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「假使只能選一道義大利蔬食菜餚作為經典，絕對是這道橄欖油蒜炒菠菜。」

假日某餐，在原先擬定菜單中抽換了一道青蔬。作法基本與貼文相同，橄欖油、蒜、肉豆蔻，惟將一半橄欖油改作奶油。


「今年卡蜜拉又小又貴」雖被老闆這樣說，仍舊極脆甜的瓜，冰涼切片，同在鍋中慢煎出金黃色蜘蛛網的哈魯米、新鮮薄荷碎拌個簡易沙拉。
羊乳酪酥皮派，也烤香料洋蔥。
蝦仁清炒蘆筍，撒上紫蘇及黑胡椒，最後奢侈澆上兩大匙剔透發亮的濕潤鮭魚卵。

佐餐冷飲是清爽微甜的雨果氣泡酒，聽Ilene Woods溫柔吟哦的嗓音，甜點吃芭樂口味優格冰淇淋。

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連假期間去買菠菜，除了想做托斯卡尼鮭魚，也是看到韓老師的這篇。草莓可以單獨冷凍也能作成果醬，稍微抓住季節尾巴，菠菜就不能啦。或許會做法式鹹派，用這法子來冷凍菠菜吧。

派可 : 鹹派感覺會很棒！覺得也算是派可家餐桌的招牌美食之一啦
是說後來發現菠菜可以燙半熟後稍微擠乾水份凍起來（類似市售冷凍菠菜那樣），但口感畢竟多少有差，我會用在比較不追求清脆口感的料理。

正好借此噗想問老虎奶油怎麼把菠菜炒得油亮有脆度，我每次炒完都太濕軟沒有口感

有在思考自己是否油放太少……

小命吃土 : 覺得新鮮跟冷凍的口感有差，主要就是差在清脆度（焗烤或濃湯醬料或日式浸物那種其實用冷凍的就ok）
不太確定是不是油量的問題耶，因為除了奶油之外，我們家普通炒菜時的油也都放不多🤔🤔
覺得關鍵是不要另外放太多水（家裡長輩也習慣少油的炒菜，但會有點像半炒半水煮）

青菜先清洗、泡水、稍微弄乾後切好，少量油下蒜末或其他爆香料，放菜然後翻炒一下，最多放一小匙水就蓋鍋蓋（比起放很多水 「煮熟」，更偏向蒸氣 「悶熟」），玻璃鍋蓋觀察大概七八成熟就掀開繼續翻炒。
菠菜如果要少油又油亮的話，蠻推薦先少量橄欖油炒，最後起鍋前再拌入一小塊奶油。

小命吃土 : 是說之前看到人家推薦買一個蔬菜脫水器（做生菜沙拉那種）青菜洗好後脫一下周身水份，炒起來比較清脆不軟爛
覺得好像蠻不錯！有點心動 （目前還是站在水槽前抓著菜葉亂甩）（陽春）

融化的老虎奶油 : 我沒使用過冷凍蔬菜呢！會想到鹹派，也是因為發現高雄的歐陸食材小舖有買純奶油製成的酥皮，預計跟其他的冷凍食品一起訂購。
之前則是跟這店家買過bomba rice。

融化的老虎奶油 : 好唷，這樣看來可能是洗完菜沒有甩一甩多餘水分和下鍋後水太多的問題比較大，我再改善試試，謝謝

派可 : 之前有被朋友推薦過這家！大致逛了一下官網，不過還沒實際買過...想買的是冷凍義大利麵餃、玉米餅（當時正處於個人的塔可狂熱時期）跟冷凍新鮮大黃。

小命吃土 : 老實說感覺應該存在其他更正確的正解
但我自己不專業地炒青菜方法是這樣啦，只能作為參考XD