優酪乳、一般優格、希臘優格的差別？
優酪乳或優格的發酵可以分為兩種，一個是「前發酵」，也就是先發酵再裝瓶，例如優酪乳就是在大桶子中發酵，發酵後均質，加入調味、副原料後再裝進瓶子中出貨。

蔡英傑說明，另一種則是「後發酵」，例如優格，就是先加菌、副原料後放入容器封存發酵，待時間到了後出貨。