[雜談]台灣米其林指南2023星級餐廳今放榜。

君品酒店的粵式料理餐廳「頤宮」，維持三星殊榮，台灣菜「態芮」、新加坡料理「JL Studio」從去年二星晉升，今年摘下三星，共三家餐廳獲三星。

一表看米其林完榜｜台菜態芮首奪三星 JL Studio、頤宮同獲殊榮｜壹蘋新聞網

聊幾個閒談。

米其林輪胎人其實有個名字叫「必比登」，也就是「必比登推薦」的那個。「米其林星級」是精緻餐飲(Fine Dining)的評鑑，要求的是登峰造極，而「必比登推薦」則是平價美食指南，只要實惠大碗又好吃就能入選。兩者的評鑑方針不同。

米其林眾所周知其本業是輪胎，而兩本指南紅色為餐飲、綠色為旅遊，本質上也為了煽動(？)人出遊而製作，有出門就有開車，有開車就會磨輪胎，磨輪胎就要換新胎。

也因此推薦都是以開車旅遊為說明。

Food Trivia

一星，值得「順路」前往。
二星，值得「繞道」前往。
三星，值得「特意規劃」前往。

所以好不好吃的標準，是看你該不該特別花時間開車跑這趟。

只是說，現在講到米其林，可能很多人第一時間反而是覺得他是個專門做美食評鑑的機構，而不是想起它的輪胎。

然後關於美食，如果不是為了吃名氣或是吃排場給人看的，我覺得選擇米其林餐廳前，先問問自己的舌頭，是否分得出90分的美味跟92分的美味差別在哪，很有可能只是吃完了都一樣是「嗯，很好吃」就結束了。

為了不要跟自己的荷包過不去，也許可以考慮一下美味的邊際效益。畢竟，每顆星星都會讓餐點的價格高上不少。

@DarkAsk - [雜談]價格與美味度的相關圖表。 誠然，姑且不論這個訂價是否貼切，但餐點的美味程度...

精緻餐飲(Fine Dining)尤其是到三星，可從來沒有去考慮性價比這回事，一塊肉去頭去尾只切出最好的部位上桌是稀鬆平常的事(譬如說利苑的冰燒三層肉)，今天進貨的菜葉太大片，叫廚工一片片修剪成適當大小也不是罕事(莊祖宜在《廚房裡的人類學家》提過)，而這些耗損掉的材料與人力，可都是要算到你盤子裡餐點上。

登峰造極是有代價的，這當然不會由餐廳吸收。

而且喜歡的食物很主觀 我對渥達尼斯磨坊嫌棄到不行 然後人家今年升二星...我喜歡侯布雄但也聽人家說過覺得不好吃..........

吃過有些不錯有些就真的......可能氣氛服務燈光美的加成夠高

pipi Θώθ 🦅 : 食物是這樣，每個人的口味不同，就像是有人覺得舒肥軟嫩好吃，但有人覺得要生不生要熟不熟很噁心。

沒有說哪一間是能符合鎖有人口味的，並且，越走到精緻餐飲，餐廳的風格會越明顯突出，那麼不喜歡的人就會更不喜歡。

不過想來，天下餐廳百百間，應該總是能找到自己的心頭好，米其林是個標準，但不是個絕對標準，也許餐廳清潔與服務可能有共通標準(但也是聽過有人嫌服務太親密或是太冷淡)，不過口味上不可能有一個萬人共通的標準。

要說的話，大概選擇自己從小習慣的菜系，也許會比較不容易出錯。例如說如果家中是粵式調味的話，頤宮應該會合口味...吧。

文[無職] : 我應該從臺灣米其林開始評鑑後，就沒吃過榜上有名的餐廳吧。(遮臉)

其實三星是真得很嚴格，不過一星、二星有些地方馬馬虎虎也不意外，例如說我之前去香港的一星餐廳，吃完覺得「就這樣喔」，有亮眼點，但說不上全盤無懈可擊。

至於說「必比登推薦」，當然我是沒每一間全部巡過，不過有幾間平常有在吃結果上榜的，我覺得很一般，讓我失去對這個清單的信心。

所以說，無論是米其林、必比登還是五百盤，就是個參考，但真正好不好吃，喜不喜歡，還是要看自己的舌頭還有荷包。

個人喜好還是比較重要，口味跟品味都是需要培養的。
雖然我還是很喜歡看食記分享，大概了解一些食物流行趨勢。

我覺得必比登推薦就是當地小吃名店等級

S.K(-_-) : 是說經過這兩年疫情洗刷刷，很多餐廳都倒了，而之前一波復甦，開了不少新餐廳，所以很多食記都要確認一下年份是否是最新資訊。

沒錯......我前陣子要推薦別人吃壽司才發現我的愛店收了QQ

公爵←妖魔満載♪(´∀｀) : 可是⋯⋯西門町旁的建宏牛肉麵我覺得就吃粗飽的啊⋯。

補個今日新聞，500盤得獎名單公佈。

【第三屆 500盤2023】完整得獎名單 | 500輯