新鮮紅棗要貯藏在5℃ 紅棗乾須放置冷藏庫
紅棗兼具鮮食及加工食用兩種方式，新鮮果皮黃綠色中帶著一抹紅，清甜鬆脆的口感，讓人一試難忘，可將果實貯藏約5℃以維持品質。若是用以加工製作成果乾，可採收果皮轉紅程度更多的果實，但掛樹時間越長，面臨颱風及裂果的風險就越高。由於紅棗之可溶性固形物高，因此要將紅棗乾放置冷藏庫中保存，避免產品發生劣變。