[IKEA 運用科技搶救食物，要在 3 年內減少 50% 的食物浪費]

IKEA 運用科技搶救食物，要在 3 年內減少 50% 的食物浪費 | 社企流 | 華文界最具影響力的社...

//過去，IKEA 員工嘗試手工紀錄剩食狀況，卻常有誤差，如今為了達到剩食減半的新目標，在美國，IKEA 開始採用簡單的科技裝置， 與數位秤供貨商 LeanPath 合作，將數位秤放置於大型垃圾桶下，便於輸入剩食的類型及丟棄原因等，讓剩食狀況能被更完整地記錄下來。僅需幾秒的紀錄時間，並不會造成員工過多的負擔，而這樣的過程卻能改變員工對於剩食的想法。
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LeanPath 執行長 Andrew Shakman 表示：「當人們花一點時間停下來，好好計算並記錄剩食狀況時，那些過往被任意丟棄的食物開始被重新看待，這一刻，我們的認知程度也隨之轉變，我們所做的不再只是單純地收集數據，而是能透過數字去重新思考、形塑對待食物的價值觀。」//

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@ego_rain - [剩食][集中串]

//透過系統規模化的紀錄剩食狀況，IKEA 積極進行減少食物浪費的行動。

首先，是透過數據分析減少過度生產食物，降低食物被丟棄的機會，藉由各分店詳細的報告去接著則進行顧客用餐情況的分析，找出哪些食物是顧客不吃而經常被倒掉的，進而改善套餐配菜不良造成的浪費情形，同時也讓食材獲得更有效的利用。例如在 2016 年，IKEA 開始製作「手撕鮭魚漢堡」，正是運用以往不被喜愛而遭丟棄的鮭魚部位所製成。//

//除此之外，IKEA 更計畫以剩食生產再生能源，預計於 2020 年以前，再生能源生產量要超越其總能源使用量。//
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@ego_rain - [把每天的下架食品拿來發電，英國大超市從此不需繳電費][剩食][資源][能源]

//Andrew Shakman 表示，IKEA 是 LeanPath 成立 10 多年來，第一個合作的大規模餐飲連鎖公司，「這 2、3 年來，越來越多大企業開始注重剩食議題，我認為這代表著，越來越多人開始意識到，食物背後面對的是重要的全球環境及資源有效利用的議題。」//