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週一：俄式酸奶燉牛肉沾麵包
週二：香菇雞湯
週三：毛豆栗子雞高湯炊飯、塔香木耳、鯖魚和涼拌玉筍(買的)

自炊生活

上次做俄式酸奶燉牛肉 在這 ，不過這次沒有做酸奶油，改用牛奶、無糖優格和椰奶取代，椰奶味隔天就消失了，本意是覺得拿來做酸奶油的鮮奶油太貴改用椰奶，沒想到可以 這次改動食譜滿多的，而且因為喜歡湯汁所以沒收汁，整體相對容易好做但肯定不正統就是了 味道是微酸、帶些許甜，也不會太奶，比想像中清爽開胃。

食材：
紅黃甜椒各1顆、洋蔥1顆、蒜頭2瓣、大朵洋菇1盒、全聯冷凍帶骨牛小排1盒、威士忌原酒、奶油一小塊、法式芥末醬約1大匙、番茄醬約1大匙(有番茄糊更好)、雞高湯、椰奶、牛奶、原味優格(不用無糖優格是因為喜歡甜一點)

作法：
1、洋蔥切塊、甜椒洗淨切塊，蒜頭切末、洋菇擦拭後剖半但如果小朵就別切，牛小排冷藏退冰放室溫一下。
2、牛小排撒鹽和黑胡椒醃漬一下。奶油熱鍋，鍋夠熱就下牛小排，兩面中火稍微乾煎各約1分鐘取出。
3、鍋裡還有肉汁，倒1大匙威士忌(超香！)稍微跟肉汁煮一下再整個倒出來備用。
4、同個鍋子熱油鍋，炒洋蔥到散發香氣，下蒜末拌炒。
5、鍋裡食材撥到一旁，下洋菇稍微乾煎再拌炒，下甜椒拌炒。
6、加芥末醬、番茄醬拌炒，再加肉汁、雞高湯稍微淹過食材，燉煮10-15分鐘。
7、試一下食材軟硬度，再加入優格、牛奶、椰奶調整味道(快煮好前忍不住又淋一圈威士忌，好香好香 )。椰奶是增加稠度，隔天就嚐不出椰奶味，食譜改用原味優格是因為無糖的太酸，直接使用含糖的即可。
8、煮好後，牛小排剪適當大小放入。

註：全聯這款帶骨牛小排很薄，相對便宜，但不適合久燉，所以是採用最後加入讓味道滲透進去。隔天吃的時候我還把肉撈出來，先把湯汁加熱到八分熱，再放回肉加熱一下
註：煮好可灑入乾燥奧勒岡葉，有義式香草也可以灑一些。

毛豆栗子雞高湯飯的雞高湯是取用燉牛肉用剩的冷凍雞高湯，作法很簡單：
1、有洋蔥可以切絲，紅蘿蔔切絲，鴻禧菇撥散，冷凍毛豆仁稍微燙一下，冷凍栗子也燙一下(怕壞掉)。
2、鍋子開火，乾煎鴻禧菇大概2分鐘開始出水，撥到一旁下油炒洋蔥絲，炒香再放紅蘿蔔，放毛豆炒。
3、1.5杯米洗好，加入2和栗子，加1.6杯雞高湯和0.2杯白高湯(或鰹魚醬油or鰹魚粉+醬油+味霖)，煮好即可。

香菇雞湯最近做過 在這 ，推薦如果有買很多木耳可以做成塔香木耳，類似三杯的做法：
1、黑麻油爆香薑絲，加木耳下去炒
2、加蠔油、醬油、糖和水悶煮，收汁後加九層塔拌一拌。喜歡辣可以跟調味料一起加辣椒，我是加辣椒粉。

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