說起豬內臟內的黑白切小菜，目前我覺得種類最多最好吃的，是這間我家對面的小攤。

說來有點諷刺，這間店出名的是涼麵，但我反而覺得它家涼麵普普，米粉湯是粗米粉，還過得去。但它家的小菜就真的沒話說，不但種類多，而且洗得極乾淨，價格低量還不少。

它家洗內臟的方式聽說是秘方，第一代的阿婆自己摸索出來的。

稍早時有聽過八卦，阿婆重男輕女，只想把洗內臟的絕活傳給兒子，所以即使女兒和外孫女接攤經營多年，阿婆仍每天極早就起床，凌晨三四點洗內臟燙內臟。

後來身體不行了，兒子仍無意接手，加上女兒和外孫女抗議若她仍執意半夜起來洗煮內臟不願傳承絕活，那她們就把攤子收起來不做了，阿婆眼見傳子無望加上身體實在不行，又不能少了攤子的收入，才無奈傳給女兒外孫女。

撇開八卦，阿婆這手洗內臟的絕活我倒是佩服，我自己也是煮理過豬內臟的，要洗到完全無腥氣，就得犧牲內臟本身的肉香。要兼具二者很不容易，但這家就做到了。

所以其實我若想做些豬內臟料理，我都偷懶跟他家買。而且其他攤少有的天梯和腰只它家都有。

內臟要洗得乾淨又可以不犧牲掉內臟本身肉的味道真厲害，不過豬肉來源可能也有影響吧

lostname : 我在猜也有影響，但像這種小菜，我家附近有好幾間都有在賣，聽說來源差不多，但這家的就能二者都有做到。

我去黑白切都很笨拙，尤其是那種沒標價，也沒菜單的。菜都擺在那，只敢點知道的😆

像這種清楚明白的，還蠻好的！

我同事上次有跟我推薦這家的米粉湯💕

沒有賣豬肺(感到難過

★ ↗煞氣a布丁↖ ★ : 之前有，大概吃的人不多，就又取消了。

像腰只之前也沒有，這二三個月才新添上去的。

它的米粉湯也就這樣，還不錯，但沒小菜出色。

wili新 : 豬肺很好吃呀
我好久沒買到豬肺喔

我也很佩服作黑白切的攤子，看似簡單的東西，其實真的不簡單。

桃子 : 處理內臟，尤其是大腸，真的是又臭又累

wili新 :

大腸真的很難，目前只有萬華陳記麵線的大腸我覺得不錯，其他吃過的各種大腸料理腥味都太重

chinglan326: 你可以來試試這間，而且它還是沒調味的，我覺得很讚。事實上我覺得它的這些小菜雖然都各有特色，但大腸完勝。

wili新 : 下次問你確切地點~我一定是眼殘所以沒看到XDDD

aleonayagami: 台北市大同區涼州街1-5號