我真的不太會處理中種法。

在把中種丟進麵粉和水去揉的那個階段，怎麼揉都感覺怪怪的，很難揉進去。每次都要花好多時間才能揉勻。
液種法就沒有這個煩惱。

這次麵團的手感超級好的，見識到真正的三指薄膜。
感覺以前可能都揉得不夠

這次真的是揉得有夠久……

這次的成品很好吃耶，又有彈性，又很細緻。

到底是特級山茶花的威力，還是麵團筋性夠的關係

因為我平常喜歡用灰分偏高的麵粉，所以很少有這樣質地的成品。