告一下，由於工作室噗浪也經營滿一年，所以打算辦個小小的抽獎回饋一下，目前的計畫下收。

【深夜翻車廚房】【無肉料理】【素肉燥】這次把凍豆干換了種做法，改做成素肉燥，主要材料是凍豆干和菇菇，用薑爆香後把菇菇和豆干炒香，用白胡椒、五香粉、香油、油膏、砂糖調味。我還另外加了一點昆布鹽提味，還蠻下飯的，不過焦糖化的不太夠，味道也有點偏甜，感覺調味可以再調整，但真的很適合帶便當 。

【工作室二三事】【洛神貝果試作】 第二次試作，這次狀況好很多，配方再稍微微調就可以了。 可惜粉嫩的粉色再加熱後會變成淺紫色，然後被上色的琥珀色蓋過去🤣🤣。然後我的背景板來啦，雖然我再次深刻體會到拍照真的是門需要美感的技術 。

【工作室日常】【新品試作】 因為今年的桑葚貝果差不多要結束了，現在開始試作新版的洛神貝果。因為想讓味道更豐富，這次添加了更多果醬，這次比例有點太高，影響了發酵狀況，需要再做調整。不過洛神麵團顏色真的超紅超粉嫩 希望這一兩週可以把洛神貝果敲定上架！

【翻車廚房】【無肉低脂料理】【燕麥豆腐素雞塊】 烤起來真的是有炸雞麵衣的酥脆感，唯一可惜的是調味太淡，我家怎麼就沒有番茄醬呢？內餡我覺得如果打成全泥狀可能更好，質感會更接近，或者把板豆腐改成我之前說的冷凍白豆干，或許會更Q更好吃。

【工作室日常】 曬曬明天準備出貨的成品，桑葚貝果季快結束了，這次的成品是今年度最後一次的推廣品，大概下週就準備試作洛神貝果啦～ 然後是依舊很容易炸裂的焦糖核桃，高溫日下變成液態的餡料，真的很容易炸出來，但他真的很好吃，焦糖核桃與鐵觀音超搭（剛剛不小心就吃掉了半個NG品），我對他是又愛又恨🤣🤣🤣。

【公告】各位早安， 本次的綜合貝果已經於昨日晚上（今天凌晨XD)全數寄出啦！！最快預計週一會到貨，再麻煩大家注意簡訊收貨囉～

【工作室日常】半夜還在烤貝果的我🤣🤣🤣至於為什麼呢，是因為今天晚上八點多時，貝果做到一半結果整個社 區 大 停 電。幸運的是十一點多就復電了，至少冰箱的東西沒事。不幸的是這次貝果成為NG品，明天（今天白天）工作量要爆炸了 。總之綜合貝果我還是會盡量在說好的時間出貨，如果來不及晚了一兩天，還請大家原諒我。 停電真的是不可抗的意外啊

【農地記事】【洛神種植記錄】@smile_snapdragon - 【工商時間】【綜合貝果組】 各位噗友晚安！十月的綜合貝果組開賣啦...開頭先快速工商一下，綜合貝果賣場明天10/28(一)晚上11:59會關閉喔，有需要的噗友們記得把握最後一天~好，來說說洛神。種洛神今年邁入第四還第五年吧，今年可以說是最慘澹的一年，因為根腐病的緣故，收成大概減少三四成，原本往年會賣洛神果乾，但今年的產量恐怕是只能留洛神貝果的材料了。不過，這幾年這樣種下來，也算是有點小心得，明年會再進行種植調整，希望可以恢復往年的收成。下收一些心得。

【工商時間】【綜合貝果組】各位噗友晚安！十月的綜合貝果組開賣啦！ 這次一樣開了三種組合與單顆加購，同時這次也上架了新品『蜂蜜柚香貝果』與『鹽之花焦糖醬』，歡迎有需要的噗友們來賣場逛逛。 本次收單時間為10月28日晚上11:59，寄送出貨時間為11月2日，面交時間為11月3日至11月5日。綜合貝果賣場：期間限定─綜合貝果賣場 工作室貝果屬於口感偏軟Q的貝果，請確定沒問題再下單喔！賣場地址的填寫教學一樣下收！

【翻車廚房】【試菜】【咖哩豆干丁】總之直接曬我的便當XDD上次用凍豆腐發現直接變成泥，這次換使用冷凍後的豆干，效果卓越 之前看過的食譜大多會用油炸的三角豆包，但我個人自從健檢報告出現紅字後，就開始飲食控制，基本不吃這種油炸加工食品。原本還很煩惱口感要怎麼呈現，結果發現冷凍後的白豆乾退冰，整體效果和三角炸豆包超像，而且熱量低還高蛋白 。

【工作室二三事】【日常瑣事】首先預告一下，明天會開設本月的綜合貝果單，除了三種貝果組合外，還會增加本月新品蜂蜜柚香貝果加購。另外，如果有朋友對焦糖醬有興趣，可以去這噗點愛心或留言，冬天到了，焦糖醬可以給熱茶、熱牛奶或熱咖啡提味，也可以抹麵包或拌堅果吃~ ，焦糖醬常溫下偏膏狀，我有時候也會直接挖一匙來吃XD@smile_snapdragon - 【工商（？）】【意見調查】 有點好奇，大家會想要買鐵觀音焦糖系列...好的，說回工作室日常，這次綜合貝果開完後，十一月應該會暫停一次，下次預計十二月初，至於為什麼呢？ 因為我要來解鎖我人生第一個企業試吃成就啦！

【工商（？）】【意見調查】有點好奇，大家會想要買鐵觀音焦糖系列貝果中，使用的鹽之花焦糖醬嗎？材料很簡單，就是砂糖、奶油鮮、奶油加鹽之花，我自己煮的。我實測冷凍兩周後退冰，基本不影響口感和味道，所以可以和貝果一起寄送。販售的話一罐是110元/110g，基本上放兩三個月都沒問題，有想說如果大家想買，這次綜合貝果會加入這個品項供大家加購。有興趣的噗友，歡迎留言或點愛心，有超過8個，這次就會加入綜合貝果賣場中。

【翻車廚房】【綜合堅果餅乾】週五晚上，想說來玩點不一樣的點心。材料是用芝麻貝果的綜合堅果泥（大概250g）加上砂糖、雞蛋、鹽還有小蘇打，拌勻後搓成球，然後稍微壓扁後165度烤大概12-15分鐘。 不過，說真的我沒想過他居然可以攤這麼大，太大片導致超容易碎掉 。

【日常料理】【暖心牛奶菇菇燉菜湯】據說週末要開始變天了，這邊分享一下日常菜色。我是很奢華的用了牛肝菌，沒有的話用乾香菇也可以XD如果想買牛肝菌可以去食品材料行採買，有小盒裝，大概一百來塊的樣子。一鍋到底，我用小V鍋煮的，大家也可以用可以炒菜的深鍋煮，就可以不用換鍋。

【翻車廚房】【咖哩豆腐泥】怎麼說，突然理解為什麼很多蔬食會直接拿葷食名稱+個素來代替，取新名字實在太難🤣🤣。這次原本是想做成咖哩素絞肉，不過不想用油豆腐，所以改用凍豆腐，結果不小心就變成泥狀。難怪大家會喜歡用油豆腐，質地還是比較像。

【深夜廚房】【蜂蜜柚香貝果】總之，經過幾番測試後，新版的柚子貝果最終定案為蜂蜜柚香貝果，麵皮比舊版的甜一些，除了柚子清香外，還帶有淡淡的蜂蜜香。 大概這兩天就會更新到賣場上了！

【農地記事】 這週基本都在整理洛神花XD還有一些農地裡種的小東西，像是馬蜂橙、燈籠果花等。另外整理洛神時還意外發現一隻特別白的青蛙。身上幾乎完全沒有花紋，超酷的。下收一些蟲類的資訊。

【翻車廚房】【日常菜色】【乾煸沙茶孜然花椰菜】 分享一下這兩天嘗試的新菜色。第一次知道花椰菜不水煮直接炒超好吃，可以在煮熟後還保留很脆的口感。原食譜其實是用豆瓣醬調味，但我家沒有，所以我用了素沙茶+孜然粉+花椒，也很香而且味道很搭，超適合帶便當。料理調味是很自由的，大家也可以用自己喜歡的醬料進行調味。

【烘焙筆記】【翻車廚房】【柚香優格磅蛋糕】這次使用奶油+麵粉+糖進行打發的方法製作磅蛋糕，並添加了一小匙小蘇打。有一半的奶油改成優格，糖的比例也有降低，部分換成柚子醬。 先說結論，配方本身是成功的，但磅蛋糕一直以來多數都是長條模不是沒有理由，麵糊本身太稠，8吋的模中心受熱太慢，會變成外頭焦了裡頭才剛熟。總之千萬別用8吋圓模烤磅蛋糕，成功麵糊都可能被烤失敗。

【置頂公告】【河道介紹】各位晚上好 ！由於賣場終於建置完成，來重新和大家做個自我介紹。這邊是微笑金魚草手作坊，目前是主要販售貝果的烘焙工作室 ，除常態性貝果賣場外，也會不定期推出綜合貝果限時賣場。河道除了分享工作室產品外，也會有一些日常料理、新品項實驗過程、家庭園藝以及工作室日常等內容。詳細河道介紹下收！ 貝果賣場連結：微笑金魚草手作坊官方line：

【翻車廚房】【素食檸檬手撕雞（？）】總之調整了一下時間的安排後，我終於有時間玩點新的料理這道料理其實就是手撕杏鮑菇，但大家還是喜歡把葷食料理的名字照搬過來，所以我們從善如流。 這是道涼拌菜，天氣變涼才開始弄涼拌大概也只有我，食譜參考野菜鹿鹿的檸檬手撕雞，只是有些食材我沒有所以篡改了一下。反正料理是很自由的東西，只要是喜歡的味道，也不一定要完全還原。

【工作室二三事】今年的第一批洛神花，第一批 量少少的，才一小罐，下週應該會更多。今年碰上高溫與多雨，植株數量比往年少了一些，希望還是能有足夠的產量。洛神貝果大概十二月就可以跟大家見面啦

【深夜分享】【一個人工作室的日常】喜歡做料理的人應該多少會有個體會，就是善後清洗那些器材和環境，其實非常花時間，但工作本身比起做料理又有些單調無聊。這邊分享一下我最近很喜歡在整理或善後時聽的podcast ，是一個說書的節目。會想分享的主因，是因為在工作室創建過程中，有時候會遇到一些困難或瓶頸，有些無關烘焙，而這個podcast分享的一些書籍，其實給我了很多靈感、想法與方向，所以想分享給大家，希望有興趣的噗友也能從中得到一些啟發或靈感。文森說書

【工作室二三事】【新版柚子貝果試做】 這次試做了兩款一款是柚皮泡過蜂蜜，一款是單純糖漬柚皮。果醬的量有增加，但最明顯是反映在上色和發酵上🤣🤣🤣吃起來有比之前偏甜一點，柚子氣味我覺得差不多，蜂蜜柚皮就多了一點蜂蜜香，但並沒有很明顯。

【翻車廚房】【日常點心】【三種風味牛奶棒】 因為想要大量消耗低筋麵粉，研究了很久後最後決定製作材料簡單又製作容易的點心牛奶棒，每種口味的製作流程大概半小時內可以搞定。下面分享一下製作流程和食譜，還有製作時的心得。

【公告】【綜合貝果組】 本次綜合貝果組已經全數出貨啦！感謝各位的訂購，不知道颱風天會不會影響物流，不過理論上應該週三週四就會到貨啦！本次物流編號都有通過賣場系統發出，如有未收到貨物也找不到編號，也歡迎私噗或官方line與我聯繫喔！再次感謝大家的訂購，之後也會不定期開設綜合貝果賣場，歡迎大家喜歡的話再來選購！

【農地記事】【作物紀錄與栽種筆記心得】 拿今天狀況特別好火龍果鎮樓。今年第一批火龍果應該收了二三十顆，沉寂了一陣子，這兩週又開始開花了，數量頗多。不過其他作物狀態就不慎理想，尤其是洛神，種洛神已經是邁入第四年，今年特別慘，高溫又多雨導致目前已經死了三棵，一棵岌岌可危，還有兩棵狀態不佳。（內有收一些奇怪的昆蟲照片，會怕者慎點。）

【翻車廚房】【阿薩姆紅茶布雪】 很久沒有烤烤商品以外的東西了，剛好放假，家裡又有材料，就來做做許久未做的布雪蛋糕啦！ 說是布雪，其實他更常聽見的名字，叫做台式馬卡龍 。