【自製勞斯萊斯鹹派】
自己做菜後忽然就很難吃外面的菜了。上週我自己烤了個鹹派，這週在外面點了我一向很喜歡的鹹派，真的天差地別啊。廚藝也許是普通，但是用料真的差太多了。
首先鹹派派皮我是用一半核桃一半麵粉，烤出來核桃的那個香啊 不是普通麵粉派皮能比的。而且自己烤派皮烤到透，不像外面的派皮沒熟就把餡倒進去烤，變成有種麵皮軟趴趴的感覺。
再來火腿我是用整塊火腿去切丁用奶油炒過。這跟外面用便宜火腿片切小塊，口感感覺就跟原木與木屑壓成的三夾板一樣的差別啊。我其實沒吃過木屑三夾板
蛋奶餡我也是用濃郁的鮮奶油，不是用牛奶。所以其實是很簡單的料理，但是做出來真的濃郁香滑、香氣四溢，火腿又有嚼勁，好吃得不得了。 家裡做的菜跟外面比是勞斯萊斯般的豪華啊。

你的是進階版XD

核桃派皮聽起來太誘人了啊啊啊
讀完文字敘述的剎那間，好想魂穿到MG家吃上一口勞斯萊斯鹹派...

tpe : 技術並不是進階，但是材料是進階啊！！

融化的老虎奶油 : 核桃派皮真的好香好香啊 有次我做鹹派前突然覺得如果是杏仁派皮不知是什麼味道⋯⋯實驗結果並沒有香味 只有核桃才香啊

週末睡整天的MG : 讀著讀著覺得口水快流下來了！請問可以分享妳的食譜嗎？😋🤤

Wawa : 內餡：
火腿切丁，用奶油煎到香
全蛋三顆，鮮奶油1.5杯（這是茱莉亞柴德食譜，其實量很隨意，全蛋也可以跟蛋黃替換，鮮奶油也可以跟牛奶混，我就是隨便放到派盤裝滿為止）打勻，放進火腿丁，加肉豆蔻粉(nutmeg) 倒入派盤，上面放少許切薄片的冰奶油（以防烤焦）
烤到表面金黃即可。
我都不加鹽，因為火腿已經有鹹味了。

太感謝了！我做過好多次鹹派，從來沒看過派皮用一半胡桃的，也沒看過內餡上面加奶油薄片防烤焦的技巧。♥️ 這裡胡桃比較不好買，我來先嘗試一下用核桃好了。😁

Wawa : 啊啊啊我打錯了，是核桃 (pecan)！！！不是胡桃(walnut)，胡桃不夠香！

Wawa : 重貼一次以免誤導別人
派皮：
3/4杯核桃(pecan)、3/4杯麵粉、五大匙冰奶油、三大匙冰水
做法：核桃與麵粉丟進食物處理器打成粉，加冰奶油繼續打成粉，加冰水打，會自己形成一球麵糰
把麵糰鋪在派盤底部用華式350度烤二十分鐘。（可以用擀麵棍擀平再放進去，不過我很懶都直接用手指壓 ）

Wawa : 真的加了pecan超香的～～

欸欸，我本來以為pecan是胡桃，walnut才是核桃，原來我一直誤會了嗎？😅 我知道pecan比較香，但我們家樓下超市只有walnut，看來我還是等材料買齊再做好了！🤤

Wawa : 我查維基百科發現兩個中文都翻成核桃！

核桃 - 維基百科，自由的百科全書

長山核桃 - 維基百科，自由的百科全書

竟然一樣？果然食譜還是要讀原文比較精確啊！😂

我在西元2000 前在台灣沒有看過 pecan 耶，是到美國才知道有這個東西。Pecan 在台灣一直有嗎？

LAfencer : 我剛剛查才知道 pecan 是美墨土生土長的樹，所以台灣應該沒有吧。好意外 pecan 沒有外銷！

Wawa : 也許是台灣沒有 pecan 所以沒有特別創出專有翻譯詞？

Wawa : 其實我很好奇其他堅果能代替核桃嗎。至少我試過杏仁不行，杏仁味道太淡了。walnut 我也覺得有點淡。花生跟芝麻可能味道太重了。　我覺得松子也許可以?

Wawa : 這上面說最適合的是 walnut 耶! 應該因為是核桃科的親戚的關係。

Best Pecan Substitute (9+ Nut & Nut-Free Alternative...

我平常也都是用Walnut 代替pecant，可能就是直覺上他們是親戚的關係！😁
原來pecan是美洲特產，難怪我們這裡一般超市都要特別時刻才買得到，上面還會寫American 😂😂😂 不像Walnut樹常常見，週末鄰居不知道去哪裡還撿了一堆送大家。至於松子單價更高，我應該捨不得用吧.....

Wawa : 學姊妳的直覺好準啊
我也是到現在才發現pecan是美洲來的！我以前不喜歡吃pecan，就是在做這個鹹派之後才發現它真的好香～～其實我覺得walnut真的沒有那麼香，可以跟pecan比的只有花生（花生味道好重）

MG你食譜這個份量是做9寸的派嗎？

阿姨 💚 Unicorn : 是的～

週末睡整天的MG : 謝謝～我週末要來做！

阿姨 💚 Unicorn : 妳那應該買得到 pecan 吧

週末睡整天的MG : 我沒有買過但應該是可以找得到 感覺高級超市Whole Foods會有～

週末睡整天的MG : 原來是這裡土生土長的樹，感謝～～