時事 缺蛋 報導者

你知道什麼決定了 雞蛋 的價格嗎？

其實台灣大部分的雞蛋，都不是農民「自己的雞蛋自己賣」，而是走已運行40年的包銷制度——也就是蛋農只管產蛋，產出後不分級、不分品質大小，一律交給盤商收購，再由盤商依不同銷路需求，分類出售。

這套「默契」運行40年，一開始的美意，是農民不用擔心銷售與運輸、也不用撥出人力跨足銷售，只需專心生產即可。這在蛋量充足時沒問題，但由於盤商掌握價格主要話語權，一爆發蛋荒，就出現產地價格和市場價格脫鉤的荒謬景象。

白話文來說，不管市場上的價格飆漲多少，產地都還是按盤商開價收購。這不但造成蛋農升級設備誘因低落，在蛋量管控上，也因此衍生出各種弊病⋯⋯

「紅盤價」與「包銷制」──撐起台灣雞蛋產銷40年的老舊機器正待改革 - 報導者 The Reporter

（以下引自內文）
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面對雞蛋產銷的失衡，監察院早在2011年糾正農委會失職，監委指出包銷制度下，蛋農雖不用擔心雞蛋無人運銷，卻也無法涉足消費市場、掌握產銷狀況，只能由當期價格決定下期產量，蛋農往往無法跟上市場供需，產銷因此出現落差，以致蛋賤傷農的情況，屢屢發生。

在包銷制為基礎的雞蛋產銷鏈上，還有一環時常遭到詬病，那就是蛋價制定不透明。在同一份監察院的調查報告裡，監委李炳南、程仁宏是這麼寫的：據調查，過半數蛋農及蛋商皆不滿意現行決價制度，不滿意主因是認為目前（雞蛋）決價機制缺乏明確決價基礎。

事實上，台灣雞蛋價格要到1997年才建立定價機制，在農政單位督導下，成立台灣蛋雞事業產銷督導委員會，該組織最大任務就是發布「雞蛋產地交易參考行情」，給全台數千戶蛋農及數百萬戶消費據點參考。

只是這套行使20多年的定價制度為何爭議頻傳？理由不外乎通路幾乎被盤商掌握，蛋農鮮少談判籌碼，想多賺錢只得仰賴增養，增養又得靠盤商來賣，因此產銷之間的天秤逐漸往銷售端傾斜。

在南部養雞的阿財（化名）就對現有蛋價制定十分感慨。他解釋，目前的定價機制，表面上說由雞農和蛋商協調，可是只負責生產的雞農哪有能力拒絕蛋商？「整年裡雞農講話比較大聲，大概就是春節前雞蛋需求較高的那一個月，其他時間都是蛋商說了算。」

由於台灣市場雞蛋長期供過於求，這種不對等在收購雞蛋時特別明顯。阿財說，當面臨雞蛋需求較低時，蛋商會刻意挑三揀四，說蛋的品質不好，要求減價，甚至拒收，他忿忿不平地強調：「曾有蛋商說不收就不收，我損失8、90萬。」蛋商理論上要承擔銷售壓力，卻將大部分的市場壓力轉嫁給雞農，但雞農無法自己銷售，被蛋商掐著喉嚨，只能敢怒不敢言。

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《報導者》帶領讀者進入產地了解雞蛋產銷長年運作機制，請繼續看報導～

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是不是有禽流感

困難的問題。供需不平衡就一定有一方會被開刀

像極了中華民國

很多一級產業都是以極少的人力在經營，很多工作都要靠分工外包
沒有把銷售外包盤商現在缺蛋會更嚴重

skysumbra@回歸樸實 : 今年有 但範圍規模不大

Dionysus-松狼 : 和在餐廳工作的打聽，但是我也不曉得那規模算不算大