[雜談]絲滑綿密蛋包飯小訣竅。

做出軟滑濕潤的蛋包一直都是技術門檻頗高的炫技，傳統做法需要技術與練習經驗，同樣是來自《水野真紀的魔法餐廳》，教授了如何偷雞的不失敗技巧，那就是在蛋汁中加入「豆腐」。

將嫩豆腐或是芙蓉豆腐搗碎，由於豆腐是加了鹽滷才凝固，而非加熱凝固，因此就算是火候控制不佳也不會變硬，加入雞蛋充分混合，使用大量奶油來煎蛋包，大約只要30秒就能完成滑嫩的蛋包。

煎到什麼程度請看影片，基本上要做成那種能劃開流出的蛋包也可以。

200日幣在家做絲滑綿密的「歐姆蛋包飯」食譜大公開【水野真紀的魔法餐廳】

Food Trivia

這招真的頗偷雞，能夠以很低的失敗率做出酷炫的蛋包。

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