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@readmoo
Tue, Apr 25, 2023 6:29 AM
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冰淇淋是由牛奶跟空氣創造出來的奇蹟。
冰淇淋最重要的主成分就是牛奶，不過還有空氣為關鍵成分，雖然空氣看不見、也感覺不出存在，但若冰淇淋裡沒有空氣的話，冰淇淋的柔滑感就會消失。冰淇淋的甜味來自於糖，而質地光滑是來自脂肪、空氣，以及細微分散的冰結晶結合而成的特殊結構。因為脂肪與糖是人類生存的必要物質，食用這類飲食會啟動大腦中的獎賞迴路，心情會變得更好。
不過，最近也有些公司因為冰淇淋所以不大開心。
對大腦而言，吃一口冰淇淋的爽度，與賺錢無異
料理美味的科學：五星主廚無法解釋，權威科學家告訴你食物更好吃的幻變魔法 - 朴容基 | Readmoo ...
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冰淇淋最重要的主成分就是牛奶，不過還有空氣為關鍵成分，雖然空氣看不見、也感覺不出存在，但若冰淇淋裡沒有空氣的話，冰淇淋的柔滑感就會消失。冰淇淋的甜味來自於糖，而質地光滑是來自脂肪、空氣，以及細微分散的冰結晶結合而成的特殊結構。因為脂肪與糖是人類生存的必要物質，食用這類飲食會啟動大腦中的獎賞迴路，心情會變得更好。
不過，最近也有些公司因為冰淇淋所以不大開心。