融化的老虎奶油
@timothyanddog
Sat, Sep 10, 2022 10:24 AM
Sat, Sep 10, 2022 11:56 AM
10
回阿嬤家聚餐時帶上新菜式，好好浸漬入味了的冷滷鮑魚。
軟嫩！在一干濃油赤醬大菜中，和風高湯調味顯得溫和清淡些，吃起來蠻舒服。
今次買過兩種鮑，整體品質上，日本岩見鮑魚勝出一籌。
加入炊熟茭白筍及銀杏齊滷。
教人一瞬間弄不清楚是腎抑或靈魂在輕輕顫抖，邪惡到極的濃厚奶油肝醬：
新鮮的肝（內臟）聞起來應該不腥且帶有海潮香氣，拔除口器。
一大塊好奶油跟少許酪梨油（或橄欖油）、蒜末、鮑魚肝、一大匙清酒（或白酒）、少許山葵（或柚子胡椒），略翻炒下，擠入半顆黃檸檬汁。
稍稍冷卻後打成濃稠泥狀，和充滿麵粉香、邊緣脆脆的棍子麵包超絕契合！
棒✻窩不會寫paper
@ruoty
Sat, Sep 10, 2022 11:52 AM
痾啊啊啊啊這比路邊一堆人烤肉的香氣還要讓我受不了
快讓我吃一口（？？
融化的老虎奶油
@timothyanddog
Sat, Sep 10, 2022 12:03 PM
棒✻窩不會寫paper
: 這兩天走在路上真的到處都有一種碳烤的香味！
謝謝稱讚
開心！
秘訣是湯汁內加入純正蠔油，煮滾放入切花鮑魚後就關火，靜置用餘溫去煨，慢慢浸入味。
週末睡整天的MG
@materialgl
Sun, Sep 11, 2022 12:19 AM
鮑魚肝！！！！
融化的老虎奶油
@timothyanddog
Sun, Sep 11, 2022 12:48 AM
週末睡整天的MG
: 有夠好吃！超凹凹凹愛
（煎得美味的鱈魚肝我也喜歡）
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軟嫩！在一干濃油赤醬大菜中，和風高湯調味顯得溫和清淡些，吃起來蠻舒服。
今次買過兩種鮑，整體品質上，日本岩見鮑魚勝出一籌。
加入炊熟茭白筍及銀杏齊滷。
教人一瞬間弄不清楚是腎抑或靈魂在輕輕顫抖，邪惡到極的濃厚奶油肝醬：
新鮮的肝（內臟）聞起來應該不腥且帶有海潮香氣，拔除口器。
一大塊好奶油跟少許酪梨油（或橄欖油）、蒜末、鮑魚肝、一大匙清酒（或白酒）、少許山葵（或柚子胡椒），略翻炒下，擠入半顆黃檸檬汁。
稍稍冷卻後打成濃稠泥狀，和充滿麵粉香、邊緣脆脆的棍子麵包超絕契合！
謝謝稱讚
秘訣是湯汁內加入純正蠔油，煮滾放入切花鮑魚後就關火，靜置用餘溫去煨，慢慢浸入味。
（煎得美味的鱈魚肝我也喜歡）